*Topas*
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mmmmhhh.... wie Früher 
Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche
Diskutiere Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche im Smalltalk und Offtopic Forum im Bereich Community; mmmmhhh.... wie Früher :smile: 👍
Wolfgang H.
Auberginen-Linsensuppe hat sich meine Chefin für heute gewünscht.
Auberginen geputzt, grob gewürfelt und angebraten. Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln dazu und weiter gebraten.
Rote Chilipaste, spanischen scharfen Knobi, Kurkuma, Kreuzkümmel, Tomaten, Gemüsebrühe und Kokosmilch dazu und geköchelt. Dann die Linsen dazu und weiter geköchelt.
Als die Linsen weich waren gehackten Koriander untergerührt und mit weiterem Koriander verziert und angerichtet.
Die Säure der Tomaten wurde durch die Kokosmilch gut abgepuffert. Auberginen und Linsen passen gut zueinander. Hätte ich nicht gedacht. War ein sehr schöner cremiger Eintopf. Das wird auf jeden Fall wiederholt!
Der italienische Rote hat gut dazu gepasst.
Auberginen geputzt, grob gewürfelt und angebraten. Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln dazu und weiter gebraten.
Rote Chilipaste, spanischen scharfen Knobi, Kurkuma, Kreuzkümmel, Tomaten, Gemüsebrühe und Kokosmilch dazu und geköchelt. Dann die Linsen dazu und weiter geköchelt.
Als die Linsen weich waren gehackten Koriander untergerührt und mit weiterem Koriander verziert und angerichtet.
Die Säure der Tomaten wurde durch die Kokosmilch gut abgepuffert. Auberginen und Linsen passen gut zueinander. Hätte ich nicht gedacht. War ein sehr schöner cremiger Eintopf. Das wird auf jeden Fall wiederholt!
Der italienische Rote hat gut dazu gepasst.
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G
Gast 32829
Gast
Sieht lecker aus
75% Sangiovese, 25% Merlot, das tönt nach Toskana Kraft.
Hast du noch mehr davon, wenn ja, lass ihn noch mal 2 / 3 Jahre liegen.
Josef
Wolfgang H.
Das war die einzige Flasche. War ein Geschenk. Duftet sehr schön, und ja, er hat Kraft. Ist mir aber etwas zu süß.
*Topas*
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... schnell mal etwas vorbereitet - wenn die Perle heim kommt... Überraschung 
die Randstücke... kommen mit
Ingwer... Wasabi....
Wakame - ein muss
Hammer... lecker...
die Randstücke... kommen mit
Ingwer... Wasabi....
Wakame - ein muss
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*Topas*
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G
Gast 32829
Gast
Wenn du es lieber mit etwas mehr Tanninen hast, dann besorg dir mal eine Flasche hiervon:
Rosso di Toscana DOC Ateo
Josef
Wolfgang H.
Danke für den Tipp.
Mein Fehler war es wohl, den Wein nicht zu kühlen. 21° waren sicherlich zu viel. Die 2. Hälfte der Flasche bekommt morgen mit 16-18° eine neue Chance.
G
Gast 32829
Gast
Kennst du das hier:Danke für den Tipp.
Mein Fehler war es wohl, den Wein nicht zu kühlen. 21° waren sicherlich zu viel. Die 2. Hälfte der Flasche bekommt morgen mit 16-18° eine neue Chance.
https://vacuvin.com/produkte/wine-savers-de/wine-saver-black-1stopper/?lang=de
die Flasche so verschlossen in den Kühlschrank stellen, und dann ca eine gute Stunde vor dem trinken aus selbigen holen.
Josef
Benno
Was ist eine "zweite Hälfte der Flasche"?
G
Gast 32829
Gast
Bei 0,375 Flaschen wäre deine Frage berechtigt, aber bei 0,75 und bis zu 14 Vol % ?
Josef
Uli G.
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Benno
Kommt bei uns selten vor. Die zweite Flasche ziehe ich schon mal auf Vakuum, aber die erste wird meistens leer.
G
Gast 32829
Gast
ja, bei zwei Personen die wein trinken, aber ich bin meist alleine, meine Frau trinkt nur Dessertwein, Port etc.
Josef
Wolfgang H.
Meine Frau und ich teilen den Wein meistens im Verhältnis 1:2, und meistens bleibt nichts übrig. Das war heute anders, denn ich habe am Nachmittag schon mit einem netten Pfälzer „vorgearbeitet“.
Uli G.
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Das ist aber nur wenig mehr als drei Weizen
(es sei denn, es wären alkoholfreie 
), und gleich, oder ganz wenig weniger (je nach Weizen auch mehr!), als vier.Uli
Zuletzt bearbeitet:
QVIENNA
Jetzt mit fast einem Jahr Verspätung schmeckt er richtig gut 
QVIENNA
Wen es interessiert, was mit den Tiger Garnelen passiert ist …
Wolfgang H.
Kalbsleber mit Kartoffelstampf und geschmorten Zwiebeln
In Berlin erfreut sich die Kalbsleber großer Beliebtheit. Ich mag sie, obschon ich nur ein Zugezogener bin, auch sehr gerne, und gestern Abend war es mal wieder soweit. Die Zubereitung ist unspektakulär und deshalb nicht im Bild sondern im Telegrammstil:
Zwei große Zwiebeln in Ringe geschnitten und in Butterschmalz erst auf großer und dann auf kleiner Flamme angebraten / geschmort. Nach 20 min mit Seidenchili angeschärft.
Kartoffeln in Salzwasser gekocht, dann mit etwas Butter, Milch und reichlich frisch gemahlener Muskatnuss gestampft.
Leber mehliert und in Butterschmalz gebraten, aber piano, d.h. ganz langsam auf kleiner Flamme. Zum Schluss Salz aus der Mühle drauf gemahlen.
Mit etwas Preiselbeeren angerichtet.
Dazu gab es einen ganz wunderbaren Roten von der Nahe (Weingut Wolfgang Schneider), den ich sehr empfehle und von dem nur ein kleiner Rest blieb, den ich mir heute Abend zum Crémeux de Normandie gönnen werde.
In Berlin erfreut sich die Kalbsleber großer Beliebtheit. Ich mag sie, obschon ich nur ein Zugezogener bin, auch sehr gerne, und gestern Abend war es mal wieder soweit. Die Zubereitung ist unspektakulär und deshalb nicht im Bild sondern im Telegrammstil:
Zwei große Zwiebeln in Ringe geschnitten und in Butterschmalz erst auf großer und dann auf kleiner Flamme angebraten / geschmort. Nach 20 min mit Seidenchili angeschärft.
Kartoffeln in Salzwasser gekocht, dann mit etwas Butter, Milch und reichlich frisch gemahlener Muskatnuss gestampft.
Leber mehliert und in Butterschmalz gebraten, aber piano, d.h. ganz langsam auf kleiner Flamme. Zum Schluss Salz aus der Mühle drauf gemahlen.
Mit etwas Preiselbeeren angerichtet.
Dazu gab es einen ganz wunderbaren Roten von der Nahe (Weingut Wolfgang Schneider), den ich sehr empfehle und von dem nur ein kleiner Rest blieb, den ich mir heute Abend zum Crémeux de Normandie gönnen werde.
*Topas*
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du lässt sie frei?Wen es interessiert, was mit den Tiger Garnelen passiert ist …
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