Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche

Diskutiere Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche im Smalltalk und Offtopic Forum im Bereich Community; man merkt, es ist Trüffelzeit 🤣 Und der Jungwein ist da! 😁😁😁
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Gast 31894

Gast
Hi Klaus, der Junge ist wohl sehr gut,
aber wenn ich "Trüffelgeschmack" lese...
BTW: ich hoffe dass Tom die Fischbombe doch noch entsorgt.

LG

Bernd
 
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Randyacres

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man merkt, es ist Trüffelzeit 🤣
och, die 0,07% Trüffel, die da drin sind, kann man ganzjährig verfügbar machen: Philadelphia Trüffel

Vollmilch, Rahm, Pilzstückchen 4% (weisser und brauner Zucht-Champignon, Herbsttrompete), Speisesalz, Sonnenblumenöl, Stabilisatoren (Johannisbrotkernmehl, Carrageen, Xanthan), Petersilie, Knoblauch, Zuckerrübenfaser, Konservierungsstoff (Kaliumsorbat), Sommer-Trüffel (0,07%), Reisstärke, Aroma, Säuerungsmittel (Milchsäure), schwarzer Pfeffer.
 
Uli G.

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Lecker, aber warum haut ihr euch immer soviel Kartoffeln auf den Teller?
Also ich (Ich :)) kann locker von Kartoffeln satt werden, da braucht's weder Fisch noch Fleisch. Salzkartoffeln in der Schüssel aus der Küche in's Esszimmer tragen, und, wundersamerweise, hat sich der Schüsselinhalt stark verringert ;). Dann nur die Kartoffeln und etwas ;) Kräuterbutter dazu, o.a. andere gesalzene Butter, o.a. ungesalzene u. etwas Salz, o.a. etwas Salz u. ein paar Tropfen Leinöl (pro Kartoffel ;)), und schon ist eine vollwertige Mahlzeit vorhanden/verzehrt :D. Sollten sich noch ein paar Blumenkohlröschen dazu verirren, etwas Broccoli, eine Erbse und ein winziges Stück Möhre ;), geht das auch, ist aber nicht unbedingt erforderlich :)!
Ich bin kein Veganer, muss ich dabei noch mal anmerken, nichtmal Vegetarierer :).

Uli
 
Uli G.

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und ein noch geileres Olivenöl, vorgestern erst wieder 6 Flaschen Frantoio eingelagert
Die haben sich bestimmt im Namen verschrieben, das muss doch ganz sicher "Frantolio" heißen! (die bringen aber auch nichts auf die Reihe, die Italiener ;)).

Uli
 
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Randyacres

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Also ich (Ich :)) kann locker von Kartoffeln satt werden, da braucht's weder Fisch noch Fleisch
in meiner Jugend hatten wir im Feld ein Plätzchen, wo wir vom Bauer die Erlaubnis hatten, ein bisschen zu campen und Feuer zu machen. Wenn das Feuer schön lief, schön dicke Kartoffeln in die Glut schmeissen und nach 30 - 45 Minuten, wenn die Schale richtig dick verbrannt und glühend war, rausgeholt. Mit schmutzigen Holzkohlehänden pellen gibt die richtige Würze, Salz und Butter drauf und ich brauche nix anderes mehr.

Noch heute bei Pellkartoffeln mit Quark bleibt meist Quark übrig, weil mir eigentlich Salz und Butter noch besser schmecken
 
Uli G.

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in meiner Jugend hatten wir im Feld ein Plätzchen, wo wir vom Bauer die Erlaubnis hatten, ein bisschen zu campen und Feuer zu machen. Wenn das Feuer schön lief, schön dicke Kartoffeln in die Glut schmeissen und nach 30 - 45 Minuten, wenn die Schale richtig dick verbrannt und glühend war, rausgeholt. Mit schmutzigen Holzkohlehänden pellen gibt die richtige Würze, Salz und Butter drauf und ich brauche nix anderes mehr.

Noch heute bei Pellkartoffeln mit Quark bleibt meist Quark übrig, weil mir eigentlich Salz und Butter noch besser schmecken
Du vergisst bei "Pellkartoffeln mit Quark" hoffentlich das Leinöl nicht!

„Was macht den Lausitzer stark? Pellkartoffeln, Leinoel und Quark.“

(Alter Spruch von Otto Lukas, *1881)

Das mit Feuer und Kartoffeln drin garen kenne ich auch, noch aus einer Zeit, als das Kartoffelkraut auf dem Feld abgefackelt wurde. Gehörte im Herbst zur Kartoffelernte dazu (da sind wir hinter der Rodemaschine hergelaufen und haben die nicht geernteten Kartoffeln von Hand gelesen).

Uli
 
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Gast 31894

Gast
@udob
Sei nicht so streng, ich hab vergessen, dass ich sowas auch schon mal erlebt habe, war lecker, aber man merkt...
 
Barmbeker

Barmbeker

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In der Tat, da bekommt man richtig Appetit. Wie hast Du den Labskaus gemacht?
Zutaten
  • 1 Dose Corned Beef (ca. 340 g)
  • 2 Zwiebeln
  • 500g Kartoffeln (mehlig kochend)
  • Rote Beete im Glas
  • Gewürzgurken
  • Lorbeerblätter, Gewürznelken, Salz, Pfeffer
  • Öl oder Butter
  • Eier
  • Matjesfilets
Zubereitung


  1. In Salzwasser eine gespickte Zwiebel (ganze, geschälte Zwiebel, in die ein Lorbeerblatt und eine Gewürznelke hineingesteckt wurden) ca. 40 Min. köcheln.
  2. Nach ca. 20 Min. die geschälten Kartoffeln dazugeben.
  3. Die andere Zwiebel würfeln und gemeinsam mit dem Corned Beef in einer Pfanne mit etwas Öl andünsten.
  4. Etwas vom Kochwasser zu den Zwiebeln geben und einkochen lassen.
  5. Nach 40 Min. die gespickte Zwiebel aus dem Wasser nehmen und Kartoffeln und Corned Beef in ein feines Sieb abgießen. Etwas Wasser zurückbehalten.
  6. Kartoffeln, Fleisch und angebratene Zwiebel in einem Topf zu Brei stampfen. Mit dem Kochwasser die Konsistenz des Breis festlegen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Labskaus mit Spiegelei, Gewürzgurke, Roter Beete und Matjes servieren.

Die Mengen habe ich natürlich auf 1 Person reduziert und weil ich faul war die Rote Beete mit gestampft
 
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