Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche

[Uli G.]

Schillerlocken sind für mich eine wunderbare Kindheitserinnerung.

Für mich auch, und es gab sie selten.

Uli

 

[Reiner_Remstal]

Guten Abend, diese Argumentation mit dem Fettdeckel kann ich nicht wirklich nachvollziehen...ich habe bewusst großzügig pariert, da ich bei einem gekochten Fleisch außer Fettaugen in der Brühe keine Notwendigkeit erkenne...anders als beim Rostbraten bspw.
Ich mache auch manchmal TaSpitz vom RiFilet, eben weil ich die Konsistenz u. das Aroma genau so mag...
Korrigiert mich: das sonst übliche "Bürgermeisterstück" hat auch kein/sehr wenig Fett, oder?
Aber: Geschmäcker sind Gott sei Dank verschieden, Plachutta hin oder Reiner her
Angenehme Nacht GS-Foristi!

 

[Reiner_Remstal]

P.S.: Sind "Schillerlocken" nicht die Bauchlappen einer gefährdeten/schadstoffbelasteten Fischart (irgend 'nen Hai)?

 

[Gast 32829]

Toi aussi????

Alles Barbaren hier!

Ou des connaisseurs.

Josef

 

[Brauny]

Restlverwertung

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Tom der heute einen Heringsschmaus zubereitet

Komisch, das bei mir die Reste immer anders aussehen.
Gruß Brauny

Klaus, den hab ich irgendwie verschwitzt

Heringsschmaus am Gründonnerstag
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Tom der morgen eine Entenbrust Confiert

Fisch geht immer. Und das Fahrrad lebt!

 

[Gast 16234]

Bonne nuit, barbares......

 

[Uli G.]

P.S.: Sind "Schillerlocken" nicht die Bauchlappen einer gefährdeten/schadstoffbelasteten Fischart (irgend 'nen Hai)?

Der Bauchlappen des Dornhais, der inzwischen zu den gefährdeten Arten zählt . Das trifft aber wohl inzwischen für fast alle Speisefischarten zu (und die "Nichtspeisefische" haben wir als Nahrungskonkurrenten ausgerottet, o.a. sie sterben allein dahin, weil wir ihre Nahrung stark dezimiert haben, o. ihre Umwelt versaut) => Wir sind zu viele! (aber auf mich hört niemand )

Uli

 

[Inot]

Hab keinen Barolo mehr......und der Brunello di Montalcino braucht noch zwei drei Jährchen

Für mich einer der Besten Brunellos (Bio).
Durften vor einigen Jahren im Weingut die geniale Küche von Aldo und das tolle Ambiente für einige Tage geniesen.
CORDELLA Brunello di Montalcino | Aldo’s @ Cordella Winery

 

[mossoma]

Welcher Jahrgang?

2015

 

[Inot]

Weinbegleitung zum Abendessen.
Anreise GS like.

 

[mossoma]

Super, jetzt mache ich mir doch eine Flasche Brunello auf....is eh wuarscht, hab eh genug gekauft damals

Tom der Ungläubige

 

[Inot]

Wenn es dich mal in diese Gegend verschlägt, das Essen bei Aldo ist Weltklasse.

 

[mossoma]

Vier Wochen Italien......runter bis Kalabrien.....

Da wäre ein kleiner Umweg gar nicht so verkehrt

Ich hab`s mal notiert

Friaul Toscana Abruzzen Apulien Basilikata Kalabrien unsere Reise

Tom der gerne etwas Eis hätte zum frappieren

 

[Inot]

Liegt am Weg.

 

[Inot]

Und dann über die Abruzzen in den Süden.

 

[mossoma]

Cordella in Montalcino Wine Resort, Montalcino, Italia

Ich habe es mal in meiner Liste gespeichert.....Preis passt auch

Tom

 

[Inot]

Essen auch. Typisch Toskanisch. Du wirst es mögen.

 

[Reincarnator]

Zur Abwechslung mal wieder was aus der eigenen Küche:

Capellini vegginese.



Dazu frische, knackige Endivie mit einem Hauch Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Aqua Naturale.
Ein ausgezeichnetes Fastengericht.

 

[Benno]

2015

Ist sicher schon trinkbar.

Ansonsten: Immer rechtzeitig und vor allem regelmäßig bunkern, denn vermutlich willst du auch in 10 Jahren noch Brunello trinken.

 

[Gast 32829]

Salü

Wir waren heute in der Stadt:

und danach musste es warm und schnell sein:

Grossauer Edelkonserven- Kostbares Pesto aus dem Kamptal- Von Hand eingelegt

Dazu ein extrem leckeres Tröfchen:

Ich habe mich dabei im Keller vergriffen, ich hatte eine andere Flasche im Sinn, aber egal, der ist so was von fein.
Und morgen, oder spätestens am Montag werde ich noch mal Freude haben beim Rest der Flasche.

Josef