Benno
Dazu schauen wir den Paten.
Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche
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Dazu schauen wir den Paten.
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2x Benno, nur je eine Flasche Wein und ein Glas, Du bist die Mehrheit
Brauny
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Locker, aus dem Handgelenk fotografiert.
Gruß Brauny
Benno
Halbzeit.
QVIENNA
[QUOTE="Q_Treiber_Josef, post: ]
Ich habe mir zum Apéro schon ein Glas trockenen Weisswein bestellt, der Wirt schlug mir einen Cortese aus dem Piemont vor:
Eine Traubensorte die ich bis jetzt noch nicht gross kannte, ein trockener, etwas herber Wein (fast wie ein steirischer Morillon
), passte dann auch perfekt zum Fisch.
[/QUOTE]
Als ehemaliger Italien Spezialist (habe jetzt nicht mehr die Mittel für weitreichende Explorationen), hab ich im Fundus das gefunden:
Cortese ist eine alte einheimische Rebsorte des Piemont, die urkundlich immerhin bereits 1614 erwähnt wird. Bis in das 18. Jahrhundert hinein beschränkte sich allerdings ihr Wirkungskreis in erster Linie auf Weinberge rund um Alessandria. Danach wurde sie die Rebsorte für den Gavi, einer Region im Südosten der Provinz Alessandria, wo sie knapp 3000 Hektar einnimmt und in erster Linie Weißwein für die Fischrestaurants in Genua und in Ligurien liefern sollte. Der Cortese, auch häufig Cortese di Gavi genannt, ist eine relativ robuste Rebsorte, deren Wein sich heute in Italien und außerhalb des Landes sehr großer Beliebtheit erfreut. Das liegt in erster Linie an seinem angenehm trockenen und mineralischen Geschmack, der ihm auch den Namen "Der Chablis Italiens" eingebracht hat. Im Charakter kann der Cortese recht neutral ausfallen, sodass seine Qualität letztlich von Ertragsbeschränkungen und gewissenhaften Traubenselektionen abhängt. Die besten Gavis, vor allen Dingen jenen aus der Commune Gavi di Gavi, gehören aber ohne Zweifel zu den exzellentesten Weißweinen Italiens. Kleine Mengen Cortese werden auch in Monferrato/Piemont und Oltrepo Pavese/Lombardei erzeugt.
Ist ein anständiger und günstiger Wein
Ich habe mir zum Apéro schon ein Glas trockenen Weisswein bestellt, der Wirt schlug mir einen Cortese aus dem Piemont vor:
Eine Traubensorte die ich bis jetzt noch nicht gross kannte, ein trockener, etwas herber Wein (fast wie ein steirischer Morillon
), passte dann auch perfekt zum Fisch.[/QUOTE]
Als ehemaliger Italien Spezialist (habe jetzt nicht mehr die Mittel für weitreichende Explorationen), hab ich im Fundus das gefunden:
Cortese ist eine alte einheimische Rebsorte des Piemont, die urkundlich immerhin bereits 1614 erwähnt wird. Bis in das 18. Jahrhundert hinein beschränkte sich allerdings ihr Wirkungskreis in erster Linie auf Weinberge rund um Alessandria. Danach wurde sie die Rebsorte für den Gavi, einer Region im Südosten der Provinz Alessandria, wo sie knapp 3000 Hektar einnimmt und in erster Linie Weißwein für die Fischrestaurants in Genua und in Ligurien liefern sollte. Der Cortese, auch häufig Cortese di Gavi genannt, ist eine relativ robuste Rebsorte, deren Wein sich heute in Italien und außerhalb des Landes sehr großer Beliebtheit erfreut. Das liegt in erster Linie an seinem angenehm trockenen und mineralischen Geschmack, der ihm auch den Namen "Der Chablis Italiens" eingebracht hat. Im Charakter kann der Cortese recht neutral ausfallen, sodass seine Qualität letztlich von Ertragsbeschränkungen und gewissenhaften Traubenselektionen abhängt. Die besten Gavis, vor allen Dingen jenen aus der Commune Gavi di Gavi, gehören aber ohne Zweifel zu den exzellentesten Weißweinen Italiens. Kleine Mengen Cortese werden auch in Monferrato/Piemont und Oltrepo Pavese/Lombardei erzeugt.
