Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche

[Ibew]

Habe mich mal an Ossobuco versucht: Nach 4h im Ofen bei 130°C sah es so aus

und war butterzart...

Und apropos Drehspieß: Das gab's gestern:

Ibew

 

[Gast 32829]

Salü

Im Kühlschrank stand schon seit ein paar Tagen ein grösserer Schluck Rahm,
am Samstag hatten wir Kartoffeln und Käse, wobei wir absichtlich zu viele Kartoffeln gekocht hatten.
Die habe ich grob geraffelt, Olivenöl, Pfeffer, Salz und Gewürze untergemischt und ab in die Pfanne.
2 Poulet Bruststücke in gleichmässige Stücke geschnitten und gewürzt.

Die Rösti >20 Minuten bei nicht zu starker Hitze brutzeln lassen.

Dann das Pouletfleisch angebraten und und zum warmhalten in den auf 80 Grad vorgewärmten Ofen Gestellt.
Einen Schluck Chasselas in die Pfanne, etwas Bouillon dazu, und das ganze schön reduzieren lassen.
Dann den Rahm dazu, Curry, etwas Chilli, Pfeffer und Salz.

Meine Frau meinte: du darfst morgen wieder kochen, also muss es geschmeckt haben.


PS:

Wir waren gestern zu einem Apéro riche von unseren Nachbarn eingeladen, dort wurde unter anderem dieser Rotwein ausgeschenkt.
Man merkt schon das die in Israel richtig viel Sonne haben !

Josef

 

[QVIENNA]

Koscher Wein aus dem gelobten Land Die Regeln für Koscher sind ja manchmal recht skurril ...

 

[NettlingImp]

Habe nach langem überlegen heute meinen "Küchenfuhrpark" um einen Dutch Oven erweitert. Fasst etwa 6,5 Liter.

 

[Gast-48275]

Habe nach langem überlegen heute meinen "Küchenfuhrpark" um einen Dutch Oven erweitert. Fasst etwa 6,5 Liter.

wow, so was wäre was für ein perfektes Stew, Gulyasz und andere Eintöpfe auf dem offenen Feuer.

 

[*Topas*]

Habe nach langem überlegen heute meinen "Küchenfuhrpark" um einen Dutch Oven erweitert. Fasst etwa 6,5 Liter.

Stellst du ihn auf den Grill oder wie beim Weber, integriert im Rost?

 

[NettlingImp]

Da bin ich mir noch nicht sicher. Habe vorhin schon getestet, er passt in den Einsatz im Weber. Könnte ihn aber auch Rasen-mordend in den Garten stellen...
Ich brauche auch noch einen Vorschlag für den Ersteinsatz. Ideen mit Fleischeinlage sind willkommen !

 

[*Topas*]

ich habe gesehen, dass Camp Chef noch andere Grössen hat - Weber kompatibel

 

[Gast 32829]

Koscher Wein aus dem gelobten Land Die Regeln für Koscher sind ja manchmal recht skurril ...

Er ist aber nicht so...o schlecht, C-S und Shiraz das mag ich gerne, da gehen mir die Regeln.....

Josef

 

[QVIENNA]

Da bin ich mir noch nicht sicher. Habe vorhin schon getestet, er passt in den Einsatz im Weber. Könnte ihn aber auch Rasen-mordend in den Garten stellen...
Ich brauche auch noch einen Vorschlag für den Ersteinsatz. Ideen mit Fleischeinlage sind willkommen !

In Kroatien nennt sich das Ding Peka (gibt’s in vielen Ländern, manchmal werden die Zutaten auch nur in Bananenblätter eingewickelt und dann zugeschüttet). Feuer , abbrennen lassen und dann den Gußeisentopf damit bedecken - vorher mit Fleisch, Gemüse und Kartoffeln füllen. Warten, Wein trinken, sich fein unterhalten und nach einiger Zeit ist alles fertig. Quasi ein vorzeitlicher Thermomix. Weber redet den Leuten ein, sie müssten den Topf auf den Griller stellen. Das ist studip, dann kann ich den Topf gleich in den Backofen geben.

 

[NettlingImp]

Genau so stelle ich mir das vor. Füllen mit Leckereien, Kohlen drumherum, abwarten... Ich habe aber noch keine Feuerschale/Feuerstelle. Also entweder den Rasen massakrieren, oder den Weber nutzen.

 

[QVIENNA]

Dann besser den Weber

Gut funktioniert das bei den gemauerten Grillstellen (im Süden fast überall zu finden), in unseren Breitengraden nicht mehr so oft zu sehen.

 

[Gast 5187]

Da bin ich mir noch nicht sicher. Habe vorhin schon getestet, er passt in den Einsatz im Weber. Könnte ihn aber auch Rasen-mordend in den Garten stellen...
Ich brauche auch noch einen Vorschlag für den Ersteinsatz. Ideen mit Fleischeinlage sind willkommen !

An einem guten Rezept wäre ich auch interessiert.
Habe hier auch noch einen Dutch-Oven stehen, den ich noch nie benutzt habe.

Und wenn ich so etwas nicht auf dem Feuer oder mit Kohlen machen möchte sondern auf dem Grill, wie viel Grad braucht es dann?

 

[QVIENNA]

Vorher den Oven einbrennen (ganz wichtig). Im Internet gibt’s jede Menge Tutorials dazu.

 

[NettlingImp]

Danke für den Hinweis. Der ist aber ab Werk bereits "pre-seasoned". Hab ihn nur mal mit klarem Wasser ausgespült.

 

[NettlingImp]

Hmmm... ich glaub' ich mache die Tage mal Schichtfleisch. Das sieht gut aus !

 

[Gast 31894]

Du, das pork sieht aber auch nicht schlecht aus!

LG

 

[mossoma]

Danke für den Hinweis. Der ist aber ab Werk bereits "pre-seasoned". Hab ihn nur mal mit klarem Wasser ausgespült.

Ich an deiner Stelle würde ihn trotzdem vorher ordentlich einbrennen....um nicht zu sagen unbedingt einbrennen.....das ab Werk ist zu wenig.....

Tom der seinen Dutch Oven gerne nutzt

Rinderbraten aus dem Dutch Oven.......

 

[Barmbeker]

Aufhören, sonst fange ich an Bilder vom Krankenhausessen zu posten.

 

[Gast29174]

Genau so stelle ich mir das vor. Füllen mit Leckereien, Kohlen drumherum, abwarten... Ich habe aber noch keine Feuerschale/Feuerstelle. Also entweder den Rasen massakrieren, oder den Weber nutzen.

das mit dem Rasen würde ich mir nochmal überlegen

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