Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche

[*Topas*]

Bon appetit

Bei mir gibt etwas Warmes...

Flower Sprouts - Champis - Knobi... angeschwitzt in Erdnussöl....

.... etwas gewürztes Poulet...

das in den Wock... mit Kokos garen...

etwas roten Teufel dazu

gute Vorbereitung - zur kommenden Nacht - Guten Rutsch ins neue Jahr

 

[balu67]

Zum Glück ist bei uns heute ein stinknormaler Tag mit Datumswechsel um Mitternacht, wie an jedem Tag. Aber wem es wichtig ist, oder so erscheint, dem wünschen wir natürlich alles Gute. Heute Filet mit Pfeffersosse und Rösti.

 

[Gast 32829]

Salü

Pouletfilet selber klein geschnitten,
an einer Whisky - Rahmsauce:

Dazu was ganz feines aus dem Lavaux:

Josef

 

[Gast 32829]

Man soll Wein ja nicht über den Jahreswechsel liegen lassen

man soll bekanntlich den frisch eingelagerten Wein nicht sofort trinken Benno.

Josef

 

[Uli G.]

man soll bekanntlich den frisch eingelagerten Wein nicht sofort trinken Benno.

Josef

Gleich trinken, gar nicht erst einlagern ?


Uli

 

[NettlingImp]

Prosit Neujahr !

 

[QVIENNA]

man soll bekanntlich den frisch eingelagerten Wein nicht sofort trinken Benno.

Josef

1-2 Stunden sollte man ihm schon Zeit zum Rasten geben

 

[Reincarnator]

Silvester ist überstanden, hab mir auch ein Glas Sekt genehmigt, (vom Billigen, so eine 50-Euro/Flasche Millionärsbrause wäre bei mir reine Geldverschwendung), heute Mittag verwerte ich die übrig gebliebenen Champignons, Zucchini und Paprika mit Tomaten zu einer leckeren Ratatouille mit einem guten, indischen Basmatireis, dessen Zubereitung schon eine größere Prozedur für sich ist.

Morgen kommt meine Tochter mit Familie, die haben sich Papas legendären Sauerbraten gewünscht (Wade vom Rind), den ich vor einer Woche eingelegt habe. Auch den will ich im Römertopf machen. Dazu gibt es Kartoffelklöße und dieses rot-blaue (ich weiß: seltener Blödsinn) Kraut.

Darüber hinaus wird der Januar für mich zum Veganuary. Ich will mal einen Monat auf Fleisch verzichten, außerdem auf jeglichen Genuss alkoholischer Getränke.

 

[*Topas*]

Das ist ja mal ein Anfang

 

[Reincarnator]

Das sind noch nicht mal gute Vorsätze, das ist letztlich wieder ein Weg zu mehr Genuss.
Mache ich immer wieder mal. z.B. bei meiner Spanientour. Völliger Verzicht auf Alkohol, nur ganz einfaches Essen und davon nicht zuviel. Egal, was man mir abends in F und E als Getränk hinstellte, ich habe nur Wasser getrunken.

Frei nach der alten Binsenweisheit: „Wer jeden Tag nur Kuchen isst, Bonbons und Schokolade, der weiß ja nicht, wann Sonntag ist und das ist wirklich schade! “

Es tut gut, ab und zu mal auf Dinge zu verzichten, die schleichend zur Gewohnheit geworden sind, das gilt ganz besonders für den Genuss von Alc. Viele der selbst ernannten "Weinkenner" ("Kenner trinken Württemberger" ist so ein Werbeslogan) sind im Grunde längst alkoholabhängig. Genauso, wie wir es gewohnt sind, jeden Tag Fleisch bzw. Fleischprodukte zu essen. Ich werde sicher kein Vegetarier.

Aber ich will wieder bewusster genießen. Wobei ich dazu weder Wein noch Schnaps brauche.

