Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche

[QVIENNA]

Klaus, für einen guten Pinot Noir brauch ich mal eine Empfehlung von dir

Tom

Frankreich ab 3.000 EUR Nein, das geht günstiger Ich schau morgen einmal im Keller nach.

 

[Gast 32829]

Frankreich ab 3.000 EUR Nein, das geht günstiger Ich schau morgen einmal im Keller nach.

Das geht hier:

Weingut Gantenbein

für einen Bruchteil des französischen Traubenmostes los, und ist genau so gut !
Für mich ist Gantenbein aber auch zu teuer, aber die machen das schon sehr gut,
vom Anbau, der Verarbeitung, ein sehr gutes Marketing mit schönen Gebäuden.

Josef

 

[mossoma]

max. 40 Euro.

Der ist mir zu teuer Josef

Tom

 

[Gast 32829]

max. 40 Euro.

Der ist mir zu teuer Josef

Tom

Tom, eventuell findest du hier:

Pinot Noir kaufen - Weinshop für Schweizer Weine.

ja etwas passendes.

Josef

 

[Gast 32829]

Und so schauts bei mir aus

Tom der schon wieder futtern könnte

Warum habe ich jetzt schon wieder Hunger ?

Josef

 

[Uli G.]

Das geht hier:

Weingut Gantenbein

für einen Bruchteil des französischen Traubenmostes los, und ist genau so gut !
Für mich ist Gantenbein aber auch zu teuer, aber die machen das schon sehr gut,
vom Anbau, der Verarbeitung, ein sehr gutes Marketing mit schönen Gebäuden.

Josef

Die Ziegelmauer muss ich mir mal in Natura ansehen, das sieht einfach genial aus, schon auf den Bildern .

Uli

 

[QVIENNA]

Das geht hier:

Weingut Gantenbein

für einen Bruchteil des französischen Traubenmostes los, und ist genau so gut !
Für mich ist Gantenbein aber auch zu teuer, aber die machen das schon sehr gut,
vom Anbau, der Verarbeitung, ein sehr gutes Marketing mit schönen Gebäuden.

Josef

Schon getrunken, ü 100 Liga, gut aber …

 

[mossoma]

Klaus, wolltest du nicht in den Keller gehen

Tom der Sehnsüchtig wartet

 

[Gast 31894]

Tom,
so kenne ich dich noch nicht!

 

[mossoma]

Geh leck, das war ein gewaltiges Eigentor

Tom

 

[Gast 31894]

Sorry, aber bei der Vorlage.
Ist aber klar, geht um Wein!

LG

 

[QVIENNA]

Klaus, wolltest du nicht in den Keller gehen

Tom der Sehnsüchtig wartet

Sorry, ich war zwar heute schon unten, hatte aber für den Weinschrank noch keine Zeit

 

[Reincarnator]

Großeinkauf:

5 schöne Steaks vom Entrecôte und 1 Kilo Köftehack für den Grill, frische Hähnchenbrust für Spezialschnitzel "Asia knusprig"

Und dann lag da diese wunderschöne Kalbsnuss mit fast 3 Kilo Gewicht.

Das gibt ein leckeres Vitello Tonnato, 4 echte Wiener Schnitzel und Züricher Rahmgeschnetzeltes.

 

[Gast 32829]

Großeinkauf:

5 schöne Steaks vom Entrecôte und 1 Kilo Köftehack für den Grill, frische Hähnchenbrust für Spezialschnitzel "Asia knusprig"

Anhang anzeigen 518656

Und dann lag da diese wunderschöne Kalbsnuss mit fast 3 Kilo Gewicht.

Anhang anzeigen 518657

Das gibt ein leckeres Vitello Tonnato, 4 echte Wiener Schnitzel und Züricher Rahmgeschnetzeltes.

Ich hoffe letzteres mit einer schön cross gebackenen Rösti.

