Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche

[udob]

Veggie - Spaghetti

Meine Tochter bekommt die auch immer.
Vielleicht noch ein Tipp, sofern Du das nicht sowieso gemacht hättest.
Ich schmore/brate die geschnippelten Zutaten einzeln an, damit sie diverse Röststoffe entwickeln dürfen.
Den Knoblauch gebe ich dann nur in die warmen Zutaten und lasse ihn durchziehen.
Dann die Tomaten mit ein paar Gewürzen in der Pfanne schön sämig werden lassen und erst kurz vor dem Servieren die restlichen Zutaten wieder in die Sauce, dann ziehen die nicht wieder zuviel Flüssigkeit und haben noch Biss.

Guten Appetit, es wird schmecken.

:-) :-)

 

[nobbe]

Sehen sehr lecker aus. Perfekt geschabt.

.. nicht geschabt, dafür habe ich eine presse

 

[QVIENNA]

Ein Topf Gulaschsuppe
Jetzt darf sie noch bis am Abend rasten

 

[Gast-48275]

1-3 Stunden an der Luft fermentieren lassen

alternativ ca. 30 Minuten bei 50 Grad im Ofen bei Umluft. Ohne Umluft die Tür einen Spalt aufstehen lassen

 

[mossoma]

Ich habe schnell mal für Sabsi und mich gekocht

Tom der seit 8 Stunden "7 vs. Wild" auf you Tube schaut...echt geil

 

[Gast 32829]

Salü

Der Pizzaiolo Enkel hatte Küchendienst heute:

Zusamnengestellt nach seinen Wünschen.

Josef

 

[QVIENNA]

Salü

Der Pizzaiolo Enkel hatte Küchendienst heute:
Zusamnengestellt nach seinen Wünschen.

Ich hoffe, das sind Paprikastreifen und nicht Dosenpfirsiche

 

[Gast 31894]

Josef, sieht toll aus, warum kriege ich jetzt Hunger?

LG

 

[Gast 32829]

Ich hoffe, das sind Paprikastreifen und nicht Dosenpfirsiche

Ja, das sind Peperonistreifen, die isst der Enkel gleich nach dem entkernen und waschen einfach so.

Josef

 

[Reincarnator]

Kann es, ja! Darf ich Dir einen Tip geben?

Du könntest mal eine vegetarische Bolognese herstellen, in dem Du die klassischen Zutaten mit fermentierten Chamignons zubereitest.

Dazu nimmst Du frische Champions und zerkleinerst die in der Küchenmaschine nicht zu klein. Das ganze dann auf ein Backblech geben und 1-3 Stunden an der Luft fermentieren lassen - sie werden dann dunkel.

Dann scharf anbraten und mit den normalen Zutaten vermischen.

Das schmeckt man kaum heraus, das es kein Fleisch ist. Die Konsistenz der Pilze ist ähnlich wie Hackfleisch.

Gruss,
Jan

Umgesetzt.

Pilze klein gehackt.



Bei 50 Grad eine halbe Stunde im Ofen, 2 Stunden draußen:



Scharf angebraten



Wurzelgemüse kleingehackt (Sellerie, Karotte, Zwiebel, Knoblauch)



Mit gebraten, Tomatenmark, ein paar gehackte Tomaten, Harissa, Meersalz, Schluck Rotwein.
Fertig:



2. Sauce: Gemüse (Zucchini, Paprika, Zwiebel, Knoblauch, gehackte Tomaten, Rotwein, Meersalz, Harissa)





3. Sauce: Bologneser Art (nur Rinderhack) klassisch:



Meine Gäste waren sehr zufrieden. Die Sauce mit den gehackten und fermentiert-getrockneten Pilzen kam am Besten an. Bei der Zucchini-Paprika-Sauce sind mir 3cm Harissapaste extra rein"gerutscht"

Es war herrlich, mit den alten Tourenkumpels, die man Jahre nicht mehr gesehen hat mal wieder zusammenzukommen. Corona - regelkonform versteht sich. Und Anlass, den kleinen bowmore zu öffnen.



Hat den Abend nicht überlebt. Waren auch nur 250ml. Um 3 Uhr sind wir mal in die Heia. Und jetzt ist die Luzi wieder in Niederbayern. Ich bin ein wenig dafür ist mein Freund Max

 

[Gast 31894]

Bei mir wird´s ernst.
Heute ein verspätetes Weihnachtsgeschenk, mal schauen ob´s zu Ostern `ne Brauerei gibt...

LG

Bernd

 

[*Topas*]

Umgesetzt.

Pilze klein gehackt.

