Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche

[QVIENNA]

isst doch spannend . jeder macht es etwas anders

Deine Variante ist etwas „deutsch“ (Fleisch mit Fleisch füllen )

 

[nobbe]

Als beilagen noch spätzle

mal eben noch selbst gemacht -. auch hier gibt es sicherlich 100te rezepte . ich nehme nur eier, salz, mehl

 

[mossoma]

Es ist Angerichtet....nehmt Platz

7 Stunden bei 140 Grad geschmort

Tom der noch einen Barolo köpft und in den Zuber springt

 

[Gast 31894]

Also zum (für mich) mitdenken:
Fleisch mir super Sauce aus Vino (Barolo) und Wurzelgemüse.
Polenta für mich noch nicht ganz klar, aber daraus Knödel geformt?
Das ganze auf Kartoffelstampf mit Muskatblüte? und etwas Kren drüber?

Sauber!

LG

Bernd

 

[QVIENNA]

Auf Polenta MIT Semmelknödeln

 

[Gast 31894]

Danke für die Info!

LG

Bernd

 

[QVIENNA]

Danke für die Info!

Sieht zumindest für mich so aus

 

[Gast 31894]

Tom wird´s wohl klären,
wenn er will

LG

Bernd

 

[mossoma]

Also zum (für mich) mitdenken:
Fleisch mir super Sauce aus Vino (Barolo) und Wurzelgemüse.
Polenta für mich noch nicht ganz klar, aber daraus Knödel geformt?
Das ganze auf Kartoffelstampf mit Muskatblüte? und etwas Kren drüber?

Sauber!

LG

Bernd

Josef, das was du als Kartoffelstampf siehst, ist die cremige Polenta mit Milch und Parmesan zubereitet und Blütensalz.

Macis ist in der Polenta

Die kleinen Knödel sind Semmelknödel mit Grappa (lohnt sich nicht, obwohl ich sie im Dampfgarer gemacht habe)

Und oben drüber ist geriebener Pamesan.

Tom der gerade aus dem Zuber kommt

 

[Brauny]

Tom, hast du eigentlich vorm Haus, einen kleinen Stand zum Abverkauf für alles nicht verzehrte? Das könnt ihr doch nicht wirklich alles zu zweit bewältigen.
Gruß Brauny

 

[mossoma]

Ich hab drei Mädels, die sich nächsten Tag oft ( immer) ein Doggy Bag abholen.

Tom der schon wieder Hunger hat und nochmals Bratwürstl bruzzelt

Edith sagt, und den Rest schnappen Freunde und meine Nachbarn

 

[mossoma]

Ohne Worte und heute ohne Bier

 

[mossoma]

Salü

Ich war vorhin ein "geschickter" zum Einkaufen, und als ich so neben
dem Spirituellen Gestell gelaufen bin, da hüpfte mir doch glatt ein:

Anhang anzeigen 457671

...in den Einkaufswagen, was für ein Pech auch.

Heute Abend geht meine Holde in die Sauna zu einer Freundin, ich hole deren Mann vorher ab zu einer:

Anhang anzeigen 457672

Degustation, er bringt seine Auswahl auch noch mit.
Zu futtern gibt es 1 Kg Pouletflügeli vom Grill, sollte knapp reichen für uns 2 wenigesser.

Meine Frau bring den Kollegen dann nach der Sauna dann wieder nach Hause, so muss keiner von uns "unsauber" fahren.

Josef

Josef, eigentlich müsstet ihr beide schon richtig breit sein, bei dem Angebot.

Tom der da gerne mitschlürfen würde

 

[Gast 32829]

Josef, eigentlich müsstet ihr beide schon richtig breit sein, bei dem Angebot.

Tom der da gerne mitschlürfen würde

Tom, hättest vorher was gesagt, die Pouletflügeli waren superfein, habe sie bei 90 Grad (Unterhitze) 50 Minuten im Ofen gehabt, und dann noch 10 Minuten mit 200 Grad und Grill -> perfekt und schön cross, am Knöchelchen ziehen und raus war es. Morgen gibt es deine Portion noch kalt.

Das war unsere bescheidene Auswahl:

Der dritte von rechts ist ein:

Kaufen Bunnahabhain 1991, aged 25 years, 50.4° | Single Malt Scotch Whisky - Islay - The Clan Denny, Single Cask | | DIVO.

etwas ganz geiles, sehr fein, schon fast leicht ölig im Abgang, aber heute leider nicht mehr bezahlbar.
Ich konnte meinen vor 3 / 4 Jahren mit Vitamin "B" noch für etwa 110 / 120.- kaufen.

