Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche

[Gast 61448]

Habe heute mal mit meinem neuen Ferrari G3 die erste Probefahrt gemacht, das Ergebnis ist sehr überzeugend:

 

[*Topas*]

Cooles Ergebnis kannte das Teil bis dato nicht

 

[Reincarnator]

Tag 8 ohne Fleisch und Wurst. Pilzgulasch mit frischen Champignons im Kräuterrahm mit Butternudeln und buntem Salat:

 

[Gast 32829]

Salü

Ein kleines (550 gr) Filet kurz angebraten:

Eine Panade aus Frischkäse, Pistazienkernen, Petersilie, etwas Pfeffer, Salz und Olivenöl:

Den Blätterteig mit (BIO adR ) Speck belegt und etwas Zitronenpfeffer:

Dann die Panadenmasse möglichst gleichmässig darauf verteilt:

Das angebratene Filet drauf:

Das ganze eingerollt:

Dann zwei mal mit Eigelb bestrichen und ab in den Ofen:

Von aussen sah das nach 25 Minuten schon mal ganz passabel aus:

Und innen war es dann genau auf dem Punkt und so was von saftig:

Einen feinen Mischsalat dazu, mehr braucht es nicht.

Josef, der jetzt zufrieden ist.

 

[Uli G.]

Salü

Ein kleines (550 gr) Filet kurz angebraten:

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Eine Panade aus Frischkäse, Pistazienkernen, Petersilie, etwas Pfeffer, Salz und Olivenöl:

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Den Blätterteig mit (BIO adR ) Speck belegt und etwas Zitronenpfeffer:

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Dann die Panadenmasse möglichst gleichmässig darauf verteilt:

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Das angebratene Filet drauf:

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Das ganze eingerollt:

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Dann zwei mal mit Eigelb bestrichen und ab in den Ofen:

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Von aussen sah das nach 25 Minuten schon mal ganz passabel aus:

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Und innen war es dann genau auf dem Punkt und so was von saftig:

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Einen feinen Mischsalat dazu, mehr braucht es nicht.

Josef, der jetzt zufrieden ist.

Warum hast Du nicht Bescheid gesagt, dann wäre ich kurz zum Essen vorbei gekommen .


Uli

 

[Saggse]

Sieht sehr gut aus!
Aber was am Blätterteig ist BIO? bzw. sonst nicht?

 

[Gast 32829]

Sieht sehr gut aus!
Aber was am Blätterteig ist BIO? bzw. sonst nicht?

Danke, es war auch sehr fein !

mit (BIO adR ) Speck

der Speck war BIO und die Petersilie, der Blätterteig war nur adR.

Josef

 

[Gast 32829]

Warum hast Du nicht Bescheid gesagt, dann wäre ich kurz zum Essen vorbei gekommen .


Uli

Sorry Uli, an dich dachte ich leider gerade nicht, wo du doch gleich hier um die Ecke wohnst.


Josef

 

[Uli G.]

Sorry Uli, an dich dachte ich leider gerade nicht, wo du doch gleich hier um die Ecke wohnst.


Josef

Klar wohne ich gleich um die Ecke!

Hier willst Du morgen die Lichterbögen in Burgdorf ausliefern.
In Burgdorf bin ich in ca.30min, wenn die BAB2 frei ist, in 45-60min über Land .
Das ist doch wohl "um die Ecke", oder?


Uli

 

[balu67]

Aioli eingedeutscht mit Joghurt kenn ich nicht. Kollege aus GR nahm nur Olivenöl, gepressten Knoblauch, ganzes Ei, Salz, Pfeffer, Hauch Senf und Zitrone.
Meine Frau packt das alles komplett in einen hohen Glasrührbecher, rein mit dem Mixstab, hochziehen, fertig, köstlich.
Kein Geschiss mit nur Eigelb, oder Öl nur tröpfchenweise usw.
Alles rein, mixen und gut.
In der Zeit hab ich noch nichtmal den Schwenker auf dem Schwenker.

 

[Gast 61448]

Klar wohne ich gleich um die Ecke!
Das ist doch wohl "um die Ecke", oder?

Ach komm, bis Du um die ganzen Kaliberge gerauscht bist, ist doch schon wieder Feierabend!

 

[Randyacres]

Panadenmasse

sollte eher eine Farce sein, oder? Wie auch immer es heißt, sieht klasse aus

 

[Gast 32829]

sollte eher eine Farce sein, oder? Wie auch immer es heißt, sieht klasse aus

Danke Randy !

Schweinsfilet im Teig mit Frischkäse und Pistazien | Migusto (migros.ch)

Ich mach immer noch ein bisschen Olivenöl mit rein, die Panade / Farce ist auf dem Speck sonst fast nicht glatt zu streichen.

Josef

 

[Gast 32829]

Klar wohne ich gleich um die Ecke!

Hier willst Du morgen die Lichterbögen in Burgdorf ausliefern.
In Burgdorf bin ich in ca.30min, wenn die BAB2 frei ist, in 45-60min über Land .
Das ist doch wohl "um die Ecke", oder?


Uli

Ja das ist die Lieferung von morgen, habe den dreien eben gerade noch die letzte Ölung verpasst, morgen dann noch etwas "polieren" mit einem sauberen Lappen.

und mein Burgdorf liegt ganz knapp neben deinem:

Burgdorf · Schweiz

Josef

 

[QVIENNA]

Danke, es war auch sehr fein !

mit (BIO adR ) Speck

der Speck war BIO und die Petersilie, der Blätterteig war nur adR.

Josef

Sehr schön! Gleich wie Wellington nur mit Schwein und verfeinert

 

[umdieEcke]

Josef, lass Dich nicht irritieren, Ulli wohnt nicht hier

Klar wohne ich gleich um die Ecke!

 

[*Topas*]

Sehr schön! Gleich wie Wellington nur mit Schwein und verfeinert

Wellington - dann aber mit ohne Speck

 

[QVIENNA]

Wellington - dann aber mit ohne Speck

Zum Schwein passt das ganz gut, zum Rindsfilet natürlich nicht.

 

[*Topas*]

Speck ist mir da zu salzig - ich würde Parmaschinken wählen, der ist ewas milder und nussiger vom Aroma her.

 

[DirtySanchez]

Zum Schwein passt das ganz gut, zum Rindsfilet natürlich nicht.

Ist Rinderspeck! Allah, isch schwöre!