Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche

[Gast 31894]

Tom,
ist ne Turk (~28€) die ich nur für den Grill nutze, da der Boden nicht so eben ist.
Für Bratkartoffeln auf dem Grill für mich die erste Wahl! Langsam auf niederer Stufe " brägele".
Geht auch für Fleisch, Fisch etc.

Im Sommer gerne grillen!!

Ps: Habe das Shrimps / Knofi usw. mit einem kleinen Schluck Pinot Grigiot abgelöscht und das ganze reduziert, dass die Sosse etwas sämiger ist.

LG

Bernd

 

[nobbe]

aus der Reihe Nobbe Forscht : jeweils gleiche rezeptur mit identischen teilen mehl / wasser / salz / frischhefe - nur jeweils unterschiedliche mehle - heute mal mit "Casillo"

bislang hatte ich recht gute erfolge mit Finezza Hartweizenmehl 1kg - Mühlenlädle Onlineshop
das war aber wieder ausverkauft

teig darf nun nochmal 24 std im kühlschrank lagern, mal morgen abend sehen, was daraus wird

 

[Gast 31894]

Die Qual der Wahl!

Ich nehme Caputo hinten rechts mit den roten Streifen, funzt manchmal auch

 

[Saggse]

Mal bisschen inspirieren lassen was man alles so essen könnte…

geworden ist es dann die Koenigskrabbe und noch ein paar Leckereien aus dem nordischen Meer vor Bergen

hab noch nie so leckere Lachsbroetchen gegessen wie hier

 

[feuerteufel]

Sommer, Sonne, Outdoorküche.
Ich liebe Experimente mit dem Dutch Oven

 

[*Topas*]

Fitnessday mit passendem Abschluss

Angeregt dorch die Vorschreiber

Ein paar Rübchen angeschwitzt in Erdnusspaste - Knobi - eine kleine Schalotte - Pilze - Garnelen... aus Thailand

In der Mitte ein wenig Frischkäse natur.... dazu San-Marzano in Streifen....


Das ganze mit Soya abgestimmt....

lecker & leicht

...Dessert aus Kolumbien

 

[Gast 31894]

Mein "Schwiegertiger" war da, also heute nur gegrillt!

LG

 

[mossoma]

Bernd......aber bitte nicht in den Aluschalen grillen....

Tom

 

[Gast 31894]

Hi Tom,
ich hab jetzt noch 5 Stück, die verbrutzel ich noch, dann wird´s besser!

 

[Gast 16234]

Bernd......aber bitte nicht in den Aluschalen grillen....

Tom

War eh für den Schwiegertiger .....

 

[nobbe]

aus der Reihe Nobbe Forscht : jeweils gleiche rezeptur mit identischen teilen mehl / wasser / salz / frischhefe - nur jeweils unterschiedliche mehle - heute mal mit "Casillo" :

The conclusion

schöner dünner knuspriger teig , geschmack prima

 

[Gast 31894]

Nobbe, saubere Arbeit!
Und welches Mehl, oder Mischung?

LG

 

[nobbe]

Nobbe, saubere Arbeit!
Und welches Mehl, oder Mischung?

danke , nur casillo mehl Farina Pizza 1Kg - Molino Casillo

wobei ich mal probieren will mit 2g hefe - heute war nur 1 gram drin, ich probier, ob es noch luftiger werden kann

 

[*Topas*]

at

The conclusion
Anhang anzeigen 515461
Anhang anzeigen 515462

schöner dünner knuspriger teig , geschmack prima

Mega ... die Optik passt schon mal
wegen der Aluschale würd ich mir weniger den Kopp machen.

Es ist eigentlich gut zum Grillen geeignet. Den hohen Temperaturen hält es stand und schützt so auch Fisch, Fleisch, Gemüse und Käse vor dem schnellen Verbrennen. Z.B. Fisch in Alu gewickelt...
.....aus der Alufolie nur wenig Luft entweichen, sodass flüchtige Aromen in eingewickeltem Grillgut erhalten bleiben - und damit auch der Geschmack intensiver bleibt.
Speichert halt die Wärme nicht... bei Steaks - weniger gut...

pur vegtarisch schaut`s auch nicht aus.... was liegt da ganz rechts?

 

[*Topas*]

Mein "Schwiegertiger" war da, also heute nur gegrillt!

LG

Sauber
Also, der Grill....

 

[Gast 11529]

@nobbe......ich geb Dir gleich Haue........mein Stamm-Italiener ist in der Heimat in Sizilien, bis September..........boah.....dann bringst Du Bilder von Pizza.......echt........schäm Dich !

 

[*Topas*]

Angeregt durch den Beitrag von Bernd -> Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche
und die dort genannte Turk...

Hab ich mal ein wenig im Netz gestöbert.
Die Pfannen, die geschmiedet bzw. gestanzt werden sehen sich alle recht ähnlich.
Gibt es im Ergebnis beim Bratgut Unterschiede?
Also Kartoffeln, Fleisch etc.

