Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche

[Benno]

Gestern Abend, Ziegenkäsetürmchen. Apfel, gebratenen Schinken, Ziegenkäse und Honig aufeinander schichten und ab in den Backofen:

 

[mossoma]

Für Sabsi Low Carb

Tom der jetzt schon mächtig Hunger hat

 

[Q_Treiber_Josef]

Für Sabsi Low Carb

Tom der jetzt schon mächtig Hunger hat

...und für dich FULL Carb ?

...ich hätte auch (fast immer) Hunger

Wünsche gut zu speisen.

WICHTIG: ....... irgendwann.......

Josef, der immer sagt: Männer haben auch Gefühle, zumindest Hunger und Durst.

 

[mossoma]

Es ist vollbracht

Tom dem nix gfreit heit

 

[Q_Treiber_Josef]

Geschmorte Rindsschulter in Rotweinsauce mit cremiger Polenta und Zuckerschoten

in drei Stunden ist es soweit

Tom, ich versuch es mal:

- Karotten

- Sellerie

- Zwiebeln

- Gewürze nach Gusto

- Die Schulter scharf anbraten, Braten raus, Zwiebeln und das Gemüse anbraten, Bouillon und Gewürze dazu,
und dann ab für 3 Stunden garen

Josef, der den Barten selber ausprobieren MUSS.

 

[apfelrudi]

viel Wein!

 

[Q_Treiber_Josef]

viel Wein!

Selbstredend GUTEN Wein !

Josef

 

[mossoma]

Eine Flasche Barolo muss da noch rein.........Butterschmalz, Lorbeer, Pfefferkörner, Thymian, Rosmarin, Piment, Wacholderbeeren, Lauch.......Tomatenmark

Für einen so guten Koch wie du kein Hexenwerk

Den Rest habe ich genau so gemacht wie du geschrieben hast


Bilder nicht vergessen Josef

Tom der jetzt Grill den Hennsler schaut

PS: ich verwende zum aufgießen immer selber angesetzten Jus

 

[Uli G.]

Nach deinem Tipp habe ich wieder mal ganz nach hinten geschaut im Schnapsschrank,
und dabei noch eine Ferien Brandy ausgegraben, den ich etwas vergessen hatte:

View attachment 295746

Der kann dem Carlos I die Stange halten.

Josef

Ich hab auch grad mal meinen "Schnapsschrank" umgegraben und entsetzt festgestellt, daß ich fast nichts mehr zu trinken im Hause habe .
Vor allem keinen Cardenal Mendoza Brandy mehr .
Nur Whisky, etwas Rum, und ganz wenig Gin .

Das gehört geändert (zum Glück ist morgen Montag, und die einschlägigen Händler haben wieder geöffnet ).

Btw:
Ich bin ziemlich sicher (aber das ist Geschmackssache), daß der Metaxa dem Cardenal nicht das Wasser reichen kann, nichtmal dessen "normaler" Ausführung "Cardenal Mendoza Solera Gran Reserva".


Grüße
Uli

 

[*Topas*]

... als leichter Einstieg....[emoji1634] vegan [emoji16]

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[Uli G.]

... als leichter Einstieg....[emoji1634] vegan [emoji16]

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Sehr gute Wahl!

Uli

 

[Q_Treiber_Josef]

Sehr gute Wahl!

Jepp, der steht bei mir auch im Schrank.

Josef

 

[*Topas*]

... dann darf ich euch meinen jahrelangen Favoriten empfehlen...
Sehr weich... mild... je länger am Gaumen... um so mehr Nuancen...[emoji907]

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[AmperTiger]

Gestern Abend, Ziegenkäsetürmchen. Apfel, gebratenen Schinken, Ziegenkäse und Honig aufeinander schichten und ab in den Backofen:
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sehr schön Benno, da ist mir spontan das Wasser im Mund zusammengelaufen.

... als leichter Einstieg....[emoji1634] vegan [emoji16]

und frei von Geschmacksverstärkern und Konservierungsstoffen, Nikotinfrei, CO2 frei

 

[Benno]

Wo wir gerade bei den Getränken zum Essen sind, da darf natürlich ein guter Tawny Port nicht fehlen. Ich habe im September die Quinta da Pacheca besichtigt und später auch einen kleinen Vorrat geordert:

 

[pedalodidi]

Ich stehe eher auf "frisch zubereitetes" auch Off Road! Schmeckt wie in der Pizzeria..... wenn man vorgängig die Kuhscheisse entfernt. Endlich können die Zylinder mal nützlich sein.

 

[Q_Treiber_Josef]

Wo wir gerade bei den Getränken zum Essen sind, da darf natürlich ein guter Tawny Port nicht fehlen. Ich habe im September die Quinta da Pacheca besichtigt und später auch einen kleinen Vorrat geordert:

Kompliment Benno, eine gute Wahl ein 10 jähriger Tawny, der geht fast immer.

Josef

 

[Frank-Peru]

So, heute mal wieder eine echte peruanische Spezialität, Pachamanca, in der Erde gegartes Essen.
Schritt für Schritt:
Man macht ein Loch ein der Erde, füllt dieses mit Holz und lässt das ein paar Stunden brennen, darüber ein Rost mit Flusssteinen, die sich dabei schön aufheizen.

Dann die Steine raus, alles schön mit Bananenblätter und Kräutern auslegen, und das Fleisch rein. Schwein zuunters, Bananenblätter als Trennung, Huhn, dann Meerschweinchen zuoberst.

Jetzt alles schön mit Bananenblätter zudecken, die heißen Steine dazu und zudecken, mit Erde noch darüber und ca 2h abwarten

Im zweiten Loch macht man das Gleiche, hier aber mit Gemüse und so. Süßkartoffel, Kartoffel, Mais (Choclo hier genannt, viel größer als in Europa) usw.

In der Zwischenzeit vergnügt man sich mit Häppchen und was leckerem zu trinken...

So, jetzt wird ausgepackt....

Cuy - Meerschwein

Hier der Choclo...

Grad schee wars mal wieder, völlig gefüllt und besoffen sind wir alle glücklich nach Hause, das war am Samstag. Zu gestern an anderer Stelle später was.
Saludos

 

[apfelrudi]

so was ähnliches aus dem Erdherd habe ich mal in Chiapas genossen, war echt super, nur Meerschweinchen war nicht dabei, ansonsten würde ich heute noch im Wald nach meiner Frau suchen müssen.

 

[Q_Treiber_Josef]

Salü Frank

Ihr lasst es euch aber richtig gut gehen, Kompliment !

Josef