In der Mitte hinten steht ein:

Bain's Cape Mountain Single Grain Whisky 70cl

den der Kollege aus Südafrika mit gebracht hat, auch was sehr feines mit einem schönen Abgang.


Josef

 

[Reincarnator]

Anhang anzeigen 457693

mal eben noch selbst gemacht -. auch hier gibt es sicherlich 100te rezepte . ich nehme nur eier, salz, mehl

Mehr gehört da auch nicht rein. Wasser halt, sonst wird der Teig etwas trocken...
Sehen sehr lecker aus. Perfekt geschabt.

 

[Reincarnator]

Ich bekomme heute Besuch aus Passau. Mein alter Kumpel Max kommt und nimmt seine Luzi wieder mit. Nachdem ich sie repariert und aufgehübscht habe, tat ihm der Verkauf doch weh. Verstehe ich. So eine beauty:



Weshalb? Nur zur Erklärung. Max isst kein Fleisch. Ich denke über Veggie - Spaghetti nach. Mit einer Sauce aus Knoblauch, Zwiebeln, Zucchini, Paprika, Champignons (alles frisch) und gehackten Dosentomaten (haben am meisten Aroma)



Könnte das was werden?

 

[Gast 61448]

Könnte das was werden?

Ganz sicher, da läuft ja sogar mir als Fleischesser das Wasser im Mund zusammen.

 

[KaTeeM is a schee...]

Könnte das was werden?

Kann es, ja! Darf ich Dir einen Tip geben?

Du könntest mal eine vegetarische Bolognese herstellen, in dem Du die klassischen Zutaten mit fermentierten Chamignons zubereitest.

Dazu nimmst Du frische Champions und zerkleinerst die in der Küchenmaschine nicht zu klein. Das ganze dann auf ein Backblech geben und 1-3 Stunden an der Luft fermentieren lassen - sie werden dann dunkel.

Dann scharf anbraten und mit den normalen Zutaten vermischen.

Das schmeckt man kaum heraus, das es kein Fleisch ist. Die Konsistenz der Pilze ist ähnlich wie Hackfleisch.

Gruss,
Jan

 

[Reincarnator]

Tom, hättest vorher was gesagt, die Pouletflügeli waren superfein, habe sie bei 90 Grad (Unterhitze) 50 Minuten im Ofen gehabt, und dann noch 10 Minuten mit 200 Grad und Grill -> perfekt und schön cross, am Knöchelchen ziehen und raus war es. Morgen gibt es deine Portion noch kalt.

Das war unsere bescheidene Auswahl:

Anhang anzeigen 457756

Der dritte von rechts ist ein:

Kaufen Bunnahabhain 1991, aged 25 years, 50.4° | Single Malt Scotch Whisky - Islay - The Clan Denny, Single Cask | | DIVO.

etwas ganz geiles, sehr fein, schon fast leicht ölig im Abgang, aber heute leider nicht mehr bezahlbar.
Ich konnte meinen vor 3 / 4 Jahren mit Vitamin "B" noch für etwa 110 / 120.- kaufen.

In der Mitte hinten steht ein:

Bain's Cape Mountain Single Grain Whisky 70cl

den der Kollege aus Südafrika mit gebracht hat, auch was sehr feines mit einem schönen Abgang.


Josef

Sowas habe ich auch noch, Ein paar mehr und alle voll. Früher habe ich single malts gesammelt. Hab sogar noch einen alten Laddie, der Letzte, nachdem man mir mal 4 Flaschen seltene Laddies im Wert von über 1000 Euro geklaut hat. Darunter einen 3D3 und die Sonderedition "yellow submarine 3rd issue", ungeöffnet. Den gibts noch. aber 450 Euro ist mir dann doch etwas zu viel zum Rumstehen lassen.

Ich trinke ganz selten mal einen Whisky, mit Freunden. Aber zur Zeit ist wenig mit Freunde treffen. Früher ist da mal eine Flasche am Abend draufgegangen. Gut bei 10 - 14 Leuten.

 

[Reincarnator]

Kann es, ja! Darf ich Dir einen Tip geben?

Du könntest mal eine vegetarische Bolognese herstellen, in dem Du die klassischen Zutaten mit fermentierten Chamignons zubereitest.

Dazu nimmst Du frische Champions und zerkleinerst die in der Küchenmaschine nicht zu klein. Das ganze dann auf ein Backblech geben und 1-3 Stunden an der Luft fermentieren lassen - sie werden dann dunkel.

Dann scharf anbraten und mit den normalen Zutaten vermischen.

Das schmeckt man kaum heraus, das es kein Fleisch ist. Die Konsistenz der Pilze ist ähnlich wie Hackfleisch.

Gruss,
Jan

Guter Tipp. Danke.