Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche

[Brundi]

Kirschenkuchen:

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Josef

Der schaut aber sehr lecker aus!!

Grüße
Brundi

 

[Gast 32829]

Der schaut aber sehr lecker aus!!

Grüße
Brundi

War (ist) er auch.

Josef

 

[veaupalatine]

Absolut kein Problem!:

Uli (der noch heute BW EPAs der 60er problemlos "verdaut"/"genießt! und nicht versteht, warum das -definitiv alte- Zeug keinen hohen Stellenwert hat.
Dehydriert (zu praktisch 100% Wasser entzogen), durch intensive UV-Bestrahlung praktisch jeglicher Verkeimung entzogen, durch Erhitzung über den "Wohlfühlpunkt!" von Bakterien erhitzt, ...)

Mein Göga behauptet immer, mit den Keksen könnte man auch einen Esbit Kocher betreiben. Hat das mal jemand ausprobiert?

 

[Barmbeker]

Genau das richtige bei dem Wetter .

 

[mossoma]

Grünkohl......wenn ja, den hab ich noch nie gegessen....schaut guat aus

Tom der früher seinen Kachelofen mit altem Brot beheizt hat

 

[Barmbeker]

Grünkohl......wenn ja, den hab ich noch nie gegessen....schaut guat aus

Tom der früher seinen Kachelofen mit altem Brot beheizt hat

Ist die Bremer Version "Grünkohl mit Pinkel" leider war das der Rest.
Barmbeker der sich nun noch einen Pudding gönnt.

 

[Gast 32829]

Grünkohl......wenn ja, den hab ich noch nie gegessen....schaut guat aus

Tom der früher seinen Kachelofen mit altem Brot beheizt hat

altes Brot rezept - Google Suche

Josef

 

[Gast 32829]

Salü

Resten Fenchel und Tomaten, etwas Käse drüber:

Und ein Lammstückchen gute 4 Minuten pro Seite langsam gebraten:

Unten war etwas zu viel Hitze, aber es ist trotzdem sehr fein gewesen.

Josef

 

[Barmbeker]

Grünkohl......wenn ja, den hab ich noch nie gegessen....schaut guat aus

Tom der früher seinen Kachelofen mit altem Brot beheizt hat

@mossoma
Den Grünkohl waschen und in kleine Stücke zupfen. Sonnenblumenöl in einen großen Topf geben. Das Kassler in Würfel schneiden. In den Topf geben und auslassen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und würfeln.
Anschließend die Zwiebeln zum Kassler geben, anschwitzen und den Grünkohl dazu. Alles gut umrühren und mit der Fleischbrühe ablöschen. Mit Salz würzen. Das ganze bei geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten kochen lassen bis der Grünkohl weich ist. Kurz vor Schluss mit Senf abschmecken und umrühren.
Die Pinkelwürste kurz bevor der Grünkohl weich ist, dazu geben und im Grünkohl heiß werden lassen.
Zur gleichen Zeit die Kartoffeln schälen, würfeln und im Salzwasser zum Kochen bringen. Alles gar kochen.

Die Pinkelwurst kann man auch durch Schinkenwurst o.Ä. ersetzen

 

[Knödeldieb]

@mossoma
Den Grünkohl waschen und in kleine Stücke zupfen. Sonnenblumenöl in einen großen Topf geben. Das Kassler in Würfel schneiden. In den Topf geben und auslassen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und würfeln.
Anschließend die Zwiebeln zum Kassler geben, anschwitzen und den Grünkohl dazu. Alles gut umrühren und mit der Fleischbrühe ablöschen. Mit Salz würzen. Das ganze bei geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten kochen lassen bis der Grünkohl weich ist. Kurz vor Schluss mit Senf abschmecken und umrühren.
Die Pinkelwürste kurz bevor der Grünkohl weich ist, dazu geben und im Grünkohl heiß werden lassen.
Zur gleichen Zeit die Kartoffeln schälen, würfeln und im Salzwasser zum Kochen bringen. Alles gar kochen.

Die Pinkelwurst kann man auch durch Schinkenwurst o.Ä. ersetzen

Grünkohlrezepte am Besten machen, wenn der Frost über den Kohl gegangen ist.
Alternativ kann man den Kohl auch über Nacht in die Gefriertruhe geben.

 

[Barmbeker]

Grünkohlrezepte am Besten machen, wenn der Frost über den Kohl gegangen ist.
Alternativ kann man den Kohl auch über Nacht in die Gefriertruhe geben.

OK ich vergaß.

 

[Benno]

Das mit dem Frost war früher wichtig, weil der Grünkohl bitterer war als heute. Die heutigen Sorten schmecken auch ohne.

 

[Hirschvieh]

Morgenstund hat Brot im Mund...

Gestern habe ich meine Brotteige angesetzt und über Nacht gehen lassen, die Backstube morgens ein bischen eingefroren
...

