Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche

[gstrecker]

Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche

Halt etwas zeitaufwendiger - war schon mal Thema hier

Danke für den Link

 

[*Topas*]

zum Schluss - genau... aber davor braucht es auch.

Wenn du ein Vakuumiergerät besitzt, solltest du den Winzerbraten, gemensam mit noch etwas zusätzlichem Weißwein, vakuumieren und für 24 Stunden in den Kühlschrank legen. Solltest du dieses nicht besitzen, kannst du den Braten auch mit Frischhaltefolie einschlagen.

 

[Inot]

Machen eigentlich die meisten Steakhäuser so.

 

[udob]

Sous Vide Vakuumgaren.

Das erinnert mich daran, dass wir sowas auch im Keller und mehrfach zur Zufriedenheit genutzt haben und dann lange nicht mehr.
Aber jetzt kommen ja die langen Winterabende, da kann man ja mal wieder was probieren.
Werde dann unaufgefordert nachberichten.

 

[QVIENNA]

Machen eigentlich die meisten Steakhäuser so.

Und warum? Weil’s sehr gut funktioniert ;-)
Zu Hause zahlt sich’s aus, wenn man eine größere Anzahl an Gästen und entsprechende Gerätschaften hat.

 

[Gast 32829]

Salü

Ich war heute wieder mal in Belp in meinem Käseladen Favorit:

Von diesen 7 Sorten macht er 4 selber.

@Uli: der hier:

würde dir sicher auch schmecken, hatte 3 (von 3 möglichen) Chillis auf der Beschriftung.
Jetzt liegen wieder > 11 verschiedene Sorten im KS, aber kein Chouda.

Josef

 

[udob]

kein Chouda

Nur zur Wissensbereicherung, die Niederländer können auch was anderes
Die 25 beliebtesten holländischen Käsesorten - Chef's Karte

Und wenn Du mal in Limburg sein solltest, kannst Du ja mal Nr.15 probieren.

 

[Gast-54446]

Salü

Ich war heute wieder mal in Belp in meinem Käseladen Favorit:

Anhang anzeigen 636146

Von diesen 7 Sorten macht er 4 selber.

@Uli: der hier:

Anhang anzeigen 636147

würde dir sicher auch schmecken, hatte 3 (von 3 möglichen) Chillis auf der Beschriftung.
Jetzt liegen wieder > 11 verschiedene Sorten im KS, aber kein Chouda.

Josef

Ich habe jetzt leider schon die letzte der jüngst nach Berlin mitgenommenen Belper Knollen im Anbruch.
Wenn ich in Köniz wohnen würde, dann wäre ich da auch des öfteren.
Du bist zu beneiden!

 

[Gast 32829]

Ich habe jetzt leider schon die letzte der jüngst nach Berlin mitgenommenen Belper Knollen im Anbruch.
Wenn ich in Köniz wohnen würde, dann wäre ich da auch des öfteren.
Du bist zu beneiden!

Schau mal hier vorbei:

Belper Knolle – Die Schweizer Spezialität - Lüske

Josef

 

[QVIENNA]

Schau mal hier vorbei:

Belper Knolle – Die Schweizer Spezialität - Lüske

Die Beschreibung ist großartig, das heißt, die Knolle wird recht teuer sein

 

[Gast 32829]

Die Beschreibung ist großartig, das heißt, die Knolle wird recht teuer sein

Etwas gutes kann nicht billig sein, dafür gibt es den Alibaba Express und Co.

Die Belper Knolle in Wien | Belper Knolle

Klaus du fährst ja (auch) GS.

Josef

 

[QVIENNA]

Etwas gutes kann nicht billig sein, dafür gibt es den Alibaba Express und Co.

Die Belper Knolle in Wien | Belper Knolle

Klaus du fährst ja (auch) GS.

Meine GS hab ich sogar bar bezahlt
Aber zwischen kann nicht billig sein und sehr teuer (150 EUR/Kilo) hätte es noch Spielraum geben können.

 

[Gast 32829]

Nur zur Wissensbereicherung, die Niederländer können auch was anderes
Die 25 beliebtesten holländischen Käsesorten - Chef's Karte

Und wenn Du mal in Limburg sein solltest, kannst Du ja mal Nr.15 probieren.

Ich wusste das schon, und so von der Nummer 4 an würde ich auch gerne mal verkosten, aber nicht alle.

Die Verkäuferin hat beim "Für u Flamme" etwas übertrieben:

Man merkt die Chilischoten schon etwas, aber von richtig scharf (2 mal brennen) ist das noch weit entfernt, die Curryfüllung in der Mitte ist fein.


Ich habe heute per Zufall über diese Organisation einen Bericht gesehen:

Home | Tischlein deck dich

Die nehmen nur von einer einzigen Verteilzentrale eines Grossverteiler jeden Tag ~8`000 Kg Früchte und Gemüse an, sortieren putzen die Ware, und verteilen sie dann an Leute die nicht auf der Sonnenseite leben wie wir.
Es werden im Schnitt in jeder Filiale 50 - 60 Kg "weggeworfen", dies pro Tag, schon etwas krank.


Josef

 

[Gast 32829]

Meine GS hab ich sogar bar bezahlt
Aber zwischen kann nicht billig sein und sehr teuer (150 EUR/Kilo) hätte es noch Spielraum geben können.

Was kostet Trüffel pro Kilo ?

Gönn euch mal eine mittlere, oder alte wenn es etwas chüschtiger (gschmackiger) sein darf, und reib die über frisch aus dem Wasser gezogene Teigwaren, die weiche und die mittlere sind auch sehr fein "nur" mit Brot, und etwas gutem im Glas.

Josef

 

[Milano]

Belper Knolle: Ich hab ca. 10 € / Knolle in D gelöhnt ( 60 gr. / Stück)

Hält sich in Grenzen, wenn man es nicht als Brotaufstrich nimmt.
Ist wie guter Parmesan als Gewürz zu verwenden.

 

[Gast 32829]

Belper Knolle: Ich hab ca. 10 € / Knolle in D gelöhnt ( 60 gr. / Stück)

Hält sich in Grenzen, wenn man es nicht als Brotaufstrich nimmt.
Ist wie guter Parmesan als Gewürz zu verwenden.

Genau so ist es !

Josef

 

[Gast-54446]

Schau mal hier vorbei:

Belper Knolle – Die Schweizer Spezialität - Lüske

Josef

Da werde ich mal vorsprechen.
Vielen Dank für den Tipp!

 

[Gast-54446]

Belper Knolle: Ich hab ca. 10 € / Knolle in D gelöhnt ( 60 gr. / Stück)

Hält sich in Grenzen, wenn man es nicht als Brotaufstrich nimmt.
Ist wie guter Parmesan als Gewürz zu verwenden.

Der Preis passt. Es ist halt was besonderes.

Ich habe in Belp aber auch die frische, also weiche Belper Knolle gehabt, und die ist ein phantastischer Brotaufstrich.

 

[Benno]

Belper Knolle: Ich hab ca. 10 € / Knolle in D gelöhnt ( 60 gr. / Stück)

Hält sich in Grenzen, wenn man es nicht als Brotaufstrich nimmt.
Ist wie guter Parmesan als Gewürz zu verwenden.

Habe gestern Abend drei Stück geordert. 10,20 Euro pro Stück plus Versandkosten. Wars mir wert.

 

[Gast 32829]

,

Habe gestern Abend drei Stück geordert. 10,20 Euro pro Stück plus Versandkosten. Wars mir wert.

Ich habe auf der Quittung gerade geschaut, ich habe direkt beim Glauser 9,50 SFr gelöhnt.

Josef