Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche

[Gast 61448]

Danke Dir fürs Rezept!

 

[Barmbeker]

Mahlzeit!

 

[Barmbeck-Basch]

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Mahlzeit!

Schlicht, einfach, gut.

 

[Gast 61448]

Schlicht, einfach, gut.

Das stimmt, aber eine Zutat fehlt hier einfach! Jedes Rezept beginnt ja immer mit:

"Öffne eine Flasche Wein und gieße diese in den Koch!"

 

[Gast 61448]

Lecker fehlt nur noch ein Bier.

Dein Labskaus war für mich jetzt mal Vorbild und so habe ich heute nachgekocht:

Fürs erste mal ganz gut und lecker, nur war der Kartoffelanteil zu hoch im Verhältnis zum Rest. Und den gewürfelten Matjes werde ich beim nächsten mal auch in die Masse mit einrühren.

 

[Gast-54446]

Das stimmt, aber eine Zutat fehlt hier einfach! Jedes Rezept beginnt ja immer mit:

"Öffne eine Flasche Wein und gieße diese in den Koch!"

 

[Barmbeker]

Dein Labskaus war für mich jetzt mal Vorbild und so habe ich heute nachgekocht:

Fürs erste mal ganz gut und lecker, nur war der Kartoffelanteil zu hoch im Verhältnis zum Rest. Und den gewürfelten Matjes werde ich beim nächsten mal auch in die Masse mit einrühren.

Ein Klassenkamerad ist Koch, auch der sagt immer die Reduzierung der Rezepte von 4 auf 1 ist am schwierigsten.

 

[Wetzlarer]

Hallo!

Mein Lieblingsspruch beim kochen:

Das Risotto und ich teilen uns jetzt eine Falsche Wein

 

[Brauny]

) Fleischeslust

Entrecote (550g), Champignons, Zwiebel mit Salz und Pfeffer auf Holzkohle Grill. Saftig und lecker.
Gruß Brauny

 

[Gast-54446]

nochmal vegetarisch:
Heute Abend gab es eine schnelle Kürbissuppe (Hokaidokürbis, Möhren, Kartoffeln, Lauch, Chili, sehr viel Ingwer, Gemüsebrühe), die mit einem Schuss Sahne und einem Stich Butter püriert wurde. In die Tellermitte einen Schluck des unten abgebildetes Walnußöls und darüber reichlich frisch geschnittener Koriander.
Dazu der süffige Pfälzer Grauburgunder.
Lecker war es!

 

[Gast 31894]

Ich hatte gestern eine besondere Aufgabe: Vegan für 6 Personen
1. Idee Ratatouille mit Bandnudeln - 20% Eier? Scheibe....
Also Spagetti Nr. 5 aus Barillien.
Nachtisch: Boskop in Ringen mit Bierteig ausgebacken, dank an Tom für die Idee.
Im Bierteig kein Ei, sondern Ei-Ersatz (vegan) und Timut Pfeffer aus der Mühle.
Zucker, Zimt und etw. Kreuzkümmel, gemahlen (> Exotische Note)
Rata:
1. Knoblauch, kleines Stück Ingwer, 2 Lorbeerblätter, Schalotten, ca. 1/4 Pepperoni mild rot und grün, Tomatenmark andünsten in Olivenöl
2. Paprika rot und gelb, 4 kleine Tomaten, 2 Zucchini, 2 Auberginen dazu
3. 1 Würfel Gemüsebrühe dazu, das Gemüse zieht genug Wasser.
Ca. 2 h bei kleiner Hitze ziehen lassen.
Wer wollte, konnte noch Parmesan drüber reiben, Variante für Veggis.

Tellerbild gibts keines, aber der Topf war leer, 800 gr. Spagetti verschwunden und 4 Boskop aufgelöst.

LG

 

[NettlingImp]

Ich heize heute mal wieder den DO an.
Auf dem Plan steht eine Chili Cheese Bacon Bomb...
Mal gespannt ob das was wird.

