Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche

[*Topas*]

Mmmhhhh... gestern black angus

Etwas Knobi...

Und feine Ravioli

Mega... die frische Pesto dazu...

Dazu etwas flüssiges Getreide..

 

[Gast 31894]

Damit kann man Leben!

 

[*Topas*]

Heut mal ein
Bistecca alla fiorentina zubereitet.
Etwas mehr Fettrand und durchwachsen.
Ursprünglich eine Spezialität der Toskana und dort aus Jungochsen der Rinderrasse Chianina zubereitet, ist das Gericht heute in Italien weit verbreitet.

Ca 5cm... dünner ging nicht

nur etwas Salz... ziehen lassen.
Die Pfanne passte knapp

In der Zwischenzeit Tomaten gerüstet

@milan .. der Schneidknecht ist von Andrea Lecca ... meine Frau hats heimlich besorgt... ich konnte mich nicht entscheiden, Widder oder Olive...
Tomaten gehen schon mal gut, aber noch kein Laser 🫠

Nach dem Ruhen...
Anschnitt rosè bis blutig... gaumenzart

Meine Frau war begeistert.
Besser als gestern... fas war zu durch...

Beilagen.. wie gestern... einfach der Hammer
Hier kann man leben...
Wir schauen bereits

 

[Andi#87]

Bei dem Fettrand funktioniert das aber nur in der Pfanne. Oder dir fackelt der Grill ab

 

[*Topas*]

Tropfblech

 

[QVIENNA]

Die Culurgiones sind die sardische Variante der Kärntner Kasnudeln

 

[Gast 31894]

Deine Frau hat recht gewählt, Horn ist die bessere Wahl beim Sardischen Schneidknecht!

LG

 

[*Topas*]

Olive sah auch verlockend aus

 

[Gast-54446]

Sehr schön, könnte mir gefallen, ich mag den rustikalen Look. Auch die Form der Klinge finde ich toll. Aber 25 Euro für den Versand sind schon heftig.

 

[*Topas*]

Der fiel bei mir weg
The lametta knife - Typical Sardinian knives by Andrea Lecca

 

[Gast-48275]

Olive sah auch verlockend aus

ich habe zwei in Olive, ist mir tausendmal lieber als Mufflon

 

[QVIENNA]

Sehr schön, könnte mir gefallen, ich mag den rustikalen Look. Auch die Form der Klinge finde ich toll. Aber 25 Euro für den Versand sind schon heftig.

24,09 Euro kostet ein Paket von Ö nach Sardinien (Italien ist günstiger) mit einem Versicherten Wert bis zu 500 EUR. 8-12 Werktage.

 

[Gast 32829]

Salü

Morgen kommen gute Freunde zum baden, etwas feines essen und trinken.
Habe heute beim Metzger 1,5 Kg hals bestellt und aufschneiden lassen. Sie hat vom ganzen Stück welches ~ 2,3 Kg wog abgeschnitten, es waren dann gut 1,6 Kg, bezahlen musste ich aber nur 1,5 Kg.

Das liegt jetzt bis morgen Nachmittag im KS im Keller, und wird dann gefüllt und ganz stramm gebunden.

Josef

 

[Andi#87]

Ein Like von mir, auch wenn ich kein esse

 

[Gast 32829]

Ein Like von mir, auch wenn ich kein esse

Wir auch nur wenig, aber auf dem Grill ist es schon was feines.

Josef

 

[Andi#87]

Ich vertrage es halt nicht (Gicht)

 

[*Topas*]

ich habe zwei in Olive, ist mir tausendmal lieber als Mufflon

Olive ist halt Holz...
Davon hab ich reichlich

Trotzdem schön

 

[Gast-48275]

Olive ist halt Holz...

das stimmt und zwar sehr schönes, wie ich finde. Deine Messer waren ja günstig. 60 bzw. 70 Euro. Ich habe mir vor ca. 15 Jahren mal eines sozusagen nach Maß machen lassen und landete bei 220 Euro. Der Meister sagte mir, dass er ca. 10 Stunden und mehr an einem Messer sitzt und da fand ich das sicher nicht zu teuer. Als ich sah, welche Zeit er alleine für das Schleifen der Klinge verbrachte, war mir einiges klar. Die günstigeren Messer, die man z.B. in Pattada in den Schaufenstern sieht, sind Stangenware, die billigen sind sogar Fernost-Importe

 

[Gast 31894]

Sardisch mit Horn links, Böker mit Holz (made in China!)
PS: Messer haben mit kochen zu tun!

LG

 

[Gast 32829]

Salü

Füllung zubereitet und auf dem durchmarinierten Braten verteilt:

... stramm gebunden darf er der Hitze die da kommen möge warten.

Der Lohn für den Koch:

Josef