Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche

[*Topas*]

sieht doch lecker aus

 

[Gast 61448]

..... an den Mann bringen und gerüchtweise gibt’s mittlerweile schon Karohemden und lange Bärte zum Umhängen dazu

Und die bärtigen Karohemdträger sitzen auf Palettenmöbeln und fahren nach dem Grillen mit ihrer RnineT nach Hause ....

 

[*Topas*]

geht doch

auch mit Gasgrill

wobei ich den Tisch - schon wieder cool finde

 

[Randyacres]

Feuer.......aus Buchenholz......Eiserne Pfannen.......

Und geschmacklich ein Traum, wenn die Flammen das Fleisch küssen und der Rauch leicht daran vorbei zieht

darauf schwört auch heute noch der geneigte Magyare, wenn sein Gulyás perfekt werden soll

 

[mossoma]

Da wir schon ein geiles Feuer hatten......

vom Marschmallows grillen......

Texas Style Burger

Tom der jetzt froh ist, wenn die Rasselbande wieder abhaut

 

[NettlingImp]

Wir haben heute die Reste zu Pulled Pork Burgern verarbeitet.
Das Fleisch schmeckt jeden Tag besser !

Brioche Buns im Ofen mit etwas Käse überschmelzen, dann einen Tick BBQ Sauce, Fleisch, Krautsalat, fertig.

 

[*Topas*]

Burgerday

Die Buns selber gemacht?

 

[NettlingImp]

Ne, sind gekauft. Meine Holde hat schon Brötchen (fürs Frühstück gestern und heute) und Brot für morgen gebacken. Da hatte sie keine Lust mehr auf Burgerbuns machen.

 

[*Topas*]

Wir haben noch mal die Wochenendspeisekarte hervorgeholt und die paar Sonnestrahlen genutzt...

Chrüterbutter - macht meine besser Hälfte

für etwas Frische sorgt der selbst gemachte Tzatziki

Die ausgesuchten Flat Iron waren unterschiedlicher Grösse, was aber dem Garpunkt meiner Frau entgegen kam - sie mag es eher medium

... das Meat geht dann zum Ruhen in die Röhre...
Zeit für die Beilagen...

würzen...

und auf das noch heisse Eisen

dann die Cherrys dazu - kurz anschwitzen, dass sie Wärme ziehen - aber nicht weich werden - kurz anschwitzen

Süsskartoffeln in Alu aus dem Rohr holen... anrichten...

etwas Tzaziki zur süssen Kartoffel...

das richtige Mass

und auf den Punkt

Mit Grillthermometer - in Zukunft - ohne schwitzen

 

[Gast29174]

Gestern lieben Besuch gehabt.
Zum Nachtisch gab es den Wollkuchen diesmal gefüllt mir Kinderschokolade warm direkt aus dem Ofen dazu eine Vanille/ Sahne Soße

und dazu noch ein Stückchen Mohn/Marzipan Kuchen

 

[*Topas*]

gefüllt mit Kinderschoko - fast so schlimm, wie mit Nutella

oder Mohrenkopftorte

 

[QVIENNA]

Die ausgesuchten Flat Iron waren unterschiedlicher Grösse, was aber dem Garpunkt meiner Frau entgegen kam - sie mag es eher medium

Flat Iron ist in unseren Breitengraden leider erst seit ein paar Jahren en Vogue. In Südamerika seit Jahrzehnten ...
Der Gasgrill ist dafür recht gut geeignet! Das ganze Stück aus der Schulter benötigt eine andere Zubereitung als zb ein Filet (andere Faserung). Pro cm Dicke je eine Minute Vollgas auf jeder Seite. Dann in Alufolie, große Butterstücke drauf plus Rosmarinzweig und/oder Thymian, verschließen und bei 80 Grad 20 Minuten rasten lassen. Anschließend in Stücke schneiden (gegen die Faserung). Immer das ganze Stück grillen. Ein optimales Ergebnis (mürbes Fleisch) ist garantiert.

Auf den Bildern hat das sehr gut ausgesehen!

 

[*Topas*]

Das Flat Iron lasse ich mir heute vorbereiten, extra beim Metzger bestellt.
Viele Cuts sind nicht bekannt und werden nicht von selbst in den Tresen gelegt.
Die meisten kennen Filet, Entrecôte, Rib Eye oder Schnitzel... und das findet man dann auch in der Auslage.

Das Flat Iron besitzt eine Angewohnheit - die Frauenherzen höher schlagen lässt - wenn sie Fleisch mögen

Alufolie - muss ich mal testen - ich lasse bislang bei ca. 120° im Rohr ruhen - 8-10 Minuten.
Wobei 80 wohl besser sind.... ich werden den neuen Grill wohl morgen aufbauen - liefern ja meist pünktlich
Und mir ein Grillthermometer zulegen - vermutlich das OC Gourmet, weil es den Garraum mit überwacht.
Meine Frau mag es nicht blutig - ich nicht kalt - von daher ist mir das "schätzen" der Temperatur zu mühsam.

Und ich fingere auch nichtgern auf dem Fleisch meiner Gäste herum

Ganze Stücke ist klar - bei dem Bild sieht man die kleineren Stücke, die sind vom Zuschnitt, den ich selber gemacht habe.
Für heut habe ich diesen Part - dem Metzger aufgetragen - kommt dann in der Regel etwas teurer, dafür ohne Verschnitt/ Abfall...

Lachs wird auch noch auf die Liste genommen....

 

[Gast29174]

gefüllt mit Kinderschoko - fast so schlimm, wie mit Nutella

oder Mohrenkopftorte

es hat sich niemand beschwert - im Gegenteil

 

[Benno]

Geht immer!

 

[Gast 16234]

Kinderschokolade....

erinnert immer wieder an

 

[*Topas*]

Heut ... der (hoffentlich) letzte Abend ohne offenes ...
deswegen bleibt die Küche aber nicht kalt
Ich hab noch ein paar Kleinteile besorgt - mit witzigem Slogan....

echte Deutsche - fertigen unsere Holzplanken...

... ein kleines Rinderfilet wurde aus der Kühlung befreit - ein Entrecote dazu.... das Filet hat sich meine bessere Hälfte reserviert und mariniert...

mir langt etwas Salz... Pfeffer & Co. folgt auf dem Teller...
Etwas Öl erhitzt und ab dafür....

Maillard grüsst bereits - bei (geschätzen) 100° ins Rohr und ziehen lassen....

Weiter zu den Begleitern...

Japan steuert Shiitake und Soba dazu - Frühlingszwiebel und Cherrys aus der Schweiz - Eggplant aus Thailand...
Im Fleischsaft etwas anschwitzen...

Alles lässt sich zeitlich gut arrangieren....

Die Japaner werden mit einem Tuper Kräuterbutter geschmückt - etwas grobes Salz dazu...

Die Jurorin war sehr zufrieden

 

[Biker-Gina]

Rudi... Gut dass meine Kinder woanders wohnen.

Hab mir heute Abend das gekocht. Muss mich ja zur Zeit selbst versorgen.

 

[Randyacres]

Dann in Alufolie, große Butterstücke drauf plus Rosmarinzweig und/oder Thymian, verschließen und bei 80 Grad 20 Minuten rasten lassen

keine Ahnung, was stimmt, aber noch jeder Spitzenkoch im TV sagt, dass man das auf keinen Fall in Alufolie wickeln soll. Ich lasse es auch immer uneingepackt ruhen, klappt bestens

 

[Randyacres]

Hab mir heute Abend das gekocht.

Lasagne? Was auch immer, sieht supergut und saftig aus. Könnt ich die Tage mal wieder machen, gute Idee