Ah ein "Le rond" ! Haben wir auch seit letztem Jahr. Der Platz dafür wird im Frühling fertig, freuen uns schon drauf!!! Letztes Wochenende haben wir uns in Wolfach für die nächsten 12 Monate mit Schinken und Speck eingedeckt. Kalt geräuchert, wie es kein Metzger mehr freiwillig macht, da zu unwirtschaftlich. Zusammen sind das ca 10 Kg. Hoffentlich reicht es!

 

[QVIENNA]

Wenn es einen Gott gibt, dann wohnt er in der Wachau!
@TOM: die kann man schon trinken

 

[Gast 32829]

Ah ein "Le rond" ! Haben wir auch seit letztem Jahr. Der Platz dafür wird im Frühling fertig, freuen uns schon drauf!!! Letztes Wochenende haben wir uns in Wolfach für die nächsten 12 Monate mit Schinken und Speck eingedeckt. Kalt geräuchert, wie es kein Metzger mehr freiwillig macht, da zu unwirtschaftlich. Zusammen sind das ca 10 Kg. Hoffentlich reicht es!
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wünsche guten Appetit !

PS: du hast Glück sind das > 300 Km zu dir / euch hin.

Josef

 

[Uli G.]

@mossoma
Den Grünkohl waschen und in kleine Stücke zupfen. Sonnenblumenöl in einen großen Topf geben. Das Kassler in Würfel schneiden. In den Topf geben und auslassen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und würfeln.
Anschließend die Zwiebeln zum Kassler geben, anschwitzen und den Grünkohl dazu. Alles gut umrühren und mit der Fleischbrühe ablöschen. Mit Salz würzen. Das ganze bei geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten kochen lassen bis der Grünkohl weich ist. Kurz vor Schluss mit Senf abschmecken und umrühren.
Die Pinkelwürste kurz bevor der Grünkohl weich ist, dazu geben und im Grünkohl heiß werden lassen.
Zur gleichen Zeit die Kartoffeln schälen, würfeln und im Salzwasser zum Kochen bringen. Alles gar kochen.
u
Die Pinkelwurst kann man auch durch Schinkenwurst o.ä. ersetzen

Im Hannoveraner Raum verwendet man anstelle der Pinkelwurst (einer Grützwurst, also Hafergrütze enthaltend) die Bregenwurst (auch Brägenwurst, eine rohe o. leicht geräucherte Mettwurst), ansonsten bleibt's beim Rezept. Bregenwurst habe ich als Kind noch in der alten Form mit Bregen = Hirn gegessen, Hirn darf aber schon lange nicht mehr verwendet werden (außer ev. in England, wo man Hirn von kranken Schafen an Rindviecher verfüttert, krankes Volk!).

Uli

 

[Uli G.]

Ah ein "Le rond" ! Haben wir auch seit letztem Jahr. Der Platz dafür wird im Frühling fertig, freuen uns schon drauf!!! Letztes Wochenende haben wir uns in Wolfach für die nächsten 12 Monate mit Schinken und Speck eingedeckt. Kalt geräuchert, wie es kein Metzger mehr freiwillig macht, da zu unwirtschaftlich. Zusammen sind das ca 10 Kg. Hoffentlich reicht es!
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Wenn einer von euch beiden (hoffentlich nicht mehr ) Vegetarier ist, könnte das reichen .

Uli

 

[Gast 32829]

Wenn es einen Gott gibt, dann wohnt er in der Wachau!
@TOM: die kann man schon trinken

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Weingut Knoll, da hatte ich auch schon das Vergnügen den trinken zu dürfen.

Bei uns ist das Zeugs einfach nicht grad so...o günstig zu haben:

Knoll | Winzer | Mövenpick Wein

Josef

 

[mossoma]

Jungs, Mädels ich bin seit 3 Wochen jeden Abend dicht

Klaus, am besten ich hol mir die Weine bei dir....dann muss ich nicht so viel kosten, bis ich die guten im Keller habe....oh...ich hab ja gar keinen Keller.....


Das Problem bei Grünkohl mit Pickel Pumpel oder wie heißt die Wurscht, ist das ich nicht weiß wo ich Grünkohl bei uns bekomme....

So und jetzt hab ich Lust auf eine kleine Winzerjause....Speck aus meiner eigenen Räucherung......20 Kilo hab ich heuer gemacht......6 Durchgänge und mit Tannenreisig aromatisiert.......Schwarzwälder Schinkenspeck sozusagen...genial......Ebenso Tannenspäne im Rauch

Tom der morgen seine 30 tägige Dienstzuteilung beendet

 

[Gast 16234]

Tom der morgen seine 30 tägige Dienstzuteilung beendet

heisst was?
praktizierst Du dann in freier Wildbahn?