Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche

[Gast 32829]

Josef‘s Nachbarn liefern scheinbar auch im großen KantonAnhang anzeigen 522885dazu noch etwas Pudding drunter gegen das durchnässen vom Saft und Streusel obendraufAnhang anzeigen 522886 und nu isser fertschAnhang anzeigen 522887

Nein die können bei dir nicht geliefert haben, die sind seit heute zur Erholung auf Malle.
Die Frau hatte eine der höchstmöglichen "Strafen", sie stürzte beim Spazierengehen, ebenwegs,
brach sich dabei den Schenkelhalsknochen, und nach einigen Tagen merkten die Doc`s nach intensiven nachhacken der Frau das die Schulter auch noch stark lädiert war.

Josef

 

[Saggse]

Nein die können bei dir nicht geliefert haben, die sind seit heute zur Erholung auf Malle.
Die Frau hatte eine der höchstmöglichen "Strafen", sie stürzte beim Spazierengehen, ebenwegs,
brach sich dabei den Schenkelhalsknochen, und nach einigen Tagen merkten die Doc`s nach intensiven nachhacken der Frau das die Schulter auch noch stark lädiert war.

Josef

Ich wünsche ihr unbekannterweise trotzdem eine gute Besserung.
Sag ihr doch bitte das die Zwetschgen sehr gut schmecken

 

[Saggse]

Salü

Das Endresultat:

Anhang anzeigen 522706


Tellerbild 1:

Anhang anzeigen 522707


Tellerbild 2:

Anhang anzeigen 522709


Dazu ein feines und mit 14 Vol % auch kräftiges Tröpfchen:

Anhang anzeigen 522710

Josef

Magst du mir mal das Rezept für die leckere Soße schicken?

 

[Gast 32829]

Magst du mir mal das Rezept für die leckere Soße schicken?

Ich werde meine Holde danach fragen.

Sind das auf deinem Kuchen Streussel ?
Wenn ja bitte ich auch um das Rezept.

Josef

 

[Saggse]

Josef, da ist nix besonderes dran am Rezept. Habe nur die Vanille ohne Zucker bevorzugt Grundrezept für Streusel von Loeckchen87 | Chefkoch

Die Menge in der Hälfte reicht für eine 26er Rundform. Die Massen wie oben angegeben sind für das große Blech.

 

[*Topas*]

Anhang anzeigen 522655
Dann mal etwas Zwiebeln und Knoblauch gerüstet:

Anhang anzeigen 522656
@LeAllemnd: ich habe heute das erste mal Zwiebeln damit geschnitten, ein Gedicht die Klinge.

Josef

Ist die Klinge ausgebrochen?

wie lässt sich damit ein sauberer Schnitt führen?

 

[*Topas*]

Freestyle....

Flammkuchenteig... fix fertig aus der Kühlung...
Ein paar Zutaten rüsten...

dazu gesellt sich dann noch eine kleine 🧅

Ganz zum Schluss etwas Rinderspeck und für die bessere Hälfte...ein paar Streifen Rindssalami.

Den Teig mit etwas Creme Fraiche behandelt und dann belegt.

Mit Schinken vom Rind...

und entspechende Salami

Work done...

Alles ins vorgeheizte Rohr...
Nach 15 Minuten wird serviert.

Ränder schön knusprig...

Innen - saftig...

mega fein...

alles weg

Parkposition....

 

[*Topas*]

... das kommt am Ende dabei raus....

vorweg - sehr gesund und aromatisch...

... ein wenig pikant... eventuell...

.. heut mal ein wenig reverse engineering

Die Idee zum Essen kam auf der Heimfahrt, schnell Butternut Kürbis besorgt ,
Kokosmilch - haben wir immer vorrätig.
Dazu Zwiebeln, Knobi, frischen Ingwer - auch immer daheim....
Diverse Gewürze (Currys)

Und... die letzte Ernte an Chili - aus dem Garten meine tamilischen Kollegen.

Den Kürbis waschen und putzen (die Schale des Butternut-Kürbis ist essbar - bleibt aber etwas härter im Biss).
Wir pürrieren zum Schluss alles fein durch und seien nochmals durch ein Sieb - erspart das Schälen.

Zwiebeln, Knoblauchzehen und Ingwer schälen.
Den Kürbis, die Zwiebeln, sowie die Knoblauchzehen und den Ingwer in kleine Streifen schneiden.

Die Zwiebeln und den Knoblauch im Olivenöl glasig schwitzen.
Den Kürbis und den Ingwer hinzugeben und auch ca. 2-3 Minuten mitschwitzen lassen.
Nach dem Anschwitzen das Ganze mit der Gemüsebrühe ablöschen. Das Thaicurry hinzugeben.

Wir lassen das meist 30 Minuten vor sich hinköcheln
Dann pürrieren und seien.

Dann folgt die Kokosmilch - bei uns eine ganze Dose

Weiter auf kleiner Flamme ziehen lassen.

Serviert mit frischem Koriander - geröstete Kürbiskerne als Deko oder wie heute - mit kleinen Tupfern körnigem Frischkäse.

Man kann auch Kartoffeln oder Möhren hinzugeben,
eine leckere Variante ist, wenn die Suppe zum Schluss zieht - Garnelen oder dünn geschnittene Hühnchenstreifen.

