Einfach gut! Profane Dinge des Alltags, die ihr schon lange nutzt und nicht mehr missen möchtet.

[Daddy Tool]

Für alle Freunde des stilvollen Kochens möchte ich mal folgendes Exemplar ins Feld führen:

Anhang anzeigen 458192

Eine knapp 30 Jahre alte, geschmiedete Eisenpfanne aus der (hinteren) Hammerschmiede in Bad Oberdorf/Allgäu. Gibts dort heute noch und in diversen Größen. Absolut unverwüstlich, einfachst zu reinigen und 100% zuverlässig ob nun für Omelett, feinsten Fisch oder auch mal nen ordentliches Stück Fleisch...
Ich mag einfach das simple Handling: Das Fleisch scharf und kurz anbraten und dann komplett mit der Pfanne in den Ofen bei 80 Grad gar ziehen lassen oder warmhalten. Danach die Pfanne ausschliesslich unter heissem Wasser ausbürsten, abtrocknen fertig. Einmal eingebraten, brennt auch nie wieder irgendwas an. Kostet dabei aber nur ein Bruchteiler heutiger Hightech-Pfannen und setzt keine Schadstoffe frei. Passt auf alle Herdarten und ist einfach zu receyceln.

Ein Teil für ein ganzes Leben!

Welche Größe würdest Du empfehlen?
Bin mir auch etwas unsicher, ob die auf dem Ceranfeld auch wirklich gut funktioniert.

 

[Morg]

Die funktionieren überall - klassische Herdplatte, Ceran, Induktion, Gas.

 

[Vatta]

Welche Größe würdest Du empfehlen?
Bin mir auch etwas unsicher, ob die auf dem Ceranfeld auch wirklich gut funktioniert.

Funktioniert auch auf Ceranfeld sehr gut. Imho das wichtigste: erst ordentlich Einbrennen!

Eisenpfanne einbrennen: So gehts (+ ein wenig Chemie)

 

[assindia]

Welche Größe würdest Du empfehlen?
Bin mir auch etwas unsicher, ob die auf dem Ceranfeld auch wirklich gut funktioniert.

Es kann sein, dass einige Eisenpfannen Kratzspuren auf dem Ceran Kochfeld verursachen - Fertigungsrückstände.
Ich habe mich deshalb für die Pfannen von "de Buyer" entschieden. Da ist der Boden glatt.
Die Herdplatte darf nicht kleiner sein als der Pfannenboden. Das heißt die Größe der Pfannen hängt von deinem Herd ab.
Ansonsten wie schon geschrieben - richtig einbrennen - und dann gibt es auch knusprige Ergebnisse.

 

[Ralsch]

Funktioniert auch auf Ceranfeld sehr gut. Imho das wichtigste: erst ordentlich Einbrennen!

Eisenpfanne einbrennen: So gehts (+ ein wenig Chemie)

EISEN-Pfanne - nee, oder?
Die würde wohl nicht so lange halten....
Ich nutze auch eine fette, alte und damals billige Gußpfanne für Fleisch (also für richtiges Fleisch, kein Geflügelzeugs oder so, das kann man auch im Teflonbelag abfertigen).
Das Ding hatte ich bereits auf einem alten Plattenherd drauf, danach Ceran und jetzt mit Induktion. Zwischendurch stand das Teil auch mal auf dem Ringbrenner seitlich am Grill. Steht bei jeder Temperatur wie eine 1, kein Verziehen oder ähnliches wie bei den beschichteten Pfannen.
Richtig schön heiß gemacht brennt da auch nichts an, lässt sich leicht sauberhalten und die einzige Gefahr dabei ist dass man(n), wenn man zu spät nach Hause kommt und die Gattin einem das Ding über die Rübe zieht, nicht mehr aufsteht.
Soll heißen: Bei dieser Art Pfannen muss es nicht der Schicki-Micki Kram sein, einfach und billig reicht auch.

 

[AndreasXT600]

Ist zwar 16 Jahre alt, aber einfach viel zu schön um sie zu ersetzen.