 

[Barmbeck-Basch]

Ich hatte gestern eine besondere Aufgabe: Vegan für 6 Personen
1. Idee Ratatouille mit Bandnudeln - 20% Eier? Scheibe....
Also Spagetti Nr. 5 aus Barillien.
Nachtisch: Boskop in Ringen mit Bierteig ausgebacken, dank an Tom für die Idee.
Im Bierteig kein Ei, sondern Ei-Ersatz (vegan) und Timut Pfeffer aus der Mühle.
Zucker, Zimt und etw. Kreuzkümmel, gemahlen (> Exotische Note)
Rata:
1. Knoblauch, kleines Stück Ingwer, 2 Lorbeerblätter, Schalotten, ca. 1/4 Pepperoni mild rot und grün, Tomatenmark andünsten in Olivenöl
2. Paprika rot und gelb, 4 kleine Tomaten, 2 Zucchini, 2 Auberginen dazu
3. 1 Würfel Gemüsebrühe dazu, das Gemüse zieht genug Wasser.
Ca. 2 h bei kleiner Hitze ziehen lassen.
Wer wollte, konnte noch Parmesan drüber reiben, Variante für Veggis.

Tellerbild gibts keines, aber der Topf war leer, 800 gr. Spagetti verschwunden und 4 Boskop aufgelöst.

LG

List sich gut, aber Bier ist nicht immer Vegan.

 

[Gast 31894]

Hast schon Recht mit Vegan, aber die wollen kein Tier Essen, ist nicht religiös. Wein und Bier geht!

 

[Gast 61448]

Falls ich mal vegan/vegetarisch kochen muss, mache ich meistens Spaghetti mit selbstgemachter Tomatensauce:

• Knobi und Zwiebeln in Olivenöl anschwitzen
• 2 EL Tomatenmark mit anschwitzen
• Frische oder Dosentomaten hinzugeben
• mit (wenig) Zucker die Säure kappen, mit Salz und Pfeffer würzen
• Basilikum

Schön einkochen lassen, bis es richtig sämig wird.

 

[NettlingImp]

Sodale, hier die "vorher" Bilder von der Chili Cheese Bacon Bomb...

1,5 KG gemischtes Hack, gewürzt (je ein EL von jeder Sorte), ein Ei und paar Haferflocken dazu für die Bindung :

Den Käse mit etwas Sahne, Mayo, Zwiebeln, Knoblauch, Pfeffer, Jalapenos, Paprika und Champignons gemischt :

Dann das Netz ausgeworfen :

Und etwas gefangen :

Schnell zuklappen :

Ja, ich weiss... An dem Bacon Netz muss ich noch arbeiten. 400g waren zu wenig.


Und die "nachher" Bilder :

Sieht zwar gruselig aus in dem Zustand :

Aber den Chili Cheese auf die Nudeln verteilt gehts schon wieder :

Fazit : Hack etwas zu trocken, Bacon/Unterseite verbrannt, zu wenig Gewürz am Hack, Füllung nicht scharf genug.
Abhilfe nächstes Mal : 1Std im "Ofen" sollte reichen, 1-2 EL mehr Gewürz ans Hack, mehr Chilis in die Füllung, das Gitter unten rein legen.
Und ich spiele mit dem Gedanken das Hack noch mit Raclettekäse auszukleiden, und natürlich Schmelzkäse statt Sahne und Mayo in die Füllung.
Ja, so könnte das was werden.

Achja, und nächstes Mal gibts Pommes statt Nudeln !

 

[Gast 31894]

Passt doch alles!

 

[QVIENNA]

Emergency delivery!

 

[Gast60212]

Hat jemand Rezeptideen? Gelee hab ich noch vom letzten Jahr. Es hängen noch 2-3x so viele am Baum.

Klar und flüssig würden sie mir gefallen.

 

[Uli G.]

Anhang anzeigen 445203

Hat jemand Rezeptideen? Gelee hab ich noch vom letzten Jahr. Es hängen noch 2-3x so viele am Baum.

Klar und flüssig würden sie mir gefallen.

Pressen = Apfelsaft
Vergären = Apfelmost
Brennen = Apfelschnaps

Noch Fragen?
Ist doch nicht schwer, kann sogar ich (naja, ein klein wenig ist dazwischen, aber wirklich nur wenig, ich schwör ).

Uli