Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche

[Klausmong]

Schaut gut aus. Was ist das für ein Objektiv?

 

[*Topas*]

Samsung Note 20 ultra

 

[HeinGS]

Grünkohl nach Münsterländer Art mit Geräuchertem und Birnen.

 

[*Topas*]

Geile Tischdecke

 

[QVIENNA]

Traditional Austrian meal

 

[Gast 31894]

LKW!

 

[QVIENNA]

LKS

 

[Gast 32829]

Salü

Traditional Swiss meal

Josef

 

[Reincarnator]

Lecker schwäbischer Schwätz-Kartoffelsalat und knackiger Kopfsalat.

ergänzt durch einen greek salad

Für die Pilzrahmpfanne braucht man 250g frische braune Champignons, rote Zwiebeln, Knoblauch, Salz und Pfeffer (jeweils aus der Mühle), etwas Sojasauce, Zucker und Sauerrahm

Damit die Pilze wissen, wo sie hinsollen, legt man ein kleines Stück (480g) Entrecôte bei. (Auf Kerntemperatur 57°, mit Knoblauchzehe und Rosmarin im Ofen rosa gegart)

Dazu passt eine 2022er Château de Pomme Spätlese an aqua vitale classico

Das Gemüse ist für morgen:

 

[Andi#87]

Verdünnte Apfelschorle zum Steak?....(Naja, Zucker ist auch ein Geschmacksträger )

Der Rest schaut klasse aus....

 

[Reincarnator]

Der Direktsaft von Norma schmeckt recht gut, ist nicht zu süß und man mischt 1:3 mit Wasser. Das einzig Bedenkliche an der Suppe ist, dass sie aus Österreich kommt. Das habe ich erst nach dem Kauf gesehen und mich geärgert.

In einer Region, wo es den besten natürlichen Saft aus heimischen Streuobstwiesen gibt, ist es ein Frevel, das zu unterstützen und da gelobe ich Besserung.

Zucker und Fette sind Geschmacksträger, Säure gehört auch dazu. Das bedenke ich beim Kochen. (s. Rezept Pilzpfanne)
Wegen der getrunkenen Kalorien mache ich mir da weniger Sorgen. 0,2 Liter Apfelschorle 1:3 haben knapp 30 kcal.

Als ich gestern den kleinen Mercedes meiner Frau geschrottet habe, war ich auf dem Heimweg vom Halal-Metzger.
Die haben ein Entrecôte... fantastisch. Schöne Marmorierung und (noch) zu sehr zivilen Preisen.
Ein 3kg-Stück schwimmt bereits in einer Beize aus Essig, Wasser und Gewürzen, daraus wird am Sonntag ein herrlicher Sauerbraten mit Klößen und Rotkraut. Haben sich die Kinder gewünscht, als sie sich für So zum Essen eingeladen haben. Danach ist Fasnetsumzug.

Nebenbei habe ich noch ein paar Hühnerbrüste gekauft, ein Teil davon wurde schon "geschnitzelt"

 

[Brauny]

Salatfreier Tag

Gruß Brauny​

 

[Benno]

Das Tier hat Unmengen an Salat verspeist, ist schon okay.

 

[Brauny]

Das Tier hat Unmengen an Salat verspeist, ist schon okay.

Es lebte in Schottland auf einer grünen Weide und da schließt sich der Kreis.
Gruß Brauny

 

[*Topas*]

Das Grünzeug als Garnitur, geht auch als Salatäquivalent durch

 

[Andi#87]

Zucker und Fette sind Geschmacksträger, Säure gehört auch dazu. Das bedenke ich beim Kochen. (s. Rezept Pilzpfanne)

Nur der Vollständigkeit halber....die drei Geschmacksträger für den Menschen sind: Zucker, Fett und Alkohol... .
(den Rest soll jeder so halten wie er will......

 

[Andi#87]

 

[Reincarnator]

Seit Dienstag schwimmen diese 3 kg Entrecôte nun in meiner Spezialmarinade mit edlen Gewürzen, Salz, Zucker und frischem Suppengemüse.

Die Gewürze werden mit 1l Essig und 2l Wasser aufgekocht und sobald die Suppe abgekühlt ist, wird das Fleisch mindestens 4 Tage mariniert.

Das wird nun allseitig scharf angebraten und wandert für 3 Stunden bei 200 Grad in den Ofen. Aus dem Bratenfond wird mit dem Gemüse ein leckeres Sößle gezaubert, mit Schmand und etwas Butter gebunden.

Nach dem Abkühlen schneide ich das Fleisch in Scheiben und dann darf es noch über Nacht in der Sauce ziehen.

Indem das Entrecôte derart lecker aussah, habe ich mir vom türkischen Metzger noch zwei Scheiben à 500g extra abschneiden lassen und in der Pfanne rosa gebraten.

Leider ist von der ersten Scheibe gleich nach dem Braten sehr wenig übrig geblieben, denn das war so zart und so lecker...

Aber so sind es immer noch gut 600g, die nun nach dem Abkühlen in Streifen geschnitten zu Rindfleischsalat mit ordentlich Zwiebeln verwandelt werden.

 

[mossoma]

@GSMilan Bernd, vielen lieben Dank für dein Geschenk

Der Heidelbeer Wein kam pünktlich zu Sabsi`s 51. Geburtstag

Zu der Schwarzwälder Kirsch Torte, welche ich für Sabsi gebacken hatte passte ein kühles Glas Heidelbeer Wein fantastisch

Tom der sich sehr gefreut hat.....und jetzt koche ich ein Brasato Barolo

 

[Saggse]

Na dann, herzlichen Glückwunsch