 

[Gast 31894]

Ich hab ne Turk für ca. 25 € auf dem Grill.
Bin wirklich erstaunt, die Bratkartoffeln sind wirklich super, Fenchel gebraten mit Orange und Honig

 

[DreasDakar]

Hat mich schon zur Schulzeit geweckt:

 

[DirtySanchez]

....!

 

[Landbüttel]

....!

Anhang anzeigen 462168

Aha. Eine reicht bei Dir nicht mehr zum Erfolg?

 

[umdieEcke]

Eierschalensollbruchstellenverursacher

KeinStreit mehr wegen fitzelkleiner Eierschalenreste im Becher

 

[DirtySanchez]

Aha. Eine reicht bei Dir nicht mehr zum Erfolg?

24/7, um mit Zahlen zu antworten....

 

[MTL]

24/7, um mit Zahlen zu antworten....

Da könntest Du doch auch einfach 3,428571429 sagen. Nein, ist nicht ganz gleich Pi, aber man beachte die beiden ersten Stellen hinter dem Komma.

 

[Arashi]

Für alle Freunde des stilvollen Kochens möchte ich mal folgendes Exemplar ins Feld führen:

Anhang anzeigen 458192

Eine knapp 30 Jahre alte, geschmiedete Eisenpfanne aus der (hinteren) Hammerschmiede in Bad Oberdorf/Allgäu. Gibts dort heute noch und in diversen Größen. Absolut unverwüstlich, einfachst zu reinigen und 100% zuverlässig ob nun für Omelett, feinsten Fisch oder auch mal nen ordentliches Stück Fleisch...
Ich mag einfach das simple Handling: Das Fleisch scharf und kurz anbraten und dann komplett mit der Pfanne in den Ofen bei 80 Grad gar ziehen lassen oder warmhalten. Danach die Pfanne ausschliesslich unter heissem Wasser ausbürsten, abtrocknen fertig. Einmal eingebraten, brennt auch nie wieder irgendwas an. Kostet dabei aber nur ein Bruchteiler heutiger Hightech-Pfannen und setzt keine Schadstoffe frei. Passt auf alle Herdarten und ist einfach zu receyceln.

Ein Teil für ein ganzes Leben!

So etwas suche ich!! Ist das von der Schmiede Rohrmoser?

 

[Daddy Tool]

So habe ich die gefunden:

Hammerschmiede Bad Oberdorf

 

[Rex Krämer]

Meine TE 10 begleitet mich bei sämtlichen Baumaßnahmen seit 1989. Da habe ich sie von meinem Vater geerbt (leider nicht geschenkt bekommen wäre mir lieber gewesen).
Ich weiß nicht genau wie alt die Hilti ist da sie ja schon eine ganze Weile in seinem Besitz war.
Die TE10 ist eine meiner liebsten Maschinen, die ich in meiner kleinen Werkstatt habe.

Gruß HG

 

[KaTeeM is a schee...]

So etwas suche ich!! Ist das von der Schmiede Rohrmoser?

In beiden Schmieden werden dieselben Pfannen gefertigt. Das weiß ich, da ich diesen Sommer mal wieder in beiden Schmieden war und die Produkte verglichen hab. Meine ist aber aus der anderen Schmiede hinter der Ostrach.

Kann man übrigens super mit einer Fahrt über das Oberjoch verbinden...

 

[GS-Gerd]

Weiß schon gar nicht mehr wie lange wir das nutzen. Das Schneidebrett war immer schon da. Das Messer ist neueren Datums.

 

[AxelF]

Ich hab zwar kein Bild davon, aber wenn es bei uns mal wieder Rindsrouladen mit Blaukraut und Klößen gibt, dann nutzen wir zum fixieren der Rouladen immer noch lange Stahlnadeln auf deren (mehrfach mit Klebeband umwickelten) Pappschachtel noch "VEB" draufsteht und die damals aus der DDR kamen (Oma mütterlicherseits stammt aus Potsdam).

Sind immer noch rostfrei und tun ihren Dienst. Man muß aber auch dazusagen, dass es das eh nur 1-3 im Jahr gibt...

 

[Ralsch]

Sind immer noch rostfrei und tun ihren Dienst.

Dann kamen die sicherlich aus der BRD...
(SCNR)