Die Turk 24 cm

Eisen/Stahl, teils handgeschmiedet - 4 cm Rand - 1.100g

Die Gräwe 24 cm

Eisen - maschinell gestanzt
Innendurchmesser oben: ca. 23,7 cm
Bodendurchmesser: ca. 17,5 cm
Materialstärke: ca. 2,7 mm
Innenhöhe: ca. 4,1 cm
Gewicht: ca. 1.340 g

Die Hammerschmiede

Pfanne mit Griff - zum Material keine Angabe - vermutlich Eisen
Durchmesser 24cm,
Durchmesser Boden 18cm,
Randhöhe 4cm, Gewicht 1.300 g


GSW 24 cm

Gusseisen
1.114 kg - Rand 3 cm

de Buyer

Carbone Plus - robustes Eisen - maschinell gestanzt
4 cm Rand - 1.900 g
2,5 - 3 mm starkes Eisen

Erfahrungen & Tipps willkommen....

 

[Uli G.]

Angeregt durch den Beitrag von Bernd -> Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche
und die dort genannte Turk...

Hab ich mal ein wenig im Netz gestöbert.
Die Pfannen, die geschmiedet bzw. gestanzt werden sehen sich alle recht ähnlich.
Gibt es im Ergebnis beim Bratgut Unterschiede?
Also Kartoffeln, Fleisch etc.

Die Turk 24 cm
Anhang anzeigen 515615
Eisen/Stahl, teils handgeschmiedet - 4 cm Rand - 1.100g

Die Gräwe 24 cm
Anhang anzeigen 515616
Eisen - maschinell gestanzt
Innendurchmesser oben: ca. 23,7 cm
Bodendurchmesser: ca. 17,5 cm
Materialstärke: ca. 2,7 mm
Innenhöhe: ca. 4,1 cm
Gewicht: ca. 1.340 g

Die Hammerschmiede
Anhang anzeigen 515617
Pfanne mit Griff - zum Material keine Angabe - vermutlich Eisen
Durchmesser 24cm,
Durchmesser Boden 18cm,
Randhöhe 4cm, Gewicht 1.300 g


GSW 24 cm
Anhang anzeigen 515619
Gusseisen
1.114 kg - Rand 3 cm

de Buyer
Anhang anzeigen 515620
Carbone Plus - robustes Eisen - maschinell gestanzt
4 cm Rand - 1.900 g
2,5 - 3 mm starkes Eisen

Erfahrungen & Tipps willkommen....

Zu den Untere Hammerschmiede Produkten: "Die jetzige Produktpalette umfasst Schaufeln, forstwirtschaftliches Werkzeug und die beliebten schmiedeeisernen Bratpfannen" .

Uli

 

[*Topas*]

schrieb ich ja - eiserne Pfanne - anscheinend unverständlich

Wie sind die Brateigenschaften, im Vergleich zu den anderen genannten?

 

[nobbe]

Erfahrungen & Tips wilkommen....

Pfannen - alle sollten unter 40 € gewesen sein

Pfanne 1 : Turk, eisen, langer Stiel, Backofen geeignet, 1,5 kg ,
ich würde sie wieder , aber mit höherem Rand kaufen

Nach ca 2 Jahren gebrauch

Pfanne 2 : Eisen, gestanzt , langer stiel . Hersteller vermutlich auch Turk , 2kg, backofen geeignet

Durch die glatte Oberfläche brennt es etwas schlechter ein , boden geht gut, aber die ränder kaum - hier sollte man wohl länger im Backofen einbrennen, habe ich nicht gemacht

ca 1,5 Jahre in Gebrauch

Pfanne 3 - IKEA Senior ? nicht mehr käuflich erhältlich
Gusseisen, Aussen Keramic? Holzgriff, 3 KG - nicht backofen oder grill feuer geeignet

ca 2 Jahre in Gebrauch

"Die unkomplizierteste" - Pfann kuchen / Fleisch / Bratkartoffel - klappt eigentlich alles

Allgemein : Auf einem Induktionsherd werden alle Extrem heiss, ich heize sie mit 9 auf, beim Braten dann auf 7

Anfangs kann alles noch ankleben, die Pfannen werden erst mit der Zeit besser , ca. 20 mal braten - oder halt besser einbrennen als ich das gemacht hatte

siehe Eisenpfanne einbrennen: einfache Anleitung für eine gute Patina

Am schnellsten gute Ergebnisse gab es mit der Ikea (wahrscheinlich durch die rauhe guss oberfläche), meine aktuelle "tages pfanne" für alles

In allen 3 : Fleisch brät kross an (mit Bratfett) , verbrennt aber auch, wenn man nicht aufpasst, mein Kumpel stellt die Turk pfannen direkt ins grillfeuer

Die IKEA hält die Hitze am längsten

Mit der Gabel oder Messer drin rumkratzen ist kein problem für die 3 (bei Teflon unmöglich)

Öl (sonnenblume) und Fett (palmin) rein ist kein problem, nach gebrauch das Öl mit einem Küchentuch auswischen - den Rest mache ich mit Heiss wasser und bürste - kein Spüli.

Falls nach dem Spülen noch reste "angeklebt" drin sind - kein problem : einfach nochmal vollgas erhitzen, bis alles abbrennt, dann nochmal mit wasser und bürste spülen, dann sollte alles sauber sein

Nach dem Spülen nochmal kurz ölen - fertig

wasser perlt ab, wie beim autolack nach der politur

heute morgen spiegel ei - 1 tl öl, dann mittig anbraten (herd 6 von 9 ) - die pfanne dann kippen und das ei rutscht zum rand ohne anbrenn spuren - antihaft wirkung also perfekt