Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche

[Gast 16234]

Wer gewinnt?

 

[QVIENNA]

Wissmanoned

 

[*Topas*]

Die Leber nicht

 

[Gast 32829]

Die Jungweine sind da, erste Verkostung
Wien vs. Steiermark

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Der links aussen schaut wie steirischer Morillon aus, etwas dünn / wässrig.

Duck und weg.

Josef

 

[Andi#87]

Kommt in ca 1 Stunde auf dem Grill. +1 hat eine neue Butter/Bier Marinade ausprobiert.
Icl. einspritzen unter die Haut (beim Händel)
Bin sehr gespannt

 

[QVIENNA]

Der links aussen schaut wie steirischer Morillon aus, etwas dünn / wässrig.

Duck und weg.

Josef

Die Jungweine sind bestimmungsgemäß jung (2022) und demzufolge nicht kräftig und mit wenig(er) Alkohol, weil sie nur kurz auf der Maische, im Tank und auf der Flasche liegen. Er ist quasi ein Vorbote auf den Jahrgang und oft nicht reinsortig. Der Steirische Junker („Junker“ ist eine geschützte (Vermarktungs) Bezeichnung aus der Steiermark) links außen ist mit 11,5% für einen Jungwein etwas über dem Durchschnitt (das österr. Weingesetz erlaubt jedoch „schummeln“ bis zu 0,5%).

Die diesjährigen Jungweine unterscheiden sich in ihrem Verhalten deutlich von den letztjährigen.

Die echten Gebiets, Orts- und Lagenweine kommen dann nächstes und übernächstes Jahr in den Verkauf.

 

[Andi#87]

Mann soll es ja nicht glauben, aber es hat gewirkt.

Das Fleisch ist nochmal saftiger und würziger. Eine lohnenswerte Investition (Die Spritze)

 

[Gast 31894]

Kein Tellerbild, aber Basmati dazu.
@Andi#87 : Sieht ge.l aus!

 

[Gast 31894]

Barilla No. 5
Olivenöl
Gewürze Aglio e Olio
Pfeffer, Salz
Sahne
Schwarze Trüffel eingelegt in Öl
Parmesan

Legger!

 

[Gast 16234]

Bis auf die Sahne super

 

[Gast 31894]

OK!
Sahne muss nicht, ist aber Geschmackssache.

Aber was ganz anderes, wo ist der Meister?

LG

 

[Gast 32829]

OK!
Sahne muss nicht, ist aber Geschmackssache.

Aber was ganz anderes, wo ist der Meister?

LG

Mo....osso...oma wo bist du ?

Josef

 

[Apachenzipfel]

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Mann soll es ja nicht glauben, aber es hat gewirkt.
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Das Fleisch ist nochmal saftiger und würziger. Eine lohnenswerte Investition (Die Spritze)

Schon lecker, aber irgendwie auch etwas abartig!

 

[Andi#87]

Schon lecker, aber irgendwie auch etwas abartig!

Jop.
Wobei: Solltest Du mal in US of A verwundert ein Steak gegessen haben und Dich fragen, warum die so zartes Fleisch haben und wir nicht...Dort ist sowas Standard. (und ich möchte nicht wissen, was da alles so injiziert wird)
Da sind mir Butter und Bier alle Male lieber, vor allem, wenn das Ergebnis stimmt

 

[Apachenzipfel]

Da hast du recht!
Ich hatte das auch ehr auf die Sitzposition des Geflügels in der Pfanne bezogen...

 

[QVIENNA]

Bis auf die Sahne super

Halt ich einmal die Klappe, grätscht du rein

 

[Gast 16234]

Pardon, passiert nicht wieder, du hast den Vortritt

 

[Gast 31894]

Mea culpa!
Hab ich noch Welpenschutz (Ich weiß, den gibts garnicht)

 

[QVIENNA]

Selbstverständlich - gegen 150g weiße Trüffel kannst du dich freikaufen

 

[Reincarnator]

Moin.

Ich möchte mich heute mal an orig. schwäbischen Maultaschen versuchen und bin früh aufgestanden.
Also alles komplett, auch den Teig selbst herstellen. Also fast, die Bratwürste sind vom Metzger.

Hat das jemand schon mal gemacht und ein paar Tipps?
Versch. Rezepte aus dem Inet und von Edeka hab ich.
An Zutaten habe ich:

Für die Füllung:
Hackfleisch gemischt
Bratwurstbrät
Fleischkäsbrät fein
Schinkenwürfel fein
Blattspinat (tk)
Zwiebel
Frühlingszwiebel
alte Brötchen
Eier
Gewürze: Nur Salz und Pfeffer
Milch 1,5%

(steht zur Verfügung, muss nicht alles rein)

Teig:
Mehl
Wasser oder Eier
Salz
Speiseöl (Raps)