Ist ein anständiger und günstiger Wein
Benno
Die Corleones haben die Sache im Griff.
Fin.
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Gast 32829
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SalüSalü
Kalbshaxen gestern schon mal mariniert und im Kühlschrank ziehen lassen.
Anhang anzeigen 471591
Gemüse geschnippelt.
Anhang anzeigen 471594
Dann die Haxen beidseitig ca 2 Minuten angebraten, und dann beiseite gestellt.
Anhang anzeigen 471597
Gemüse angeschwitzt, 4 dl kräftigen spanischen Rotwein dazu gegossen (der rest davon geht
dann in den Koch zum essen), und fast vollständig einkochen lassen.
Anhang anzeigen 471598
Dann die Cherrytomaten halbiert, die Haxen darauf gelegt und mit Bouillon aufgefüllt.
Anhang anzeigen 471600
Jetzt steht das ganze im Ofen bei 180 Grad für 90 Minuten, und dann noch mal 15 Minuten ohne Deckel.
Anhang anzeigen 471601
Und jetzt sitzen wir beim Apéro mit einem leckeren adR Bierchen.
Anhang anzeigen 471602
Josef
Ich hätte den Deckel etwas später wegnehmen können, was aber dem Fleisch nicht geschadet hat,
war nur ein ästhetisches Problem:
Tellerbild, die Rösti nicht ganz Artgerecht, aber die war noch vorhanden, und wir wollten sie nicht wegwerfen:
Es war Butterzart und löste sich super vom Knochen, man musste nur mit der Gabel daran ziehen:
Dazu das übriggebliebene vom "Kochwein":
Wein von Heredad Candela Monastrell - Yecla - online Kaufen.
Der gab der Sauce richtig schön Kraft !
Josef
QVIENNA
Breakfast is over 
Uli G.
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Gast 31894
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Regierung?
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Gast 32829
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QVIENNA
Für die Regierung muss ich nicht einmal meine sonntägliche Jogginghose ausziehen, die Regierung befindet sich im selben Gebäude
Uli G.
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Ja, weiche, sonst wären da keine Schalen gewesenWieso, er hat(te) doch Eier.
Josef
.Uli
NettlingImp
Heute Abend gab es mal wieder Schweinelende.
Die Holde isst sie doch so gerne.
Dazu Knödel mit Champignon-Pflaumen-Sahne-Sauce, und Gurkensalat (Resteverwertung von gestern).
Der Grauburgunder von Anselmann hat mir jetzt nicht so gemundet, Ihr dafür schon.
Satt und zufrieden, so kann der Sonntag ausklingen.
Die Holde isst sie doch so gerne.
Dazu Knödel mit Champignon-Pflaumen-Sahne-Sauce, und Gurkensalat (Resteverwertung von gestern).
Der Grauburgunder von Anselmann hat mir jetzt nicht so gemundet, Ihr dafür schon.
Satt und zufrieden, so kann der Sonntag ausklingen.
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Gast 32829
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Sieht sehr appetitlich aus, und der Grauburgunder passte da sicher gut dazu.Heute Abend gab es mal wieder Schweinelende.
Die Holde isst sie doch so gerne.
Dazu Knödel mit Champignon-Pflaumen-Sahne-Sauce, und Gurkensalat (Resteverwertung von gestern).
Anhang anzeigen 471949
Anhang anzeigen 471950
Der Grauburgunder von Anselmann hat mir jetzt nicht so gemundet, Ihr dafür schon.
Anhang anzeigen 471951
Satt und zufrieden, so kann der Sonntag ausklingen.
ein schöner Kerzenständer fehlt da aber auf dem Tisch schon noch. 
Josef
QVIENNA
Und noch ein exquisites Dessert vom Arzt meines Vertrauens 
G
Gast 32829
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...so ganz trocken ?
Josef
QVIENNA
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Gast 31894
Gast
Etwas lasziv, ohne Schlag-Obers, lieber Klaus!
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