Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche

[NettlingImp]

Geschmacksverstärker - ist - wie mit "Salz"... die Dosis macht`s, man muss sich rantasten

Schokki & Chili...

Danke !

 

[*Topas*]

@ Wolfgang - Sieht sehr lecker aus

 

[Wolfgang H.]

@ Wolfgang - Sieht sehr lecker aus

Danke Dir. Ja, das war gut.

 

[feuerteufel]

Heute zum ersten Mal selber Paella gemacht.

 

[Benno]

Oder Tropfenweise ein guter, oder noch besser sehr guter Aceto Balsamico.

Josef

Mein Tipp:

https://www.amazon.de/Giuseppe-Gius...f78-4008-ae20-e69f683e58b1&tag=ospsternvgl-21

 

[*Topas*]

Vom Grill gab es ein Hüftsteak, das ich mit einem Southern Rub und etwas Öl behandelt habe und dann für ca. drei Stunden ruhen ließ.
Vorweg gab es Burrata auf Pflaumentomaten, mit grobem Pfeffer, etwas Salz aus der Mühle und Olivenöl.

Zum Steak gab es in einer dünnen Panade ausgebackenen Schafskäse auf Rucola. Den Rucola habe ich mit etwas Dattelsirup, Balsamico di Modena und Olivenöl beträufelt.


Das Fleisch war saftiger als es auf dem Foto aussieht.
Begeleitet wurde das durch einen Spätburgunder aus Flein, einem kräftigen Gesellen.

Ach ja, zum Fleisch habe ich Tkemali-Soße genommen, und zwar die aus gelben Pflaumen. Kann ich sehr empfehlen.

Die gibt es auch aus roten Pflaumen, auch sehr gut zu Gegrilltem.
Für diejenigen, die mal in die Georgische Küche eintauchen wollen, empfehle ich folgendes Buch:

Grüße von Wolfgang,
der sich jetzt zum Abschluss noch einen Birnenbrand aus Franken gönnen wird.

bei den Pflaumentomaten musste ich nachschauen kenne sie unter San-Marzano-Tomate.

Bei der Tkemali-Soße muss ich passen... ist die selber gemacht? Oder fertig gekauft?

 

[Wolfgang H.]

bei den Pflaumentomaten musste ich nachschauen kenne sie unter San-Marzano-Tomate.

Bei der Tkemali-Soße muss ich passen... ist die selber gemacht? Oder fertig gekauft?

Meine aktuell verwendeten Soßen sind gekauft. Online zu beziehen: Tkemali und andere Soßen aus georgien
Besser noch ist sie selbstgemacht, sobald es frische Pflaumen gibt:

 

[*Topas*]

Berlin Cool... thx

 

[QVIENNA]

Großkampftag, 8 Personen zum frühen Abendessen

Hühnersuppe für‘s Risotto wird zusätzlich aromatisiert

Menü:

Erdäpfelkas mit Roggenbrot

Spargelsuppe

Spargelrisotto

Spargel mit Schinken und Erdäpfeln

Panna Cotta mit Spargelmousse

Work in Progress

 

[DirtySanchez]

Du meinsch Krombiera....

 

[Benno]

Du meinsch Krombiera....

Potacken?

Potackendrehen – Wikipedia.

 

[Barmbeker]

Guten Morgen

 

[*Topas*]

schaut g`sund aus

 

[Barmbeker]

schaut g`sund aus

Ich hoffe das es das auch ist

 

[Juescho]

Vorspeise ...

Hauptspeise ...

Nachspeise ...

 

[Wolfgang H.]

Vorspeise ...

Anhang anzeigen 486962

Hauptspeise ...

Anhang anzeigen 486963

Nachspeise ...

Anhang anzeigen 486964

krass!

 

[Barmbeker]

krass!

Dabei würde meine Bilanz hinsichtlich des Leistungsgewicht deutlich schlechter.

 

[Juescho]

Dabei würde meine Bilanz hinsichtlich des Leistungsgewicht deutlich schlechter.

Kommt auf die Bilanz zwischen Leistung und Gewicht an ...

 

[Gast 32829]

Ich hoffe das es das auch ist

Wenn es kein total übersüsstes Fruchtyoghurt ist, dann war es gesund.
In selbigen ist extrem viel Zucker ( teilweise 6 - 7 Würfel pro Becher) drin.

Josef

 

[Barmbeker]

Wenn es kein total übersüsstes Fruchtyoghurt ist, dann war es gesund.
In selbigen ist extrem viel Zucker ( teilweise 6 - 7 Würfel pro Becher) drin.

Josef

Natur jugurt und Magerquark mit Früchten und Leinöl.
Zufrieden?