Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche

[QVIENNA]

Hacktätschli = Fleischlaberl

Ich würde die Zwiebel vorher leicht in Butter anschwitzen Josef.

Zu spät...

 

[Gast 32829]

Salü

Sie harrten der Wärme in der Pfanne die da kommen möge.

Schön langsam brutzeln lassen.

Dann passt das auch ganz gut mit dem schön feuchten Innenleben des "Laberls".

Zwei davon sind noch die eiserne Reserve für morgen mit einem kühlen IPA und ein St¨ck frisches Brot.

Dem Masi mag i.

Josef, der noch nicht weiss was es morgen sonst noch zu essen gibt.

 

[Biker-Gina]

Probier das mal mit gebratenen und gekochten Fleisch - also kein rohes Hack.

Alles klein würfeln und mit Zwiebeln und Karotten am Schluss durch den Wolf.
Dann noch Ei, Gewürze und mit Brösel mischen.

Schmecken noch viel besser!

 

[QVIENNA]

Also ich denke, er weißt genau, was er macht

 

[mossoma]

Lomo al Trapo & Ravioli del ouvo

Tom der gerne mit Freunden kocht....

 

[Gast 32829]

Lomo al Trapo & Ravioli del ouvo

Tom der gerne mit Freunden kocht....

Tom, ich habe HUNGER, obwohl wir erst gerade ein frühes Spätstück (oder so ähnlich) gegessen haben.
Was hast du denn zu dem feinen Fleisch entkorkt ?
Ich hoffe schon was passendes, schön kräftiges, Toskana, Piemont, Portugal, Rioja ?
Das sieht SUPER.g.o.i.l aus.

Josef

 

[wuetho]

@TOM hast du das Küchentuch mit Wasser oder Rotwein eingeweicht?

Gruß
Thorsten

 

[Gast 5187]

Zum Fleisch hätte ich auch gerne noch ein paar Infos.

 

[Gast 32829]

@TOM hast du das Küchentuch mit Wasser oder Rotwein eingeweicht?

Gruß
Thorsten

Beides gut möglich, aber niemals mit Morillon.

Josef, der den Mo trotzdem mag, z.B. zu einem Apéro.

 

[Gast 32829]

Zum Fleisch hätte ich auch gerne noch ein paar Infos.

Das könnte in etwa so gehen:

Lomo al Trapo| Rezept | Delicuisine

Josef

 

[mossoma]

Mein Spezi, hat aus seinem Weinkeller einen Brunello di Montalcino geholt........

Ich verwende Rinderfilet....nur das Mittelstück.....einfach in eine Salzkruste packen......

Das Baumwolltuch auf keinen Fall nass machen weder mit Wasser noch mit Wein.

Tom

 

[gshogi]

Das Fleisch ist dann genussfertig, wenn das Geschirrtuch verbrannt ist - oder?

 

[mossoma]

Richtig....dauert ca. 15 bis 20 min...und dann die Salzkruste abschlagen.....

Versucht es....es schmeckt wunderbar....und ist ganz einfach

Tom der das einmal im Jahr macht

 

[QVIENNA]

Beides gut möglich, aber niemals mit Morillon.

Josef, der den Mo trotzdem mag, z.B. zu einem Apéro.

Für Apéro empfehle ich ausschließlich einen kräftigen Gelben Muskateller (klassisch ausgebaut, also ohne Holz) oder Champagner/Crémant/etc.

 

[Gast 5187]

Ihr macht mich ganz wuschig.

 

[wuetho]

Mein Spezi, hat aus seinem Weinkeller einen Brunello di Montalcino geholt........

Ich verwende Rinderfilet....nur das Mittelstück.....einfach in eine Salzkruste packen......

Das Baumwolltuch auf keinen Fall nass machen weder mit Wasser noch mit Wein.

Tom

Aha ich kenne nur die feuchten Varianten und mit weniger Salz und mehr Gewürzen. Zudem weniger Glut , dann beide Seiten 10 min danach10min Ruhen lassen..... dann befreien

Gruß
Thorsten

 

[Gast 32829]

Für Apéro empfehle ich ausschließlich einen kräftigen Gelben Muskateller (klassisch ausgebaut, also ohne Holz) oder Champagner/Crémant/etc.

Ich kann zu einem Apéro JEDEN guten und passenden Weisswein trinken, da bleibt auch mal ein Morillon artiger Wein im Raster hängen.
Bei den anderen beiden habe ich persönlich mehr Mühe, kriege davon öfters mal Kopfschmerzen, und dies auch bei normalen Konsumationsmengen.

Josef

 

[QVIENNA]

Josef, there‘s something wrong with you...

 

[Gast 32829]

Josef, there‘s something wrong with you...

Anhang anzeigen 355817

DAS glaube ich nicht das der gut ist, nein nein, das glaube ICH nicht.

Josef

 

[mossoma]

Ihr macht mich ganz wuschig.

Dann leg los...morgen ist Freitag....ist ganz einfach......mach Bilder

Tom