Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche

[Andi#87]

Frage an die Profis:
Fleisch Webern mach ich mit verbunden Augen und gefesselten Händen.
+1 hat mich verdonnert, Lachs auf Zedernholz zu grillen.

So weit. Holz ist da, Anleitung auch. Ich verstehe die Anleitung so, dass man unter Punkt 5 den Lachs vom Brett nimmt und auf direkter Hitze weiter grillt.
Richtig?

 

[*Topas*]

nein - lasse ihn bitte auf dem Brett
Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche

 

[Brauny]

nein - lasse ihn bitte auf dem Brett
Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche

Ohne Geodreieck nicht machbar....
Gruß Brauny

 

[Gast 31894]

Anstelle des Geodreiecks würde ich Messer und Gabel nehmen

 

[Gast 31894]

Heute ging es recht schnell:
Knofi, Ingwer, rote Zwiebel, Lauch, Lauchzwiebel, Paprika, Pak Choi in Öl auf dem Grill angedünstet.
Mit Sojasauce und Chilli süss-scharf auf "asiatisch" getrimmt. Dazu Reisnudeln.

Die Cheffe ist auch satt!

LG

 

[*Topas*]

Legger schauts aus

 

[Gast 31894]

Hatte noch Möhren, Paprika, Zwiebel, Schalotte und Tomaten.
Und etwas Filet vom Rind.
Schön in Rapsöl, Pfeffer, Salz und etw. Gemüsebrühe.

Dazu Brot, heute Abend geht es zum Inder, da gibt´s Reis!

LG

 

[Brauny]

Draußen regnets. Also Planänderung!
"Mahlzeit"

​

Gruß Brauny

 

[Gast 32829]

Salü

Die Vorbereitungen für später laufen:

Für mich dann ein Stück adR Black Angus.

Josef

 

[NettlingImp]

Sonntage sind echt anstrengend...

Erst muss man sich ein Frühstück reinquälen :

Und dann das Abendessen vorbereiten :

Jetzt muss noch die Wartezeit überbrückt werden !

Hmmm... Im Kühlschrank steht noch Kilkenny Red...

Ganz vergessen : Gestern das Fleisch eingelegt, recht minimalistisch dieses Mal. Dänisches Rauchsalz, Whisky Pfeffer aus der Mühle, und etwas Magic Dust.
Nach dem bestücken vom DO hab ich noch etwas Coke eingefüllt.
Mal schauen wie es wird.

Als Beilage will ich später einen Kartoffelauflauf machen.

 

[Gast 31894]

Tja, Du tust mir leid wegen der Wartezeit

 

[NettlingImp]

Och, es geht. Auf dem Balkon lässt es sich aushalten.

 

[Saggse]

Sonntage sind echt anstrengend...

Erst muss man sich ein Frühstück reinquälen :
Anhang anzeigen 506489

Und dann das Abendessen vorbereiten :
Anhang anzeigen 506490

Anhang anzeigen 506491

Anhang anzeigen 506493

Anhang anzeigen 506492

Jetzt muss noch die Wartezeit überbrückt werden !

Hmmm... Im Kühlschrank steht noch Kilkenny Red...

Ganz vergessen : Gestern das Fleisch eingelegt, recht minimalistisch dieses Mal. Dänisches Rauchsalz, Whisky Pfeffer aus der Mühle, und etwas Magic Dust.
Nach dem bestücken vom DO hab ich noch etwas Coke eingefüllt.
Mal schauen wie es wird.

Als Beilage will ich später einen Kartoffelauflauf machen.

Erzähl mal wie das wird mit der Cola…. Wenn der DO fertig ist.

danke und guten Appetit

 

[NettlingImp]

Kleine Kursänderung, die Chefin hat keine Lust auf Gratin...

Die Toffeln bekommen etwas Vorsprung, die Champignons folgen dann 15 Min. später.

 

[Gast 32829]

Kleine Kursänderung, die Chefin hat keine Lust auf Gratin...

Anhang anzeigen 506525

Die Toffeln bekommen etwas Vorsprung, die Champignons folgen dann 15 Min. später.

Machst du die ohne Öl ?

Josef

 

[NettlingImp]

Doch, habe Erdnuss-Öl auf dem Papier. Dazu Salz/Pfeffer/Kräuter, und dann die Schnittseite der Toffeln darin gerieben. Später wird das Ganze mal "umgerührt", damit die Rückseite auch etwas abbekommt.

 

[NettlingImp]

Oh mein Gott... war Das lecker !

Fleisch zu Pulled Pork geschreddert und mit BBQ Sauce gemischt :

Und ab dafür :

Die Toffeln und Champs waren perfekt "durch", also nicht zu weich, genau richtig. Ebenso war das Fleisch von der Würze her genau passend, nicht zuviel, nicht zuwenig.
Cola schmeckt man jetzt zwar nicht raus, aber es gibt vielleicht das zusätzliche geschmackliche I-Tüpfelchen.

 

[*Topas*]

Der Zucker wird den Geschmack intensivieren, die Säuerungsstoffe das Fleisch zarter machen... so, der Grundgedanke

 

[Gast 31894]

Das denke ich auch, Tom.
Cola geht für vieles:
OT: Habe mit der Landschaftsgärtnerin gesprochen, die ein bisschen Unkraut mit Ameisensäure bearbeitet hat.
Säure ist schon ein Thema, hatte zum entrosten eines alten Zündapptanks Oxalsäure geordert bin dann aber auf Cola umgestiegen.
Warum: Der Imker meines Vertrauens hat die Säure gegen Milben eingesezt, und das bisserl Phosphorsäure im Cola macht´s im Tank auch gut.
Die Meisterin im Landschaftsbau:
Gute Wahl, wir entrosten unsere Heckenscheren auch mit Cola!

 

[NettlingImp]

Es hat den DO jedenfalls mal nicht durchgefressen...