Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche

[jkmotorrad]

Bei den ganzen leckeren Essen hier und den professionellen Bildern, schon allein von Tom, traut man sich gar nicht etwas selbst einzustellen...
Ich versuche es dennoch mal; Es gab Kartoffeln aus dem Kartoffelbräter...

Vorbereitet auf Zwiebelbett, darauf Schinkenwürfel, dann in Bacon eingewickelte Kartoffeln; Fetakäse, Tomaten darüber und noch etwas Parmigiano reggiano zum Schluß (nicht über die Papierunterlage wundern, ich wollte keine Asche oder Rostflecke auf der Arbeitsplatte )

jetzt ca. 30min in die Glut

und das war das Ergebnis

Das Zwiebelbett war unten allerdings leicht angebrannt, ich hatte nach den ersten 20min versehentlich die Luftzufuhr unten im Grill zu stark geöffnet und die Kohle machte das übrige.... Briketts sind da unempfindlicher.
Ließ sich aber trotzdem noch gut essen.

BG

 

[NettlingImp]

Bei den ganzen leckeren Essen hier und den professionellen Bildern, schon allein von Tom, traut man sich gar nicht etwas selbst einzustellen...

BG

Ging mir genauso... einfach machen !
Sollen die Sternefotografiekochexperten doch den Rappel kriegen, ob meiner Küchenverbrechen.

"Schmecken muss es !"
Und "fressen fetzt" !


Wusste gar nicht dass es einen Kartoffelbräter gibt. Aber das Ergebnis sieht verdammt lecker aus !

 

[mossoma]

Klugscheissermodus an:
Es gibt 5 Stufen von Convenience

Wie bereits geschrieben....im Süd Park Chapter gibt es keine Convenience Produkte.

Tom der jetzt seine Sachen für Rumänien packt

 

[mossoma]

Ich würde alles futtern, was ihr bis jetzt so gezeigt habt

Tom

 

[*Topas*]

Richtig.......schöne Ringe schneiden und ab ins Rapsöl....ohne Mehlieren und ohne Paprizieren......

Keine Hochzeit in Rumänien

Tom

Mal antesten - midde Ringe...

propos Ringe...
ich dachte an diesen Zeilen...

Hochzeit steht noch aus.....vielleicht in Rumänien im September

Asiatisches Rinderfilet auf Pak Choi
Und die Eismaschine läuft.......Heiße Liebe

Tom

Wünsche euch schönes Wetter...

 

[*Topas*]

Bei den ganzen leckeren Essen hier und den professionellen Bildern, schon allein von Tom, traut man sich gar nicht etwas selbst einzustellen...
Ich versuche es dennoch mal; Es gab Kartoffeln aus dem Kartoffelbräter...

Vorbereitet auf Zwiebelbett, darauf Schinkenwürfel, dann in Bacon eingewickelte Kartoffeln; Fetakäse, Tomaten darüber und noch etwas Parmigiano reggiano zum Schluß (nicht über die Papierunterlage wundern, ich wollte keine Asche oder Rostflecke auf der Arbeitsplatte )
View attachment 435373

jetzt ca. 30min in die Glut
View attachment 435374

und das war das Ergebnis
View attachment 435375

Das Zwiebelbett war unten allerdings leicht angebrannt, ich hatte nach den ersten 20min versehentlich die Luftzufuhr unten im Grill zu stark geöffnet und die Kohle machte das übrige.... Briketts sind da unempfindlicher.
Ließ sich aber trotzdem noch gut essen.

BG

Cool, wo gibt es solche Bräter? Sieht nach Bundeswehr aus

 

[*Topas*]

Heut mit der Spedition angeliefert

Und annektiert

also runter...

jetzt aber...

OK ... irgendwann war der Weber aufgebaut und wurde durchgeheitzt... und am Abend der erste Test...

nach 10 min.

Am Deckel... das sollte erstmal reichen...
Steaks drauf - 3 min rechts - dann 90° drehen - 1 min - und wenden... selbe Prozedur...
Dann 8 Min auf den oberen Rost - Feuer auf dieser Seite aus...
Linke Seite - Kräutersaitlinge - Shiitake - Tomaten - Zwiebeln 12 Minuten gesamt auf kleiner Flamme weiter schwitzen...

Krosse Röstaromen..
Anschnitt

Innen zart und gut warm... konnte die KT noch nicht messen.
Mit Kräuterbutter - ein Träumchen

Beilagen alle mit ein wenig Biss gegeart

Morgen kommt noch ein wenig Zubehör....

 

[Uli G.]

