Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche

[GSWille]

Kleine Hefeteiglinge unterschiedlich gefüllt mit Pflaumen/Marzipan; Marzipan und Zimt; Kinderschokolade ; Nougat

 

[Cloudy]

Für eine schöne Farbe könnte der Teig noch vor dem Backen mit Eigelb bestrichen werden.
Mache ich schon mal mit schnöden Aufback-Croissants.

 

[GSWille]

Richtig aber ich hatte kein Ei mehr war spontanes Backen

Das Ei aber etwas mit Wasser verdünnen damit die Farbe nicht zu dunkel wird

 

[Cloudy]

Für eine schöne Farbe könnte der Teig noch vor dem Backen mit Eigelb bestrichen werden.

Richtig aber ich hatte kein Ei mehr war spontanes Backen

Sollte auch nur als Hinweis für die anderen ungeübten Sterneköche hier im Forum verstanden werden.

 

[GShammer]

Mein täglich Brot gibt mir.........neeeeee neeeeeeee große rote Zwiebel,3 Tomaten, Basilikum aus dem Garten, 6 Eier, Hühnchen Fleisch, Champignons,Salz aus Gerande und Pfeffee .....das alles in 100 Gramm Butter geschmort...... Frühstück ist fertig......

 

[GSWille]

Frühstück ?

 

[GShammer]

Frühstück ?

Ja so ist das.... variiert etwas jeden Tag aber Eier immer 6-8 ....

 

[GSWille]

Oha ne eigene Hühnerfarm ?.

 

[GShammer]

Ja gibt genug in der Umgebung..... Tomaten, Zwiebeln, Basilikum aus'm Garten...

 

[Brauny]

Zur Feier des heutigen Tages gab's Burger.
"The Moon"

Gruß Brauny​

 

[KaTeeM is a schee...]

Geil!

Wenn der Cheddar jetzt noch ein bisschen mehr auf dem Fleisch zerlaufen wäre, wäre das mein neues Hintergrundbild für den Desktop...

 

[Brauny]

Geil!

Wenn der Cheddar jetzt noch ein bisschen mehr auf dem Fleisch zerlaufen wäre, wäre das mein neues Hintergrundbild für den Desktop...

Vielleicht liegt es daran das es gar kein Cheddar ist, sondern ein leckerer, würziger „ Oud Snijdbaar Texel“, den ich gern in Holland kaufe. Der zerläuft nicht, sondern wird wenn er warm ist, Wachsweich.
Gruß Brauny

 

[GSWille]

Das Rezept aus einer Unterkunft in einem kleinen ligurischen Dorfnest mitgebracht. Bin gespannt ob es genauso gut schmeckt wie von der Nonna.

Einmal nur als Schokokuchen

und einmal gemischt

 

[Q_Treiber_Sepp]

Salü

Heute zum Abendessen gab es Käse und Gschwellti (Pellkartoffeln ?):

Bis auf einen alles Kaas, der links neben der Berta liegende kommt von hier:

Google Maps

und ist einer mit Auszeichnung:

Willkommen - Bergkäserei Vorderfultigen


und man beachte den Namen des zentral liegenden, äusserst deliziösen Weichkäses.

Moser Premium Fette Berta | Schweizer Käse


Dazu gab es für mich ein leckeres Bierchen von Eddy de Belgier:

Josef, der aktuell davon > 13 Sorten im Kühlschrank hat.

 

[GSWille]

Ich nehm die Pellkartoffeln

 

[GS-Dirgi]

Da gehe ich mit, mit einem guten Orval - Prost

 

[Uli G.]

Beim Käse bin ich dabei, wobei ich dringend meine Vorräte aufstocken muss! Hartkäse habe ich derzeit nur einen (Österreicher), ansonsten Weich- und Hirtenkäse Ziege und Schaf aus der Gegend von Creuzburg (Hof Rösebach in Ifta). Beim nächstgelegenen Edeka gibt's eine Käsetheke mit großer Auswahl von Schweizern, Österreichern und Franzosen (sogar sogenannten holländischen Käse haben die, schauderhaften Chouda etc., aber der residiert irgendwo in profanen Kühlschränken ).
Beim Bier würde ich notfalls mittrinken, bevorzuge aber Weizen .

Uli
PS
Die Fette Berta gab's beim Edeka auch schon, gehört aber wohl nicht zum Standardsortiment (oder ist nur immer begrenzt verfügbar, wenn "wech", dann "wech" ).

 

[Q_Treiber_Sepp]

Salü

Heute zum Nachtessen gab es zuerst naturellement etwas Fromage, und dann einen feinen Kuchen von meiner Holden:

Josef

 

[Q_Treiber_Sepp]

Salü

Gestern habe ich wieder mal Pilzschnitten gebruzzelt:

Frische Steinpilze und Champignons, dazu getrocknete Morcheln aus dem Vorrat.

Das hat schon gut gerochen.

Da kam leider etwas Dampf auf die Linse.

Meine Gattin hat dann noch Butterzopf gebacken, einen gab es heute zum Frühstück, und der andere wanderte als Notvorrat in den TK:

Heute habe ich mir zum Nachtessen ein Dry Aged Clubsteak gemacht:

Bu...utterzart war das !

Josef

 

[Q_Treiber_Sepp]

Salü

Gestern hatten wir bei uns die Startsitzung für unseren kleinen Weihnachtsmarkt, ich habe am Donnerstag morgen knapp 3 Kg Black Angus Rindschulter aus der eingelegt:

Das Gemüse passte nicht alles in den Le Creuset, also ab damit in die Pfanne.


Rings herum gut angebraten:

Dann alles wieder zurück, und ab in den Ofen für knapp4 Std bei 130 Grad:

Sorry konnte keine Bilder mehr machen, wir waren 8 Personen am Tisch, da war ordentlich Bewegung in der Küche.
Dazu gab es Kartoffelgratin und zwei Magnum Leckeren Rotwein, einen De la Jasse aus Frongraisch, und einen Cabernet Franc aus dem Unterwallis.
Der kleine Rest reicht jetzt noch einmal für mein Holde und mich.

Heute dann als gesunder Ausgleich eine selbst gekochte Gemüsesuppe.

Josef