Ein staubtrockener Panettone?
Nein die sind BEIDE
nicht trocken, schön feucht.
Das war / ist bei uns in der Firma wo ich gearbeitet habe das Weihnachtsgeschenk für unsere Kunden.
Die Besitzerfamilie stammt aus dem Tessin, und wollte schon immer was spezielles verschenken.
Vor etwa 10 Jahren hörte der Lieferant der > 30 Jahre die Panettoni lieferte auf, weil keine Nachfolgelösung in Sicht war.
Da wurden dann sehr viele mögliche Lieferanten angeschrieben mit der bitte uns Versuchsobjekte zu schicken.
Da hatten aber scheinbar nicht alle die entsprechenden Interesse, auch bei "angedrohten" > 500 Stück / Jahr.
Wir konnten dann SEHR viel Panettone kosten, und haben dabei SEHR grosse Unterschiede feststellen können,
die Art und Luftigkeit des Teiges, bei manchen musste man die Früchte richtig suchen, teilweise waren sie auch etwas trocken.
Der von Ricigliano machte am Schluss das Rennen, obwohl er nicht der günstigste war.
Josef
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