Anhang anzeigen 458020

Bei 50 Grad eine halbe Stunde im Ofen, 2 Stunden draußen:

Anhang anzeigen 458021

Scharf angebraten

Anhang anzeigen 458022

Wurzelgemüse kleingehackt (Sellerie, Karotte, Zwiebel, Knoblauch)

Anhang anzeigen 458023

Mit gebraten, Tomatenmark, ein paar gehackte Tomaten, Harissa, Meersalz, Schluck Rotwein.
Fertig:

Anhang anzeigen 458024

2. Sauce: Gemüse (Zucchini, Paprika, Zwiebel, Knoblauch, gehackte Tomaten, Rotwein, Meersalz, Harissa)

Anhang anzeigen 458027
Anhang anzeigen 458028
Anhang anzeigen 458029

3. Sauce: Bologneser Art (nur Rinderhack) klassisch:

Anhang anzeigen 458030

Meine Gäste waren sehr zufrieden. Die Sauce mit den gehackten und fermentiert-getrockneten Pilzen kam am Besten an. Bei der Zucchini-Paprika-Sauce sind mir 3cm Harissapaste extra rein"gerutscht"

Es war herrlich, mit den alten Tourenkumpels, die man Jahre nicht mehr gesehen hat mal wieder zusammenzukommen. Corona - regelkonform versteht sich. Und Anlass, den kleinen bowmore zu öffnen.

Anhang anzeigen 458040

Hat den Abend nicht überlebt. Waren auch nur 250ml. Um 3 Uhr sind wir mal in die Heia. Und jetzt ist die Luzi wieder in Niederbayern. Ich bin ein wenig dafür ist mein Freund Max

abgespeichert

 

[*Topas*]

... schnell was gefixed - für heut Nacht...
Rinderfiletstreifen in die agebratenen Knofi/ Rübli Stücke...

Scharf anbraten - kurz...
dann die restlichen Zutaten...
Chinakohl, Sprossen....

Kichererbsen... mit Oystesauce - Chili & Kokosmilch abgeschmeckt....

Die seperat gekochten Nudeln zuerst ins Döschen...
den Rest obenauf angelegt...

Zum Dessert wird es dann...

eine Leckerei aus Thailand geben

 

[Gast 32829]

Salü

Habe eben gerade die letzte Weinlieferung für 2021 in den Keller gelegt:

Wein kaufen - Weinkellerei Stämpfli AG - Vinorama.ch - Weinkellerei Stämpfli AG - Vinorama.ch

Keine Spitzengewächse, aber bei dem P - L Verhältnis da musste ich einfach.
Ein guter Freund hat das über WA organisiert, am Schluss waren ~300 Flaschen beisammen,
teilweise Promo Aktionen und dann kam dabei auch noch der beste Staffelrabatt heraus.


Josef

 

[Gast-48275]

Die Sauce mit den gehackten und fermentiert-getrockneten Pilzen kam am Besten an

super Sache. Tim Mälzer sagte dazu, dass 95% der Tester nicht sagen können, ob das Fleisch ist oder nicht

 

[Reincarnator]

Josef, Wer trinkt denn das alles?

Jeden Tag alc?

 

[Gast 31894]

So, an der Zündi geschraubt und nachher Käsefondue!

Kommt gut rüber.... und bleibt gesund!

Bis nächstes Jahr

LG

Bernd

 

[Benno]

Salü

Habe eben gerade die letzte Weinlieferung für 2021 in den Keller gelegt:

Anhang anzeigen 458124

Wein kaufen - Weinkellerei Stämpfli AG - Vinorama.ch - Weinkellerei Stämpfli AG - Vinorama.ch

Keine Spitzengewächse, aber bei dem P - L Verhältnis da musste ich einfach.
Ein guter Freund hat das über WA organisiert, am Schluss waren ~300 Flaschen beisammen,
teilweise Promo Aktionen und dann kam dabei auch noch der beste Staffelrabatt heraus.


Josef

Man soll Wein ja nicht über den Jahreswechsel liegen lassen

 

[Gast 32829]

Josef, Wer trinkt denn das alles?

Jeden Tag alc?

A...ach, der Besuch ist jeweils nicht so...o abgeneigt.

Josef

 

[QVIENNA]

Der erste Snack heute, Frühstück ist ausgefallen. Nach Zwangsernährung vom Kaninchen, Besuch beim Tierarzt (der über Silvester jederzeit erreichbar ist und in der Ordi schläft), eine Stunde Laufen und eineinhalb Stunden spazieren haben wir uns das verdient.

Etwas Vitello Tonnato und Schinkenrolle mit Gemüsemajo. Dazu ein Gelber Muskateller
Gegen 22 Uhr gibt‘s Shrimps Cocktail und um Mitternacht ein paar Löffel Gulaschsuppe.