Auf jeden Fall eine feine Basis - für leckere Kreationen

Ach ja - wie oft, bei solchen Gerichten - schmeckt es am nächsten Tag noch etwas intensiver

 

[Gast 32829]

Salü

Heute Mittag gab es ein:

Zwiebeln schön fein geschnitten:

Geht auch ganz dünn / fein mit der Klinge vom Reiner:

Weisswein einköcheln lassen, und dann Bouillon dazu.

Einige Minuten vor dem Ende noch die Zucchetti dazu reiben:

Für den Nachschlag habe ich dann noch etwas eingedickt, war etwas flüssig.

Sehr lecker war es trotzdem, bin froh habe ich die ganze Portion gemacht, so gibt es noch mal eine ganzes Essen für uns zwei.

Josef

 

[Andreas800gs]

Ich, der Adventure-Fahrer, mache bei so einem Wetter uffkoinfall ´s Moped drägged - also dann schon lieber etwas essen...Wurschddsalad halt, katholisch-eidgenössisch (schwarze Wurst dabei und Appenzeller) und bissle Grünzeug...scheees Wochäend (schönes Wochenende!)

Anhang anzeigen 522621

..an den Essstäbchen muss der Wirt aber noch arbeiten

 

[*Topas*]

..an den Essstäbchen muss der Wirt aber noch arbeiten

sind essbar

 

[*Topas*]

Snack am Abend - etwas Leichtes
Das Nakiri kurz abgezogen - schneidet, wie durch Butter

... ein paar

Edamame

frische Frühlingszwiebeln

wild pepper

himalayan salt

gestossen - nicht gerührt

mittig platziert - etwa 200g körniger Frischkäse - Soja/Tofu geht aber auch.

Verdauungsdessert - in flüssiger Form.... mal schauen

 

[Andi#87]

Neuer Kimchi ansatz...nun heißt es: Geduld..(mind. 5 Tage )

 

[*Topas*]

Heute etwas heavy metal getestet....

Zuerst aber ans rüsten der Zutaten

Tomaten Sweet Cherry

Kichererbsen, Knofi, Salt & wild Pepper - gestossen

Frühlingszwiebel

Chili

alles dünn geschnitten

Etwas Hähnchenbrust - in Magic Dust gerubbed

Flat iron

Natives Olio

Ab ins heisse Öl

Anbraten & ziehen lassen - Knofi - Kichererbsen & Chili dazugeben

Auf Temperatur gebracht

Aufschneiden....

Es ist angerichtet

 

[mossoma]

Der Urlaub ist zu Ende.........

Durch mein Verwöhnprogramm ist Sabsi wieder Fit.

Tom der heute Miesmuscheln zubereitet

 

[bswoolf]

Also ich mir am WE den Knöchel ziemlich verdreht ........

 

[Andi#87]

Neulich beim Radfahren im Düsseltal. Kleiner Bauenhof mit einem Schrank an der Straße. Dort war u.a. selbstgemachter Senf zu kaufen.
Unglaublich lecker, für 4€/Glas

 

[Wolfgang H.]

Neulich beim Radfahren im Düsseltal. Kleiner Bauenhof mit einem Schrank an der Straße. Dort war u.a. selbstgemachter Senf zu kaufen.
Unglaublich lecker, für 4€/Glas
Anhang anzeigen 524006
Anhang anzeigen 524008

Senf und auch Essig habe ich früher unterschätzt, d.h. ich hatte nur einen mittelscharfen Senf und einfachen Tafelessig im Hause.
Das hat sich mittlerweile sehr geändert. Ich liebe die Vielfalt!

 

[QVIENNA]

Senf und auch Essig habe ich früher unterschätzt, d.h. ich hatte nur einen mittelscharfen Senf und einfachen Tafelessig im Hause.
Das hat sich mittlerweile sehr geändert. Ich liebe die Vielfalt!

Bei uns gibt’s in der Steiermark den Gölles. Neben annehmbaren Bränden produziert er auch sehr gute Essige (geschätzt 30 verschiedene), ca. 10 unterschiedliche haben wir immer zu Hause.

Manufaktur Gölles - Für edlen Brand und feinen Essig in Riegersburg

 

[*Topas*]

.... zwei Stunden & etwas Sauna und dann unterwegs .... neue Ernte...

also kurz mal beim Bauern nebenan angehalten....

Bei Fragen zur Zubereitung wird gerne beraten.

Ich packe einen Hokaido und einen Butternut ein.

Den Hokaido werde ich heute zubereiten.

Dazu ein paar Zutaten...

Ingwer

Knobi

Kafirblätter, Zitronengras, Chili

Etwas

In Magic Dust gewälzt, Olivenöl und etwas Oystersouce.

Die Röhre wird angeheizt - 180° - der Wok auf`s Feuer gestellt.

Kürbis halbieren - entkernen - etwas Öl auf die Ränder und Innenseiten - Salz/ Pfeffer.... ab aufs Blech.

Nach 15 Minuten sind sie vorgegart und werden gefüllt.

Das
wird im Wok scharf angebraten und an die Seite genommen.

Kicherebsen - Knobi - Ingwer fein hacken und mit Chili abschmecken. Dann das Chicken unterheben und ab in die ausgehöhlten
Hokaidos.

Die gehen nochmals ins Feuer - etwa 15 Minuten...

Etwas Topping....

Dazu etwas Protein / Tofu / Kuh / Ziege.... was beliebt...

Alles frisch - gesund - ausgewogen - lecker....

Dann wird serviert


Zeit fürs Dessert....