Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche

[*Topas*]

das stimmt und zwar sehr schönes, wie ich finde. Deine Messer waren ja günstig. 60 bzw. 70 Euro. Ich habe mir vor ca. 15 Jahren mal eines sozusagen nach Maß machen lassen und landete bei 220 Euro. Der Meister sagte mir, dass er ca. 10 Stunden und mehr an einem Messer sitzt und da fand ich das sicher nicht zu teuer. Als ich sah, welche Zeit er alleine für das Schleifen der Klinge verbrachte, war mir einiges klar. Die günstigeren Messer, die man z.B. in Pattada in den Schaufenstern sieht, sind Stangenware, die billigen sind sogar Fernost-Importe

Die Oliven Messer lagen in einer Vitrine, waren als Bsp. gedacht.

Meines, mit Widder Griff lag bei 120.-

Fake Messer sind namentlich nicht nachprüfbar, also vorher etwas informieren kann vor Enttäuschung schützen

 

[Gast 32829]

Salü

Hier noch das Resultat nach gut 2 Stunden bei +- 150 Grad:

Es war der Hammer.

Im Glas hatten wir auch etwas feines:

Und zur Quarktorte meiner Frau hab ich auch noch was sehr gut passendes gefunden:

Josef

 

[Q-Pille]

Heute mal den Träger angeworfen und für mich was neues getestet. Ergebnis konnte sich sehen lassen und hat auch noch gemundet.

Schönen Sonntag noch.
Micha

 

[*Topas*]

.... mal etwas cuisine light
Wir haben tolle Olivenöle in Sardinien kosten können und uns entsprechend versorgt

nun werden wir sie nach und nach intensiver einsetzten

etwas Pfeffer aus Madagaskar und grobes Fleur de Sel

erster Teller.... mit Cherrys - Oliven - Nostrano`s

Tessiner Tomaten - Basilikum aus eigener Sammlung

Muskel Proteine..... iron & fire....

Büffel Burrata

fertig....

Safran Reis Garnitur.... mit frischem Pesto on top....

schwarzes Salz - Kontrast muss sein

Leicht - frisch... und mega fein

 

[multibeat]

Lammhuft vom Holzkohlengrill, ein Gedicht.

 

[Gast 32829]

Salü

Wir waren vorhin einkaufen, und dabei schaue ich immer in die Kühltheke mit reduzierter Ware, und sage dann zu meiner Frau, magst du auch ein:

War sehr fein der Lachs.

Josef

 

[Pit17]

Heute Marillenknödel mit Zwiebackbrösel gemacht...

 

[Reiner_Remstal]

Brotsalat

Hartes Brot, Ochsenherztomaten, Petersilie, Staudensellerie. Salz/Pfeffer/O-Öl/Zitrone/Balsamico.

 

[Gast-48275]

Brotsalat

lecker, Panzanella, hatte ich schon lange nicht mehr

 

[Andi#87]

Heute mal wieder die verschärfte Varianten von Räucherlachs.
Die rechte Flavourbar ausgetauscht gegen eine mit Ausschnitt für ein Kästchen, wo man Räucher Späne einfüllen kann.

Man kann gut sehen, dass das rechte Brettchen etwas zu groß ist und über dem Brenner mit der direkten Hitze hängt.
Aber am Ende war's super lecker. Nur mit Broccoli und Sößchen

 

[Gast 32829]

Brotsalat

Hartes Brot, Ochsenherztomaten, Petersilie, Staudensellerie. Salz/Pfeffer/O-Öl/Zitrone/Balsamico.

Anhang anzeigen 600584

Etwas einfaches, aber immer wieder sehr fein, und taugt erst noch um "altes" Brot zu verwerten.

Josef

 

[*Topas*]

Den Temperaturen angemessen.

geschlemmt...

etwas Salat dazu gemixt...

Und fertig....

passt

 

[Gast-54446]

Heute mal wieder die verschärfte Varianten von Räucherlachs.
Die rechte Flavourbar ausgetauscht gegen eine mit Ausschnitt für ein Kästchen, wo man Räucher Späne einfüllen kann.

Sehr gute Idee mit dem Kästchen! Werde ich ausprobieren.

 

[*Topas*]

Heute mal wieder die verschärfte Varianten von Räucherlachs.
Die rechte Flavourbar ausgetauscht gegen eine mit Ausschnitt für ein Kästchen, wo man Räucher Späne einfüllen kann.
Anhang anzeigen 600741
Man kann gut sehen, dass das rechte Brettchen etwas zu groß ist und über dem Brenner mit der direkten Hitze hängt.
Aber am Ende war's super lecker. Nur mit Broccoli und Sößchen

gefällt mir sehr gut...
Planke & Späne... muss ich mal testen...
Bei mir hat die Planke schon gequalmt

Ich bin ja immer offen, für neue Varianten.... Seafood Blend hätte ich noch da

 

[Gast 31894]

Andi, die Sosse für den Broccoli geht in Richtung Bearnaise?

 

[*Topas*]

Angedickte Butter?

 

[Andi#87]

Andi, die Sosse für den Broccoli geht in Richtung Bearnaise?

Genau. Und: Die Brettchen sollen/müssen Qualmen, sonst gibbet kein Raucharoma

 

[NettlingImp]

Heute mal wieder "quick and dirty", aber sehr lecker.
Reis, Tofu, Zwiebeln, Brokkoli.

Zwiebeln angeschwitzt und mit einem Schuss Sushi Essig + einem Schuss Sweet Mirin abgelöscht. Dann den Tofu angebraten, und mit einem Sösschen (aus Sojasauce, Sriracha, Tomatenmark, Honig, Erdnussbutter, und Mehl) mariniert. Zum Schluss noch etwas Sesam dazu.
Nebenbei durfte der Brokkoli im heissen Wasser baden, und der Reis hat sich im Reiskocher von selbst gemacht.

Ein Bett aus Reis, mit Zwiebeln leicht bedeckt, den Tofu drüber, und ein Ring aus Brokkoli drumrum.
Mit den Cashews garniert sah das dann so aus :

Schnell, lecker, und durchaus Gesund.

 

[QVIENNA]

Auch quick - Fettuccine al Limone mit Tomaten, Buffala, einen Hauch Knoblauch 🧄 und Basilikum

 

[*Topas*]

Gestern bereits die freie Zeit genutzt und schon ein paar Vorbereitungen getroffen
Teig vorbereitet und nach dem gehen, ab in die Kühlung...

Die Zutaten für das Sugo....

... und köcheln lassen....

heute wurde dann belegt

sehr fein