Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche

[Brauny]

Das klassische Egg Benedikt......

so hier nun die Weihnachtsgans mit Blaukraut, Püree und Palffyknödel

Tom der jetzt ein wenig breit ist....zu viel Rotwein zum Essen

Oel Flasche ausgerutscht wegen zuviel Rotwein?
Gruß Brauny

 

[mossoma]

Feinstes Ganslfett......

Tom

 

[*Topas*]

Schwerstarbeit..... für die Gallenblase

 

[mossoma]

Damit die Leber auch etwas zum "hackln" hat

Tom der noch einen GT nimmt

 

[*Topas*]

Prost

 

[tevivo]

dann seid ihr schon zu dritt, gerade ist oggimann da...., tourt durch Perú

...er sammelt wieder Material für den nächsten Tannenhofvortrag
viel Spass und viele Grüsse
Tom

 

[Brauny]

Feinstes Ganslfett......

Tom

Als Geschmacksträger ja, aber gleich als Hautmalzeit?
Gruß Brauny

 

[*Topas*]

... schön die Klösse drinn stippen

danach - nen Kurzen

 

[mossoma]

Ich hab Hunger......

Original Burger "Louis Lunch" aus New Haven von 1896

Tom der Fleisch liebt

 

[QVIENNA]

Waguy Beef? Wei‘s so durchzogen ist?

 

[Reincarnator]

Für den kleinen Hunger zwischendurch (natürlich selbst gebacken/gemacht)

Das ist schwäbischer Kartoffelsalat. Frage vom Blödsinn schreibenden Erklärbär: Welche Zutat ist dafür bedeutsam ?

 

[*Topas*]

vermutlich die Brühe

sieht deftig aus

 

[Reincarnator]

War lecker.

Brühe gehört natürlich dran, aber genau die bekommt eine spezielle Zutat, denn ein schwäbischer Kartoffelsalat muss "schwätza"
Diese Zutat hängt mir einer ganz typischen schwäbischen Beilage zusammen, die man irgendwann zuvor mal gemacht hat.

 

[*Topas*]

erzähl schon...

 

[nobbe]

kartoffel

 

[*Topas*]

Hauptsache - kein Essig

 

[Gast 61448]

Des beschde, was so em Kardoffelsalad bassiera ko, isch emma Dellr zo landa mit ra Mauldascha.

 

[Gast 31894]

Vom Julius aus dem Fläschchen...

 

[Reincarnator]

Wir verwenden „Spätzleswasser“ Unsere selbstgemachten Schabspätzle bestehen aus Ei, Mehl, Wasser und Salz. Dieser Teig wird mit einem Schaber über ein scharfkantiges Holzbrett in siedendes Salzwasser gegeben. Sobald die „Spatzen“ oben schwimmen, sind sie fertig, werden abgeschöpft und die nächsten reingeschabt.

Wenn die letzten Spätzle raus sind, bleibt eine vom Teig angereicherte „schlonzige“ Brühe übrig, die wir noch etwas einkochen, dann in Eiswürfelformen geben und einfrieren. Wenn dann Kartoffelsalat gemacht wird, bekommt die Fleischbrühe für den KaSa einige solcher Würfel zugegeben. Das mach ihn dann „schlonzig“ und „schwätzig“. So nennt man das schlürfende Geräusch, wenn man einen Löffel voll KaSa aus der Schüssel nimmt.

Das ist im Übrigen das einzige Geheimnis, dass mir meine Frau über ihr KaSa-Rezept verraten hat. Ansonsten legt sie Wert darauf, dass ich den eben nie so hinbekomme.

 

[nobbe]

ich sehe schon, ihr braucht dringend einen unabhängigen blindverkoster und qualitätsprüfer - ich bringe auch die maultaschen mit