Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche

[QVIENNA]

Reggiano, molto bene! Er schmeckt einfach um eine Klasse besser als der Nachbau (Grana)

 

[Gast 32829]

Reggiano, molto bene! Er schmeckt einfach um eine Klasse besser als der Nachbau (Grana)

Der hier hat September 2020 auf der Etikette, bin gespannt.

Josef

 

[Gast 32829]

Salü

Heute gab es eine kleine Kalbszunge:

Mit Kartoffelstock und einer feinen Kapernsauce:

Man sollte ja möglichst alles essen vom Tier.

Josef

 

[Gast 32829]

Salü

Neulich hat eine Freundin nach dem Apéro noch einige Seisler Brätzle hier gelassen:

Das ist eine salzige (nicht süsse wie sonst) Spezialität aus dem deutsch sparchigen Teil des Kantons Freiburg:

Seisler Brätzele

Mit einem Gals trockenen Weisswein (Chardonnay, grüner Veltliner, Chasselas oder Morillon ginge auch) sind die sehr deliziös !

Josef

 

[Wolfgang H.]

Wir sind unter die Müller und Bäcker gegangen.

Außen schön knusprig, herzhaft und fruchtig, sehr schön zum Abendessen mit etwas Käse und Schinken:

Rosinenbrot mit etwas Zucker und Zimt, mit Butter bestrichen sehr lecker zum Kaffee:

 

[bezetausoer]

Wir sind unter die Müller und Bäcker gegangen.

Außen schön knusprig, herzhaft und fruchtig, sehr schön zum Abendessen mit etwas Käse und Schinken:
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Rosinenbrot mit etwas Zucker und Zimt, mit Butter bestrichen sehr lecker zum Kaffee:
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Da reicht kein "gefällt mir".

 

[Apachenzipfel]

Salü

Heute gab es eine kleine Kalbszunge:

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Mit Kartoffelstock und einer feinen Kapernsauce:

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Man sollte ja möglichst alles essen vom Tier.

Josef

Wie hast du die Sauce gemacht?

 

[Gast 32829]

Wie hast du die Sauce gemacht?

Weisswein eingekocht, gewürzt und zum Schluss mit Mehl etwas gebunden, und dann die Kapern dazu.

Josef

 

[Gast 32829]

Salü

Habe mich gestern an Klaus seinem Knödelrezept versucht, habe die Mengen auf 2/3 reduziert, ausser die Milch , musste mich dann mir selber mit etwas nehr Mehl aus der Patsche helfen, die Knödel waren trotzdem schlecht zu formen:

Dazu gab es ein adR Trutengeschnetzeltes (kenne den Produzenten persönlich), es war lecker, obwohl das Bild der Knödel nicht so...o schön war.

Dazu gab es einen süffigen Amarone.

Josef

 

[Gast 32829]

Salü

Heute zum Nachtessen:

Mit Kartoffeln, Salat und der Rest vom Amarone von gestern, hat gepasst.

Josef

 

[*Topas*]

... passend zum Sport

 

[QVIENNA]

Salü

Habe mich gestern an Klaus seinem Knödelrezept versucht, habe die Mengen auf 2/3 reduziert, ausser die Milch , musste mich dann mir selber mit etwas nehr Mehl aus der Patsche helfen, die Knödel waren trotzdem schlecht zu formen:

Das „Geheimnis“ bei der Knödelmasse: nachdem die warme Milch mit den verquirlten Eiern und angerösteter Zwiebel mit Petersilie mit den Semmelwürfeln vermischt ist, lässt man das 10-15 Minuten ziehen. Dann noch einmal durchmischen und etwas Mehl dazugeben. Formen mit nassen Händen.

 

[Gast 32829]

Das „Geheimnis“ bei der Knödelmasse: nachdem die warme Milch mit den verquirlten Eiern und angerösteter Zwiebel mit Petersilie mit den Semmelwürfeln vermischt ist, lässt man das 10-15 Minuten ziehen. Dann noch einmal durchmischen und etwas Mehl dazugeben. Formen mit nassen Händen.

Ja das habe ich so gemacht, aber ich hatte wie oben schon geschrieben die volle Menge Milch genommen, ich Dödel , konnte das mit "etwas mehr" Mehl ausgleichen, aber die Knödel waren dann sehr schlecht zu formen, die Masse war dann klebrig.
Geschmack war aber super, ich werde es wieder versuchen.

Josef

 

[QVIENNA]

Ja das habe ich so gemacht, aber ich hatte wie oben schon geschrieben die volle Menge Milch genommen, ich Dödel , konnte das mit "etwas mehr" Mehl ausgleichen, aber die Knödel waren dann sehr schlecht zu formen, die Masse war dann klebrig.
Geschmack war aber super, ich werde es wieder versuchen.

Josef

Das klingt wie 3 x abgeschnitten und noch zu kurz Milch immer am unteren Ende der Menge verwenden und die Masse gelingt immer am besten, wenn man die ganze Menge nimmt. Bei doppelter Menge reichen übrigens 5 Eier. Knödel kann man wunderbar auf Vorrat machen und einfrieren (ungekocht), mache ich immer so.

 

[Gast 32829]

Das klingt wie 3 x abgeschnitten und noch zu kurz Milch immer am unteren Ende der Menge verwenden und die Masse gelingt immer am besten, wenn man die ganze Menge nimmt. Bei doppelter Menge reichen übrigens 5 Eier. Knödel kann man wunderbar auf Vorrat machen und einfrieren (ungekocht), mache ich immer so.

genau SO fühlte es sich an Klaus, genau so.

Josef

 

[*Topas*]

WM Snack

 

[Eddy der Belgier]

Nach 3 Stunden sehr, sehr harter Arbeit sind 2L Spaghetti-Sauce bereits wieder auf Lager

 

[mossoma]

Blumen für Sabsi gekauft und dann erst mal schnippeln......

Das entspannt mich sehr....das schnippeln.....

Der Rest war in 5 min gekocht........

Tom der wie immer nach dem Essen Lust auf süßes hat

PS Tom der wie immer Blumen mit 50% Rabatt kauft

 

[Gast 32829]

Blumen für Sabsi gekauft und dann erst mal schnippeln......

Das entspannt mich sehr....das schnippeln.....

Der Rest war in 5 min gekocht........

Tom der wie immer nach dem Essen Lust auf süßes hat

PS Tom der wie immer Blumen mit 50% Rabatt kauft

TOM, schön das wir hier wieder was lesen und sehen dürfen von dir.

Josef

 

[Benno]

WM Snack
Anhang anzeigen 540103

Taube Nüsse. Passt.