Gerade genieße ich wieder so richtig. War zweieinhalb Stunden mit dem Rad unterwegs (Traumwetter) und schwelge mit einem echten Thüringer Butterstollen zu meinem Kaffee. Sind die letzten Reste eines 2-Kilo-Brockens, den uns eine Freundin aus Gera geschickt hat. Die ist eine Meisterin im Stollen backen.

Ich habe das Glück, dass meine Frau keinen Stollen mag. Ich könnte mich reinlegen.

 

[Andi#87]

Partielle Alkoholabstinenz ist nie verkehrt. Kann sich die Leber mal etwas erholen (und anstatt Alkohol abzubauen, mal das selbe mit Körperfett tun)
Aber in Spanien auf den leckeren Tempranillo verzichten? (Oder was sonst noch alles leckeres aus Rioja kommt) Auf Tapas, Serano Schinken und all die anderen Leckereien? Never. Da sitze ich lieber Zuhause bei Wasser und Brot....

 

[NettlingImp]

Habe mal die Rinderrouladen für heute Abend angesetzt. Mit Senf bestrichen und saure Gurken eingerollt.

Scharf angebraten :

Tomatenmark und Zwiebel anschwitzen :

Mit Wasser ablöschen und zum ausprobieren mal sowas hier drangeben :

Noch ein paar Gewürze dran, und ein bissl Müse dazu :

Etwas köcheln lassen, dann darf das Ganze bis heute Abend ziehen.

 

[*Topas*]

Ein echtes Sonntagsessen

 

[NettlingImp]

So, das Müse wurde püriert und mit einem Schuss Rotwein zu einem dicken Sösschen verarbeitet.
Die Semmelknödel sind am simmern, dazu gibts Rotkraut.

Und Den hier :

 

[Gast 32829]

So, das Müse wurde püriert und mit einem Schuss Rotwein zu einem dicken Sösschen verarbeitet.
Die Semmelknödel sind am simmern, dazu gibts Rotkraut.

Und Den hier :
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der Rioja gibt der Sauce schön Kraft und Geschmack, hast du die ganze Flasche in die Sauce gegossen,
oder ging da davon etwa auch noch was in den Koch ?

Josef

 

[NettlingImp]

Natürlich kam nur etwas davon an die Sauce...
Den Rest gab es zum Essen dazu.

Gut war's mal wieder !

Edit : Und noch einen Nachtisch.

Von Dem brauche ich dringend Nachschub...

 

[Reincarnator]

Ich bin begeistert von dem Römertopf.
Heute gab's den Sauerbraten. So saftig und zart habe ich den noch nie hinbekommen.

Und erst das Sößle...



Dazu Kartoffelklöße, Rotkohl und einen leckeren Mainhardter aus Württemberg.

 

[KaTeeM is a schee...]

Das verstehe ich - sieht aber auch echt gut aus.

Ich habe vor längerer Zeit auch mal einen kleinen Braten im Römertopf gemacht. Das war echt sensationell!

Ein Schweinebraten in einer dunklen Bier-Soße. Der hatte die knusprigste Schwarte, die ich jemals an einem Braten erzielt habe. Der Trick war, den Braten die erste Stunde auf die in Rauten geschnittene Speckseite in das Bier (ca. 3-4 cm hoch) zu legen und dann erst umzudrehen und mit leicht geöffnetem Deckel fertig zu garen.

Habe leider keine Bilder davon aber das war echt nen Gedicht. Mache ich mal wieder! Dann auch mit Bild.

 

[QVIENNA]

Heute in der Pizzeria unseres Vertrauens - nur vom Allerfeinsten!

 

[udob]

Sauerbraten gewünscht (Wade vom Rind), den ich vor einer Woche eingelegt habe

O.T.
Das erinnert mich an meine Jugend, wenn Omma den Sauerbraten im Keller eingelegt hat und ich zwischendurch immer die Zwiebeln aus dem Sud geklaut habe. :-)
O.T.E