Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche

[NettlingImp]

Runde 2,5 KG Rinderbrust. Gespritzt, gerubbed, und vakuumiert für morgen.

Kommt 1,5 bis 2 Std. auf den Grill zum smoken. Danach noch ca. 4 Std. in den Dutch.

Als Beilagen denke ich an Kartoffeln und vielleicht einen Gurkensalat. Hätte aber auch noch Weisskrautsalat, für die obligatorischen Pulled Burger am Sonntag...

 

[*Topas*]

klingt verlockend
Auf welche KT bringts du es mit dem Grill?

 

[NettlingImp]

Das weiss ich noch garnicht...
Denke mal es sollten schon 90 werden. Ich sehe es ja dann am Thermometer. Je nachdem wieviel Kohlen ich unter/auf den DO packe, würde es wahrscheinlich auch mehr werden.

 

[*Topas*]

Warum spritzt du das Brisket zusätzlich auf? - ich weiss, das machen einige... geht dann nicht der pure Geschmack verloren?

Auf jeden Fall eine schöne WE Beschäftigung, wenn das Wetter zum Fahren nix taugt...

Schön unter dem Vordach sitzen und Wache schieben ....

 

[NettlingImp]

Habe das mit dem einspritzen irgendwo aufgeschnappt. Try and error.

So, das gute Stück liegt im Rauch.

Rumsitzen werde ich wohl nicht, sonst steigt der Bierverbrauch und das Ergebnis wird gefährdet...

Ich hätte noch einen Kardanschutz und Riser anzubauen.

 

[GSMilan]

Für wieviele Personen hast Du das geplant? Sieht schon toll aus.
PS: Die Puppies tagenwirklich was...

LG

 

[NettlingImp]

Hehehe, heuer sind wir nur zu Zweit...
Ganz schön verfressen, was ?
Ne, geplant war :
a) den DO ordentlich zu füllen, damit sich der Aufwand rentiert
b) die Reste morgen im Burger zu verwenden
c) davon die Reste dann einzufrieren, shredded Beef geht auch immer mal aus dem Freezer

 

[NettlingImp]

Und weiter gehts, 1,5 Std. smoken reicht. Ab in den Topf, damit ich mich der GS widmen kann.

Das hier :

Muss da rein :

Und bekommt ausser der restlichen Brühe + Rotwein noch ein weiches Gemüsebettchen :

Und dann ab in den warmen Stall :

Überwacht selbstverständlich.
45 Grad KT, und ~140 Grad im Weber.

Edit : Kaum 10 min später sind es schon 55 Grad KT.
Die Kokosdinger haben wohl gut Dampf.

Und nochmal Edit : Jetzt nach 40 min sind es 74 KT und ~120... ich muss den Deckel vom Weber offen lassen, sonst sterben die Kohlen weg. Seltsam.

Uiuiui, etwas über 2 Std. und 100 Grad KT...
Ok, weniger Kohlen nächstes Mal.

Aber immerhin : Die Lenkererhöhung, neue Puppies, und der Kardanschutz sind jetzt montiert.

 

[*Topas*]

bei über 95° KT bin ich sehr gespannt auf das Ergebnis

 

[GSMilan]

Da er "gespritzt" hat kann´s gut gehen, muss vllt. noch Roten nachschenken..

 

[QVIENNA]

Bei mir heute Risotto mit Eierschwammerln und Steinpilzen

 

[GSMilan]

Lecker, mit Hühnerbrühe?

 

[NettlingImp]

Soooo... das Ergebnis :

Das hier war etwas trocken, ging gerade noch :

Und ein Tellerbild mit etwas viel Soße :

Das hier war schön saftig (aus dem Stück welches im Bild am Anfang noch nicht aufgeschnitten war) :

Die Soße habe ich aus dem zerkochten Gemüse gemacht, mit Tomatenmark und Rotwein verfeinert.

Für meinen Geschmack hatte es zuviel Rauch abbekommen, und mit dem Gewürz habe ich es einen Tick übertrieben. Aber ansonsten war es fein.

Achso, und ich würde sagen das reicht für 6 Personen. Oder 4 Kerle vom Dorf... husthust

 

[*Topas*]

Optisch - der Hammer
Schöne Rösche - auf dem Bild zumindest.
Pullen lässt es sich anscheinend auch gut - nicht zu trocken?

Würzen / Rubben ist ja immer individuell und Erfahrungssache.
Smoken zusätzlich - bringt dann nochmals Aromen dazu...

Anfangs bin ich da immer etwas zurückhaltend und taste mich langsam heran

Der Gurkensalat sieht ... böse aus

Ich werde gleich ein Hüftsteak vorbereiten und im Gegensatz zu meiner sonst rudimentären
Würzmischung aus Salt & Pepper... ein paar Körner mehr in den Mörser werfen

 

[QVIENNA]

Lecker, mit Hühnerbrühe?

Si, si Steinpilze werden kurz sautiert und kommen dann nur noch oben drauf.

 

[NettlingImp]

@ Topas : Den Gurkensalat darf ich nur noch so machen, nicht anders.
Sesamöl, scharfe Chilisauce, Mayo, Sojasauce, Salz, und Sesamkörner dazu. Wird immer so orange... schmeckt aber "so toll wie beim Asiaten".
Ist die Frau zufrieden, freut sich der Mann.

 

[GSMilan]

Gute Einstellung mein Lieber.... Nur kennen die Asiaten denn Mayo?

 

[NettlingImp]

Erstaunlicherweise ja. Gibt sogar Sushi damit...
Ich dachte auch zuerst dass ich mich irre, aber nun denn.

 

[nobbe]

ihr seid schuld : ich hab nun hunger

 

[GSMilan]

Ich bitte um Entschuldigung, und schick mal ein leckeres Rezept, Nobbe.

LG