Cool, wo gibt es solche Bräter? Sieht nach Bundeswehr aus

Petromax

 

[*Topas*]

cooles Teil

 

[GSMilan]

Altes Bügeleisen?
Und Tom Top.
Schlechte Reihenfolge der Fotos. Katzen / Paket / Grilll/ Fleisch..............

 

[*Topas*]

die sind Bettler vor`m Herrn ...
Lachs ist geplant - das wird hart für sie...

 

[GSMilan]

Dachte ich mir schon...

 

[NettlingImp]

@Topas : "...annektiert..." - Die wollen eh nur den Karton !

 

[*Topas*]

definitiv

 

[*Topas*]

nein - heut ist noch nicht Friday
aber der Reihe nach...
Zedernholz hatte ich besorgt und entsprechend der überwiegenden Mehrheit aller BBQ Enthusiasten - im Vorfeld gewässert

Mise en Place

Die Kartöffelkes schnitzen und rubben.... etwas Rosmarin zum Aromatisieren
zur Seite stellen - ziehen lassen

Der Lachs wurde bereits aus dem Froster befreit...

Und in der Kühlung aufgetaut....
Jetzt müssen die Schuppen runter

das passt

fein durchzogen

sieht gut aus - riecht neutral

Der so vorbereitete Lachs wird nun vorportioniert - einschneiden - aber die Haut nicht durchtrennen...
Marinade aus Honig - Thymian - Limettensaft und geriebene Schale - gestossener Tellicherry Urwaldpfeffer - Zitronengras - frischer Koriander
Limettenschnitze zum Einlegen...

Den Ofen auf 200° vorheizen und die Kartöffelkes richten...

Nach NNO ausrichten.... Aromat dazu...

Ab aufs Blech...

Klappe zu - 25 Minuten auf den Timer geben....

Den auf die feuchte Zedernholzplanke legen - den Grill auf 200° bringen

dat löppt... etwas fix - nach 5 Min.

also Deckel auf und runter regeln...

Planke auf den Rost...

Deckel zu und 5 Min. anheizen... man riecht es dann auch schon
Nachdem sich die Planke aufgeheizt hat und damit beginnt ihr Aroma zu verbreiten - geht der rechte Brenner ins Off ... der linke auf die
zweithöchste Stufe... die Temperatur steht dann bei 150° am Deckel...
Meine besser Hälfte hat noch Krüter Saitlinge gewünscht & gerüstet.

Kein spicken zwischendurch
Die letzten 10 Minuten - die Pilze auf die aktive Seite

nach 25 Minuten...

..... weiter gehts....

 

[*Topas*]

weiter....

Albumin tritt aus ...

Pilze fertig...

Dann kann das Testing starten

Angerichtet

Sehr zart - nicht roh - auf den Punkt

Für erste Mal - Premiere gelungen

 

[QVIENNA]

Fixpunkt bei uns am Sonntag

 

[*Topas*]

... gestern meinen Pizzastein abgeholt und etwas an Zutaten eingesammelt...

Dazu noch etwas von MUTTI...
MUTTI - in Variationen
... also nicht die - Mutti, die manche hier als Sozia bezeichnen

Datteltomaten als Grundlage... hatte ich noch nicht...
OK - die werden mal ausgetestet...
Weitere werden vorbereitet....

Chrüterli getroknet

Rosemarie - frisch - Knofi - Zwibili.... Tommimark...
schwitzen...

Rest beigeben

MUTTI dazu - Rosi auch

köcheln...
reduzieren...

egalisieren - ruhen lassen...
abfüllen

Part. one soweit abgeschlossen...

 

[*Topas*]

... Part two...
mein Einkauf...

also meine Nachbarin schnell per WA angepingt...
Sie als Sizilianerin - wählt das ganz Linke... ok

also Mehl, Hefe, Olivenöl, Zucker& Salz, lauwarmes Wasser vermengen

sah am Ende dann so aus

ab - zum Ruhen

Wärme tut gut

mal gespickt...

oha...

Hefe wird beim näcshten mal halbiert - meine Siziianerin sagt - gut so
abstechen

für späterer Verwendung abgedeckt und in den Ofen geparkt...

 

[Q_Treiber_Josef]

Salü

Heute gibt es Fisch aus dem Bielersee:

27 Filet von 350 Gramm.

Wir kennen den Fischer persönlich, frisch gefangen und keine 6 Stunden später lagen sie ausgenommen, filetiert und vakuumiert bei uns im Kühlschrank.

Gleich gehts los in der Küche.

Josef