Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche

[Gast 32829]

Steirisches Krenfleisch und eine schnelle Topfentorte........

Und gestern einen Grillschopf mit Sellerie Pommes und Wasabi Mayonnaise

alles Low Carb

Tom der morgen mit "Comirnaty" von Biontech geimpft wird

Edith sagt, Sabsi wurde heute geimpft

Tom, schleich dich, das schaut wieder sehr gut aus !
Und getrunken habt ihr niGS dazu ?

Josef

 

[mossoma]

Nein, wir trinken zur Zeit so gut wie keinen Alkohol.......Ich möchte wieder auf 82 Kilo runter kommen und in meine Kleidung von vor 25 Jahren passen

Alkohol, würde mich aus der Ketose werfen....

Sabsi hat keinerlei Nebenwirkungen

Tom der zur Zeit nur Wein einkauft

 

[Gast 32829]

Tom der zur Zeit nur Wein einkauft

ich hätte noch Platz im Keller Tom.

Josef

 

[Uli G.]

Mit nur 4 Sorten wäre ich leicht "Unterkäst", aktuell dürften es so 8 / 9 Sorten sein,
vom gefüllten Brie über Gruyère, bis zum 18 monatigen Alpkäse.

Josef

Ich habe auch immer deutl. mehr Käsesorten "derheme", nur deren vier ist eindeutig zu wenig! (ich lebe hauptsächlich von Käse).
Hab grad bei meiner "Lieblings-Ziegenkäserei erst wieder fünf verschieden zubereitete Käse erworben, zusätzl. zu den vorhandenen 8 -12 !
Kein Käse!:
Ohne Käse geht hier gar nichts!!!

Uli

 

[*Topas*]

welche Sorten kannst du empfehlen?

 

[Gast 54259]

Ich habe auch immer deutl. mehr Käsesorten "derheme", nur deren vier ist eindeutig zu wenig! (ich lebe hauptsächlich von Käse).
Hab grad bei meiner "Lieblings-Ziegenkäserei erst wieder fünf verschieden zubereitete Käse erworben, zusätzl. zu den vorhandenen 8 -12 !
Kein Käse!:
Ohne Käse geht hier gar nichts!!!

Uli

Ach darum schreibst du so viel Käse

 

[Gast 32829]

ich hätte noch Platz im Keller Tom.

Tom, jetzt wird es langsam eng mit dem einlagern deines Weines, ich war heute einkaufen:

Gut man könnte deinen auch direkt einschenken.

Josef

 

[mossoma]

Sauber Josef.....mein Bodega Buch, sagt mir Stand heute....207 Flaschen.

Ich sollte mich doch mal wieder so richtig besaufen....dann aber mit GT

 

[Gast 32829]

Sauber Josef.....mein Bodega Buch, sagt mir Stand heute....207 Flaschen.

Ich sollte mich doch mal wieder so richtig besaufen....dann aber mit GT

Den Insoglio kannte ich schon, ist eine sichere Bank, kein Riesenwein,
aber immer sehr gut für den Preis, die anderen drei habe ich blind gekauft,
nur auf die Traubensorten geschaut und deren Mischung.

Der Cinque Autoctoni verspricht einiges bei der Zusammenstellung:

33% Montepulciano, 27% Primitivo, 20% Sangiovese, 13% Negroamaro, 7% Malvasia Nera


Dieser Wein Verkörpert einen völlig neue Generation von süditalienischen Weinen. Sehr Opulent, aber ganz anders als im Bordeaux, Spanien oder Norditalien, spielen Holznoten quasi keine Rolle. Die Tannine sind moderat und sehr fein geschliffen. Hier ist fette, fleischige Frucht angesagt, fast so als würde man durch einen Obstgarten gehen und nur die schönsten und aromatischsten Früchte pflücken. Ein intensiver aber betörend weicher Wein sowohl in der Nase als auch am Gaumen.

PS: was hast du für ein Bodega Buch ?

