Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche

[QVIENNA]

Wir können uns nicht beschweren ...

 

[Gast-48275]

Wir können uns nicht beschweren ...

mein lieber Schwan, Respekt. Ich traue mich ja überhaupt nicht, zudem habe ich solche Mengen noch nie gesehen, auch wenn ich echt oft im Wald unterwegs bin, auch abseits der Wege

 

[Uli G.]

mein lieber Schwan, Respekt. Ich traue mich ja überhaupt nicht, zudem habe ich solche Mengen noch nie gesehen, auch wenn ich echt oft im Wald unterwegs bin, auch abseits der Wege

Hier rund um Hannover habe ich so große Mengen auch noch nicht gesehen/gefunden, aber rund um z.B. Sasselo/Ligurien , o. a. in Schweden u. Norwegen ist das normal. In Schweden bin ich auf kleinen Straßen gefahren, habe aus den Augenwinkeln heraus Pilze am Straßenrand gesehen, angehalten, Messer raus und ein geeignetes Behältnis, und wenige Minuten später musste ich mich bremsen, um nicht mehr als erforderlich (ohnehin schon zu viel ) zu ernten. Steinpilze u. Birkenpilze o. Ende .

Uli

 

[Gast 32829]

Salü

Vorbereitungen getroffen für heute Abend:

Peperoni calabrese als primo piatto.
Dazu einen feinen: Pierre-Luc Leyvraz - Vins de St-Saphorin - Les Blassinges

Als secondo piatto:

Dazu einen Risotto.

Beim Rotwein muss ich noch etwas überlegen.

Josef

 

[*Topas*]

... ich habe da mal etwas vorbereitet

es kamen in den Wok.... Rüblischnitze, Vegi - Hack, Zwiebeln, Knoblauch, Koriander, Champignons.... anschwitzen...

Dazu kommen später Tomatenmark - passierte Tomaten aus der Dose.... schön nachgereift
Das ganze köchelt nun auf kleinster Flamme - wir gehen eine Runde laufen.... bevor es schifft

Dann werden Auberginen gerüstet

Die erste Lage eingelegt - mit Platten bedeckt.....und Auberginenscheiben aufgelegt....

Mit Kräutern bestreut...

Weitere Schichten folgen...

Sauce, à la Louis de Béchamel wird verteilt....

mit Gefühl....

Tomaten in Scheiben .... obenauf.....

Mit rezentem Käse bestreut...

So - Vorbereitung soweit abgeschlossen....

Wie bereits oben erwähnt - ist die Lasagne - vegetarisch.
Das Fleisch wurde ersetzt - durch.... Erbsenprotein

Wer sich dafür interessiert...

Ich habe keine Burger daraus gemacht
Angebraten mit Ziebeln, Knofi, Muskat - so, wie ich es mit Rinderhackfleisch ansonsten auch mache.
Mit Salz bin ich eh eher knauserig, kann jeder beim Essen ja nachwürzen...

Das vegane Hack ist in der Pfanne von der Konsistenz und Haptik ohne Weiteres nicht zu unterscheiden.

So - ab in das Rohr .....

uuuups.... fast den Schmuck vergessen

... nicht - dass es zu fleischlastig wird

... es wird heiss

der Bergkäse ist schön braun geworden und knusprig

sämige Konsistenz und schnittfest...

einfach nur - fein

 

[Gast 31894]

Hallo Topas Tom,
Du entwässerst die Aubergine nicht, also kein Salz drauf? Hab da einen Glaubenskrieg zuhause.
Bitte klär, d.h. klärt mich auf ob nötig oder nicht.

LG
Bernd

Sieht super lecker aus!

 

[QVIENNA]

Seit Jahrzehnten keinen griechischen Wein getrunken und dann gleich so eine Granate Jamas!

Andreou Winery

 

[*Topas*]

Hallo Topas Tom,
Du entwässerst die Aubergine nicht, also kein Salz drauf? Hab da einen Glaubenskrieg zuhause.
Bitte klär, d.h. klärt mich auf ob nötig oder nicht.

LG
Bernd

Sieht super lecker aus!

Hallo Bernd,
es handelt sich um kleine Thai Miniauberginen

Sie sind sehr fest im Fleisch.
Nein, kein Salz drauf.
In 5mm Scheiben schneiden - oder etwas dicker, sonst zerfallen sie leicht.
Einfach eine Lage in die Lasagne schichten.
Die salzige/ säuerliche Tomaten /Fleischmischung zieht geschmacklich dann in die Aubergine.
Das langt eigentlich -- aber wie immer beim Kochen - probiere es aus

 

[Gast 31894]

Dank Dir für die Info,
bin auch für weniger Salz... ich weiss inzwischen warum.

LG

Bernd

 

[Gast 16234]

Seit Jahrzehnten keinen griechischen Wein getrunken und dann gleich so eine Granate Jamas!

Anhang anzeigen 431014Anhang anzeigen 431015

Andreou Winery

Anhang anzeigen 431018

Deine Göttergattin ist schon komatös?

 

[Gast 32829]

Seit Jahrzehnten keinen griechischen Wein getrunken und dann gleich so eine Granate Jamas!

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Andreou Winery

Anhang anzeigen 431018

Und wo kaufst du do was ?

Josef

 

[Uli G.]

Seit Jahrzehnten keinen griechischen Wein getrunken und dann gleich so eine Granate Jamas!

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Andreou Winery

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Griechischer Wein , ist so wie das Blut der Erde

Uli

 

[Steglitzq]

Und wo kaufst du do was ?

Josef

Vielleicht wird er dazu eingeladen?

 

[*Topas*]

Pommes mit Schranke

... dafür reichts zumindest dem Bild nach, aber noch nicht

 

[QVIENNA]

Und wo kaufst du do was ?

Josef

Geschenk ... denke aber, dass man den sicher bei uns nach etwas Recherche auch bekommen kann. Preislich ca. 10-12 EUR Kategorie.

 

[QVIENNA]

Deine Göttergattin ist schon komatös?

Niemals! Höchstens entspannt

 

[Gast 31894]

Heute zu Grillspiesen aus der Metzgerei:
1. Versuch: Djuvec Reis selbstgemacht auf dem Grill
Knofi, Zwiebel, Paprika (kleine gelb und rot), Tomaten, in Öl andünsten, Reis zugeben und wenn der glasig wird mit Gemüsebrühe ablöschen, ab und zu umrühren und ggf. Brühe auffüllen. Würzen mit Ajvar und etwas Paprika Pulver.
Zum Schluss noch TK-Erbsen zugeben.
War in Zeitnot, keine Tellerbilder.....

LG

 

[*Topas*]

... schaut aus wie Bundeswehrgeschirr

Was gabs vom Metzger dazu?

Cool finde ich diese Art Essen zuzubereiten

 

[udob]

dafür reichts zumindest dem Bild nach

Die "Schranke" hatten sie verschämt in Tütchen neben den Teller gelegt. :-) :-)

 

[mossoma]

Mein erster Flammlachs....1,1 Kg Lachsseite gewürzt mit roten Pfefferbeeren, schwarzem Pfeffer, Fleur de Sel, Chilli,
etwas Cuba Nueva und Zitronenschale.......

Grilltomate, Cima di Rapa mit Cheddar Käse und Dillsauce gab es dazu

eine Stunde über Buchenholz gegart.

Ein Traum

Tom der Grillmeister