Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche

[nobbe]

Es geht gegen ende der Fondue und Raclette Saison zu:

... es gibt da ein ende

 

[NettlingImp]

@TOM: Schaut verdammt gut aus!

 

[mossoma]

Heute kommt der Dutch Oven zum Einsatz

Lammrücken

Tom der jetzt eine Runde mit der HD dreht

 

[Barmbeck-Basch]

Fast zu wenig Rauch, der Rauchrand könnte noch mehr sein

Geschmacklich der pure Wahnsinn

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Tom der Grill den Henssler schaut

Ich bin immer wieder begeistert wie gleichmäßig dein Fleisch gegart ist und natürlich der Glanz der Soße. Aber das habe ich ja schon mal erwähnt.

 

[mossoma]

Low and Slow ist das Zauberwort und zum Schluss glasieren

Läuft........

Tom der gleich essen wird

 

[QVIENNA]

One Pot - im Influenzer Speech

 

[mossoma]

Ein geniales Gericht

Tom der jetzt Lust auf backen hätte.........einen Reindling vielleicht

 

[*Topas*]

... gestern gab es.... Reis ...

genauer Tahdig - also nach persischer Art ... die Kruste am Boden... so die Übersetzung
zuvor ein paar Zutaten rüsten...

Knobi 🧄ist schon Standard... dazu noch etwas Kurcuma - frisch schmeckt er am intensivsten...

Chicken ist der Proteinspender....

Schön mit diversen Gewürzen mariniert... gestossene Nelken - Kreuzkümmel - Paprika - Korinder - Garam Masala... noch aus Indien vorhanden..

Alles mindestens 30 Min. ziehen lassen - etwas Olivenöl drunter mengen um die Haftung zu erhöhen..

Dann ab - in den Wok und lagsam gar ziehen....

In einer Mischung aus Tomatenmark / frischen passierten Tomaten und zumindest bei uns... Kokosmilch
Zimt - immer ein Kick, natürlich und Ghee, ein Stich... auch Butterschmalz / Bratbutter genannt... runden den Geschmack ab.
Tandoori Art...

....langsam auf kleiner Flamme ziehen und entwickeln lassen...

Unterdessen köchelt der Tahdig vor sich hin.... wir haben festgestellt... es muss ein kleinerer Pars Khazar Kocher her.

Für 2 Personen ist unser jetziger zu gross ... der Kuchen am Ende zu flach...
Man kann ihn auch in einem herkömmlichen beschichteten Topf machen, gibt ja tausende Möglichkeiten...
Im pars Khasar Kocher ist es recht gut automatisiert...
unsere persischen Verwandten nehmen sich mitunter aber auch mehr Zeit...

Die Kruste war trotzdem sehr knackig und lecker...
dazu ein kleiner Feldsalat mit frischen Trauben...

Türkischer Yoghi...

Frühlingszwiebeln als Topping....

Ein schöner Ausklang nach der Abendrunde...

 

[mossoma]

Dose Nr. 4

Tom der Sardinen liebt

 

[Pit17]

2 KG Spargel im Backofen gemacht.

Einmal mit Hähncheschnitzel...

... und einmal mit Gordon Bleu und gerösteten Zwiebackbrösel

 

[mossoma]

Italienischer Spargel mit Prosciutto Cotto und
Sauce Hollandaise

Frisch aufgeschlagen......

Tom der heute nix mehr macht

 

[QVIENNA]

Tom der Sardinen liebt

Ich bevorzuge Sardinien

 

[mossoma]

Beides, ich liebe beides

Tom der weniger sauffen sollte

 

[QVIENNA]

Beides, ich liebe beides

Tom der weniger sauffen sollte

Esse gerne Sardinen auf Sardinien, fahre aber ungern nach Ungarn.

 

[Apachenzipfel]

Beides, ich liebe beides

Tom der weniger sauffen sollte

Spargel gibt es bei uns heute auch, aber mit Schlosskartoffeln und einer Vinaigrette, dazu einen trockenen badischen Rivaner.
Vielleicht mach ich noch ein Bild.

Jörg der auch weniger saufen sollte, aber manchmal muss es halt sein.
Tom, klappt das dann mit der Ketose trotz Sprit?

 

[mossoma]

Ich hab noch nicht angefangen......

Jörg bitte unbedingt Bilder machen



Tom der eh nur 97 Kilo hat

 

[mossoma]

Nix tun, ist nix für mich

Ich backe einen Kärntner Reinling

Tom der sich fragt, was die Kärntner hier dazu sagen

 

[Gast 16234]

Meine Frau (nicht aus Kärnten) hasst dich für die Rosinen

 

[Uli G.]

Meine Frau (nicht aus Kärnten) hasst dich für die Rosinen

Komisch, kenne ich irgendwo her , muss ein Frauenproblem sein .

 

[mossoma]

Am Rand sind eh keine, sag ihr das

Läuft.....

Langsam aber sicher macht mir backen Spaß

Tom der Überlegt, noch ein Bierchen oder GT.....hab sogar Eis zu Hause.....Crodino wäre auch geil