Josef

 

[Gast 32829]

Salü

Heute beim einkaufen bin ich noch über Preisreduziertes Hackfleisch gestolpert,
da musste ich handeln, unsere Bolo Notvorräte neigen sich dem Ende entgegen:

Gute 1,4 Kg Hackfleisch, gemischt Schwein und Rind.

Eine feine Brise Zwiebeln und Knoblauch.

1,6 Kg Pelati und ~ 200 gr Tomatenmark, 1 Liter Sugo.

Ein kleines Handwerker Apéro musste auch noch sein.

Das ganze köchelt jetzt schon eine gute Stunde, und zwei weitere lasse ich das sicher noch so köcheln.

PS: die 7 auf der Anzeige ist noch vom aufkochen nach der Zugabe der Pelati, jetzt nur noch max. 4.

Josef

 

[hydrantenfritz]

Mensch Josef mach noch ein wenig Karotten und Sellerie rein...

 

[mossoma]

Bodega Buch = ein kleines Hefterl, wo ich alles notiere.....Preis, wo lagernd und Verkostungsnotizen.

Tom

Edith sagt, schau dir mal dieses Rezept für ein Ragu an......

Mein Italien - Spaghetti bolognese

 

[Gast 32829]

Mensch Josef mach noch ein wenig Karotten und Sellerie rein...

Melde Vollzug nach > 3 Stunden köcheln:

Morgen portionieren und dann ab damit in den TK.

@Fritz: das mache ich nach einem Rezept welches mir einer aus Lecce Mitte der 70-er Jahre auf dem
Bau beibrachte, und der machte da kein Gemüse rein, das sei was für Frauen mit Gemüse, meinte er.
Aber mit Karotten und Sellerie ist auch sehr gut, das stimmt schon.

PS: habe oben vergessen, da sind auch 1 1/2 Flaschen Rotwein drin.

Josef

 

[Randyacres]

Aber mit Karotten und Sellerie ist auch sehr gut, das stimmt schon.

tatsächlich kommt in ein echtes Ragu nicht mehr als ein guter Esslöffel Tomatenmark rein, es ist keine Tomatensauce. Aber erlaubt ist, was gefällt. Ich liebe z.B. die Bolognese, die es regelmäßig auf guten Skihütten gibt. Möchte gar nicht wissen, wie oft da der Rest vom Vorvorvortag mitkocht, schmeckt aber oft klasse.

Meiner Tochter musste ich allerdings immer ein Ragu nach Originalrezept machen, mit viel Staudensellerie, Möhren, Rotwein, das fand die schon als kleines Kind klasse. Die hat aber auch schon mit 3 Jahren 2 Jahre alten Parmigiano aus der Hand geknabbert

 

[Benno]

Die hat aber auch schon mit 3 Jahren 2 Jahre alten Parmigiano aus der Hand geknabbert

So erzieht man Kinder!

 

[Gast 32829]

Salü

Das Rezept vom "Wiener" mit Zwiebeln ergänzt die weg mussten:

Es schmeckt schon mal ganz gut:

Josef

 

[QVIENNA]

Zwiebeln gibt’s bei mir auch immer dazu, sind aber meist nicht so schön dekorativ zu sehen. Für die Sughi habe ich 2 Töpfe, 1 x 21 Liter und 1 x 17 Liter, da passt ordentlich was rein! Manchmal mache ich auch Ragu nur mit Salsiccia.

 

[Gast 31894]

@ Tom: Nach der Hochzeit ist es wichtig dass die Klamotten mit der Metzinger Aufschrift wieder passen!

Heute bei mir: Siedfleisch, aber keinTellerbild

 

[Gast 32829]

Salü

Das Ofenpoulet war wirklich sehr fein:

Das ist alles was übrig geblieben ist, ein gutes Zeichen finde ich.

Josef

 

[Gast 31894]

Grüsse nach AT und CH,
werde ich auch mal machen! Sieht lecker aus!