Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche

[jkmotorrad]

und Arthrose - zählt nicht als Ausrede, Stäbchen zu verweigern

Gott, wie gemein ist das denn?

 

[Rex Krämer]

wir werden es testen - das die Suppe geschlürft werden darf, wurde bereits akzepiert...

und Arthrose - zählt nicht als Ausrede, Stäbchen zu verweigern

Paß auf, daß Dir Oma nicht aus Rache die Stricknadeln in die Hand drückt und sich amüsiert weil Du Dich ungeschickt anstellst......

 

[*Topas*]

nicht gemein, Bewegung ist präventiv - grad für die Hände und Finger...

stricken war früher...

 

[veaupalatine]

Junior ist mal wieder durch die Küche gewirbelt: Lammrücken (vom hiesigen Biometzger), Safranrisotto, Karotten-und Petersilienwurzelpüree, Staudensellerie. Das Rosmainsößle haben wir nach Bedarf zugeschöpft.

 

[Rex Krämer]

Junior ist mal wieder durch die Küche gewirbelt: Lammrücken (vom hiesigen Biometzger), Safranrisotto, Karotten-und Petersilienwurzelpüree, Staudensellerie. Das Rosmainsößle haben wir nach Bedarf zugeschöpft.
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Hallo Sabine,
Du wirst wohl eine der wenigen sein, die nach dem Ende des Lockdowns weint
Dann ist es nämlich vorbei mit Lammrücken, Nouvelle Cuisine, Rosmarin Sößle und nach Strich und Faden verwöhnt werden.
Aber bis dahin sei es Dir gegönnt.

Gruß
HG

 

[veaupalatine]

Da hast Du aber so was von recht. Wobei ich hoffe dass es nicht zu lange dauert bis er wieder richtig ran darf. Köche sind halt wie Rennpferde. Wenn sie nur im Stall stehen werden sie irgendwann unleidlich.

 

[QVIENNA]

Zwei schöne Lachsforellen Filets bereit zum Verarbeiten

 

[*Topas*]

du wirst sie sicher nicht roh essen....

 

[QVIENNA]

du wirst sie sicher nicht roh essen....

Sicher nicht... ohne Schnickschnack

 

[hydrantenfritz]

Sicher nicht... ohne Schnickschnack

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Obwohl ich Fisch nicht soo mag..das sieht sehr appetitlich aus....

 

[QVIENNA]

Obwohl ich Fisch nicht soo mag..das sieht sehr appetitlich aus....

Lachsforelle aus einheimischer (bio) Zucht. Ich präferiere natürlich Meeresfisch aber ich kann für einen erstklassigen Steinbutt nicht jedesmal nach Portugal an den Atlantik fliegen

 

[Gast 32829]

Lachsforelle aus einheimischer (bio) Zucht. Ich präferiere natürlich Meeresfisch aber ich kann für einen erstklassigen Steinbutt nicht jedesmal nach Portugal an den Atlantik fliegen

Dann würde der Steinbutt ja noch teuerer als er eh schon ist.

Josef

 

[QVIENNA]

Dann würde der Steinbutt ja noch teuerer als er eh schon ist.

Josef

Die Qualität ist zum Niederknien. Und nicht so dramatisch teuer. Auf den Grill (im Restaurant), nur Meersalz und grober Pfeffer. Der Strand nur 100m vom Restaurant weg, am Vormittag kommt die frische Lieferung, da reserviere ich schon den Fisch für den Abend. Dazu mindestens eine Flasche Viño Verde. Danach Medronho und alles ist gut. In der Nähe von Albufeira...

so sieht’s zu Tisch aus...

 

[Biker-Gina]

Heute Abend schnell gekocht. Paprika, Fenchel und Karotten an einer Rahmsoße, leicht scharf gewürzt. Basmatireis in die Auflaufform.
Hähnchenschnitzel gebraten und das ganze im Ofen mit Mozarella überbacken.

Schwupps und weg war es...

Ganz guat.

 

[*Topas*]

mit so aufwenigen Dingen kann ich heute nicht dienen...

aber zur Vorbereitung - Bund/ Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knofi, Kurkuma

... Messer kurz abgezogen....

damit es schön dünn wird...

auf die Finger achchten, damit sie nicht nur gelb werden

und es duftet schon sehr fein...

Pilze - für ein erdiges Aroma...

Themenwechsel...
Calamariringe halbieren

Schalentiere halbieren...

dann alles in die Kühlung gelegt und ab zum Spoooocht....

dann ging alles recht fix....

Feuer unterm Wock...

Peanutbutter (smoothy) mit ewas Peanut Oil - dazu ganze und gestossene Sesamsamen
ins heisse Bad...
Rübli dazu und schwenken...

es folgen nacheinander die gerüsteten Veganer inkl. Kafirblätter

gelöscht mit Geflügelbrühe - auf kleiner Flamme köcheln lassen...

In der zweiten Reihe kommt der Calimari ins Öl....

Misopaste und Sake dazu - Fisch will schwimmen
die halbierten Garnelen folgen zum Schluss...

... bis sie langsam erröten...

die Mie Nudeln sind bereits in Nesterform gedreht...

ein paar Minuten - und servierfertig...

Toppers drauf...
Goma Wakame - Mungobohnensprossen

ทานให้อร่อย

 

[SimonADV]

Vorbereitungen laufen. Darf ich leider nicht mehr zu Hause machen

 

[Gast 32829]

Vorbereitungen laufen. Darf ich leider nicht mehr zu Hause machen

Salü Simon

Darfst du das wegen des "Geschmacks" nicht mehr zu Hause machen ?
Wie schmeckt das fermentierte denn beim essen ?


Josef

 

[SimonADV]

Servus,

ich vermute es liegt an der Fischsauce. Die riecht einfach etwas seltsam aber das ist normal. Manche Menschen vertragen den Geruch irgendwie nicht. Jetzt probieren wir es bei einem Kumpel.

Je nach Alter bzw. Gärung des Kimchi unterschiedlich. In der Basis ist es tatsächlich mit Sauerkraut zu vergleichen, sehr sauer aber auch sehr frisch, wenn ganz frisch ausm Topf und noch nicht durchfermentiert ist, dann prickelt es auch noch. Klar der Knoblauch ist sehr vordergründig wird aber durch den Ingwer und die Milchsäure wieder eingefangen. Die Fischsauce bzw. Garnelen sorgen, dann für den typischen asiatischen Geschmack. Man kann es dann millionenfach weiterverwenden und in unterschiedlichste und teilweise sehr schnelle Gerichte verzaubern.
Auf "bringt den Salat mit" Veranstaltungen immer wieder ein "Wow, was ist das Effekt".
Mit der Schärfe muss man aufpassen. Das Letzte was ich gemacht hatte, war für den Gaumen des Norm-Niederbayerns viel zu scharf, für war es genau richtig.

 

[mossoma]

Lauchcremsuppe mit Jakobsmuscheln in der Parmesanhippe

Hirschbraten mit Pilzen Rotweinbirne Semmelknödel und Blaukraut

New York Cheesecake

Tom der 4 Stunden in der Küche verbracht hat

 

[QVIENNA]

Tom der 4 Stunden in der Küche verbracht hat

Ich hab 4 Stunden im Reitstall verbracht, arschkalt

Jetzt gibt’s gerade Gurken- und Roastbeef Sandwiches. Danach Fischstäbchen mit getrüffeltem Kartoffelpüree... ca 30 Minuten inkl Koch und Backzeiten