Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche

[Gast 31894]

@bswoolf
rewe.de/rezepte/bratkartoffeln-von-rohen-kartoffeln
Es braucht geduld!

 

[Gast 32829]

Salü

Eine ordentliche Portion Tomatenmark dazu, und dann...

...mit Pelati aufgefüllt, und da der Bräter trotz seinem Fassungsvermögen nichts mehr aufnehmen konnte,
musste man(n) flexibel reagieren, und das ganze auf zwei Töpfe aufteilen, und jetzt....

...passen auch die total 2,4 Kg Pelati hinein, jetzt köchelt das ganze ~2 Stunden vor sich hin.

Josef

 

[Gast 32829]

Salü

Eine ordentliche Portion Tomatenmark dazu, und dann...

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...mit Pelati aufgefüllt, und da der Bräter trotz seinem Fassungsvermögen nichts mehr aufnehmen konnte,
musste man(n) flexibel reagieren, und das ganze auf zwei Töpfe aufteilen, und jetzt....

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...passen auch die total 2,4 Kg Pelati hinein, jetzt köchelt das ganze ~2 Stunden vor sich hin.

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Josef

Das umrühren der Sauce geht mit der passenden Musik im Radio:

schon noch etwas besser von der Hand.

Josef

 

[BMW Peter]

Oder richtig gute Butter.

Was ist richtig gute Butter und wo bekommt man die ?
Ich kenne Pellkartoffeln aus meiner Kindheit so:
Am Tellerrand abwechselnd eine Messerspitze Butter und feine Kalbsleberwurst.
Lecker.

 

[udob]

1 1/2 Flasche Barbera abgelöscht

und mit der fehlenden Hälfte Barbera hat Du dich dann gelöscht?

Sieht lecker aus.
:-)

 

[Gast 32829]

und mit der fehlenden Hälfte Barbera hat Du dich dann gelöscht?

Sieht lecker aus.
:-)

Danke, nein die fehlende Hälfte kam auch noch rein, und eine dritte Flasche ist auch schon offen,
beim mehrstündigen köcheln verdunstet ja einiges was man als Flüssigkeit wieder zuführen muss.

Josef

 

[Gast 32829]

Dann brauche ich keinen Quark mehr, dann reicht etwas Salz.
Ich liebe Kartoffeln .

Uli

Ja Käse reicht vollkommen aus zu Kartoffeln, habe letztens beim Käser meines Vertrauens einen mit Schnittlauch und
Chilli gefüllten Brie ohne zu probieren gekauft, ein Gedicht auf einer heissen Kartoffel, sonst natürlich auch.

Josef

 

[NettlingImp]

Heute mal was Leckeres zum Kaffee.
Warmer Apfelkuchen mit Zimt, Rum-Sultaninen, und Vanilleeis.

 

[Gast 31894]

Mampffff!

 

[Gast 32829]

Salü

Nach gut 3 1/2 Stunden köcheln kann sich das Resultat sehen lassen, das fand auch meine Frau:

Und das Nachtessen für heute ist damit auch schon halb gekocht.

Josef

 

[mossoma]

Vorspeise.......

@Uli G. Danke für dein Angebot....mein Obst und Gemüsehändlerliefert mir nächste Woche eine Kostprobe

Tom

 

[NettlingImp]

Und zu Abend selbstgemachte "Döner".
Putenfleisch mariniert, Knobisauce angerührt, bisl Gemüse, und et voilà :

 

[Benno]

Was ist richtig gute Butter und wo bekommt man die ?
Ich kenne Pellkartoffeln aus meiner Kindheit so:
Am Tellerrand abwechselnd eine Messerspitze Butter und feine Kalbsleberwurst.
Lecker.

Ich kenne Kartoffeln noch aus dem Kartoffelfeuer direkt nach der Ernte auf dem Feld bei Onkel Ernst und Tante Inge (da wurde auch unser Schwein gemästet) . Dazu gab es Butter und Salz.

Ich werde gerade etwas sentimental.

 

[Uli G.]

Ich kenne Kartoffeln noch aus dem Kartoffelfeuer direkt nach der Ernte auf dem Feld bei Onkel Ernst und Tante Inge (da wurde auch unser Schwein gemästet) . Dazu gab es Butter und Salz.

Ich werde gerade etwas sentimental.

Kenne ich so auch. Als Kind war ich nicht immer glücklich darüber, daß ich die Herbstferien bei Großonkel/-tante auf dem Seesener Hof verbringen musste, auf dem ich geboren wurde. Das war -Erntezeit- immer mit Arbeit verbunden (es gab aber auch Freizeit). Aber das Essen war immer gut, egal ob es die dicken, dick belegten Stullen waren, oder eben die Kartoffeln aus dem Kartoffelfeuer mit reichlich Butter und Salz. Und noch heute bekomme ich Schläge, weil sich die Kartoffelschüssel auf dem Weg von der Küche ins Esszimmer halb geleert hat Kartoffeln neigen zum Verdampfen ).

Uli

 

[BMW Peter]

Kartoffel in der Glut der Feuerschale habe ich neulich bei meiner Tochter gemacht.
Diesen einzigarten Geschmack vergisst man nie.

Als ich Kind war gab es in HI einen Milch/Käseladen, dort hatten die Gute Butter im Fass am Tresen gelagert.
Wenn man dann 250 Gramm kaufte, wurde die Menge aus dem Fass entnommen und dann mit zwei Holzbrettchen in Form geklopft.
Auch diesen Geschmack vergesse ich nie.

Ich wiederhole meine Frage: Wo gibt es diese Gute Butter heute noch zu kaufen ?

 

[mossoma]

Beim Bauern, welcher sie selber herstellt.....

Tom

 

[BMW Peter]

Hatte ich auch gedacht, ist aber hier in Norddeutschland nicht so einfach zu finden.

 

[mossoma]

Sous Vide gegarter Tafelspitz

Tom der sich auf Das Tiramisu freut

 

[Gast 32829]

Beim Bauern, welcher sie selber herstellt.....

Tom

Dank der teilweise krassen Brüssel - Vorschriften der die kleinen Produzenten klar benachteiligt wird das leider immer schwieriger.

Josef

 

[Gast 32829]

Salü

Sehr gut war es (meinte meine Frau):

Das schöne Tomatenrot kommt hier leider nicht so zur Geltung:

Aber es hat richtig gut nach Tomaten geschmeckt.
~12 Portionen sind jetzt bereit für den Tk, so als "Notvorrat" für schlechtere Zeiten.

Zwar nicht aus Italien, hat aber trotzdem ganz gut gepasst:

Josef