Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche

[Uli G.]

Und Durst nicht ?

Josef

Nein, den stille ich

damit.


Uli

 

[*Topas*]

Bier mit Tee und Budweiser... wer hat sich hier mal als Biergourmet versucht....?

 

[Tastenluder]

Wenn alle anderen hier Fotos von ihrem Essen zeigen, mach ich das auch mal. Gerade verputzt. War total lecker.

 

[Wolfgang H.]

Wenn alle anderen hier Fotos von ihrem Essen zeigen, mach ich das auch mal. Gerade verputzt. War total lecker.

Anhang anzeigen 457634

Könnt Ich auf der Stelle verdrücken. Dazu ein Pils und dann aufs Sofa!

 

[Brauny]

Habe was anderes verdrückt, aber Sofa klingt gut.
Gruß Brauny

 

[Uli G.]

Ich verdrück mich auch mal .

Uli

 

[Gast 32829]

Könnt Ich auf der Stelle verdrücken. Dazu ein Pils und dann aufs Sofa!

Oder gerne auch ein kräftiges Ale oder Pale Ale.

Josef

 

[mossoma]

Brasato al Barolo

Tom der für sich dazu eine Polenta zubereitet

 

[nobbe]

Rouladen ala nob

vom metzger :
4 rouladen
250 gr rinderhack
1 L rinderbrühe (fond) - normalerweise mache ich den fond selber aus knochen z.b. so Rinderfond – selbst kochen und einkochen | Sin die Weck weg -, heute war ich aber faul und der metzger hatte gläser mit rinderfond im angebot (die machen die ja auch selber )

Die Rouladen "version" mit Brät gefüllt mag ich nicht

Deshalb als Füllung nur mit senf bestreichen, karotte, cornichos und rinder hack
mit Speck (bacon) ummanteln , anbraten

Die Sosse mit 1 kg angebratener zwiebeln, rinder brühe, 1/2 l Rotwein, und den restlichen karotten (schälen und dann ca 2 cm grosse stücke)

Im schnellkocher 1 std

 

[mossoma]

@nobbe Tellerbild bitte nicht vergessen.....schaut guat aus

Tom der noch eine Flasche Barolo benötigt

 

[nobbe]

Tellerbild

Nach nun 1 std schnellkochtopf....

die sosse sieht nun recht "flüssig" aus, fast wie suppe

ich halte nichts von sossen bindern oder ähnlichem - da hier als beilagen noch spätzle, oder semmel / bretzel knödel kommen, braucht es "viel sosse"

bei den schwaben gibts auch das gericht "spätzle mit soss" ..

 

[Randyacres]

ich halte nichts von sossen bindern oder ähnlichem

bei den vielen Zwiebeln, was ich für Rouladen übrigens genau so mache, allerdings ohne sie anzubraten, sollte die Soße doch schön binden.

Ich liebe Rouladen mit massig Zwiebelwürfeln und grünem Pfeffer gefüllt schon seit Kindertagen.

 

[Gast 32829]

Salü

Ich war vorhin ein "geschickter" zum Einkaufen, und als ich so neben
dem Spirituellen Gestell gelaufen bin, da hüpfte mir doch glatt ein:

...in den Einkaufswagen, was für ein Pech auch.

Heute Abend geht meine Holde in die Sauna zu einer Freundin, ich hole deren Mann vorher ab zu einer:

Degustation, er bringt seine Auswahl auch noch mit.
Zu futtern gibt es 1 Kg Pouletflügeli vom Grill, sollte knapp reichen für uns 2 wenigesser.

Meine Frau bring den Kollegen dann nach der Sauna dann wieder nach Hause, so muss keiner von uns "unsauber" fahren.

Josef

 

[mossoma]

bei den vielen Zwiebeln, was ich für Rouladen übrigens genau so mache, allerdings ohne sie anzubraten, sollte die Soße doch schön binden.

Ich liebe Rouladen mit massig Zwiebelwürfeln und grünem Pfeffer gefüllt schon seit Kindertagen.

Aber nicht in der kurzen Zeit im Kelomat

Tom

 

[QVIENNA]

Rouladen ala nob

SEHR eigenwilliges Rezept, schmeckt aber sicher gut

Brasato al Barolo
Tom der für sich dazu eine Polenta zubereitet

Schmeckt mir besser als die Tafelspitz Variante, noch dazu eine perfekte Weinwahl! Da würde ich mich sofort dazu setzen

 

[Randyacres]

Aber nicht in der kurzen Zeit im Kelomat

ah, OK, damit kenne ich mich nicht aus. Ich packe bei meinen Rouladen ohnehin noch deutliche Mengen an Wurzelgemüsen in den Sud und das alles zusammen bindet schon recht gut

 

[nobbe]

SEHR eigenwilliges Rezept, schmeckt aber sicher gut

ich lade dich gerne mal hier dazu ein

 

[Gast 32829]

Da würde ich mich sofort dazu setzen

Ich auch, würde noch ein feines Tröpfchen mitbringen.

Josef

 

[QVIENNA]

ich lade dich gerne mal hier dazu ein

Bei uns kommt Karotte, Stangensellerie, Gurke, Kapern, Speck hinein. Roulade wird innen mit Senf und Sardellenpaste eingestrichen, außen nur mit Senf und etwas mehliert. Scharf angebraten und dann angegossen mit etwas Suppe und Wein, dünsten lassen. Zum Schluss reduzieren und etwas Butter montieren. Sauerrahm kann man auch dazu geben (nicht mehr aufkochen).

 

[nobbe]

isst doch spannend . jeder macht es etwas anders