Josef

 

[Reincarnator]

Ich mache cross gebratene/gebackene schwäbische Kartoffelpuffer nach Omas Rezept. Geriebene, rohe Kartoffeln, Zwiebel, Ei, Mehl, Salz. In der Pfanne mit ordentlich Butterschmalz rausgebacken.

Korrekterweise muss es "Kalbsrahmgeschnetzeltes ähnlich Züricher Art" heißen, ich habe da mein eigenes Rezept. Das geht Hand in Hand mit dem Vitello, denn den Fond vom Vitello kann man perfekt zum Ablöschen des Geschnetzelten verwenden.

Zunächst habe ich die Nuß pariert, dann geteilt. 1,5 kg fürs Vitello, 1 kg Geschnetzeltes, zwei kleine Schnitzelchen natur sind so nebenher weggekommen, auf Wiener Schnitzel habe ich verzichtet. Die beim Parieren angefallenen Stücke habe ich in der Pfanne cross gebraten, dann abgelöscht, so gewinne ich Röstaromen. Das kommt dann mit der Kalbsnuss (am Stück) einem Suppenbund, Salz, einem Liter Wasser und einem halben Liter Weißwein in einen Topf und darf 2 Stunden vor sich hin simmern.

Dann runter vom Herd und bis morgen stehen lassen.
Das Tonnato mache ich morgen, natürlich mit selbst gemachter Mayo, Kapern und Anchovis.

Morgen kommen Kinder und Enkel.

Es gibt dann

1. Vitello Tonnato mit Zitrone und Petersilie
2. Gartentomaten mit Büffelmozarella und frischem Basilikum aus dem Hochbeet mit echtem Balsamico
3. Kalbsrahmgeschnetzeltes mit frischen Champignons nach Art des Hauses
4. Hähnchenschnitzel knusprig "Asia" (mit meiner Spezialmarinade)
5. Paprika-Hähnchenbrust mit Sauerrahmsauce.

Beilagen sind: frisches Ciabatta, Kartoffelpuffer, Knöpfle, Basmatireis, Eichblattsalat und Radicchio aus dem Hochbeet.

Was ich ganz persönlich gerne noch zu dem Rahmgeschnetzelten esse: Preiselbeeren. Ohne die matschige Williamsbirne.

Fleisch kaufe ich hier (alles halal):

Wie man an den Fahrzeugen der Inhaber sieht, kommt man gerade so über die Runden. Da stehen noch zwei M8 und ein paar fette Benz' rum.

 

[Igltdv]

Einmal Lachstartar

 

[Reincarnator]

Vitello Tonnato
Paprika Hähnchenbrust in Sahnesauce mit Käse überbacken
Knusperhähnchenfilet "Asia"
Kalbsrahmgeschnetzeltes
Kartoffelpuffer
Streuobst - Apfelringe in Pfannkuchenteig

 

[*Topas*]

Bierteig - wäre in Kombi mit den Apfelringen auch eine gute Alternative

Das Kalb schaut gut aus - die Puffer - top... kross

 

[Andi#87]

Wenn du ein trinkbares Ergebnis hast, dann gib mal bitte eine Rückmeldung.

Feedback 1.
Für guten (selbstgemachten) Gin ist die Basis ein guter Wodka. Belvedere oder Skyy z.B.
Als Basis gilt immer: 8 Gramm Holunder Beeren auf 350ml Wodka. Im Lakritzfall kommen 10 Gramm Süßholz hinzu. (Man ist natürlich frei, noch etliche andere Ferkeleien dazuzumischen)
Das ganze muss dann 7 Tage ziehen, bei Täglichem schütteln .

Die erste Probe heute ergab: Schon sehr gut, der Lakritz schmeckt toll nach, aber der Holunder ist noch zu dominant im Geschmack. Also kommen beim nächsten versuch 15 Gramm Süßholz rein......und dann schauen wir weiter

 

[QVIENNA]

Kein schlechter Beginn in den Samstag Abend - ein Riesling Smaragd aus der Wachau