Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche

Diskutiere Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche im Smalltalk und Offtopic Forum im Bereich Community; Grüsse nach AT und CH, werde ich auch mal machen! Sieht lecker aus!
QVIENNA

QVIENNA

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Ragu ist aus, einen Topf nachgemacht. Wird dann portioniert und tiefgefroren.

Zwiebeln, Karotten und Stangensellerie in reichlich Olivenöl anschwitzen...
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2 Kilo gemisches Faschiertes dazu (vom Fleischhauer frisch runtergelassen

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Anständig andünsten lassen und kräftigst Weißwein dazu (gibt Fruchnote und den benötigten Zucker)

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Gewürze, getrocknete Kräuter, Tomaten und Tomatenmark, Knoblauch (nicht im Bild).
Reihenfolge ist für Köche ohnehin klar

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Alles lange köcheln lassen, umrühren im großen Topf alle 20 Minuten

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Zum Schluss ein Büschel frische gehackte Petersilie hineingeben, umrühren und vom Herd nehmen.

Und nun zum Abendessen Flammkuchen mit Spinat, frischen Tomaten, Salsiccia, Zwiebeln und Ricotta. Zufällig ist auch ein Sauvignon Blanc gerade offen 🤣🤣

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Nach dem Backen:

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Das Endergebnis für den Tiefkühlschrank, nachdem das Ragu im Freien über Nacht gut durchgekühlt wurde

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Q_Treiber_Josef

Q_Treiber_Josef

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Salü

Gerade ist noch etwas Weinkeller Nachschub eingetroffen:

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2 der drei Pakete vom Wurzinger gehen ( leider :wink: ) weiter an gute Weinfreunde von uns.
Im untersten habe ich blind noch was zum probieren bestellt, Blaufränkisch, gemischter Satz und einen GV, schaun mer mal.

Josef
 
QVIENNA

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Klaus, ich stelle Bilder ein, und dann kannst du sagen ob das "Zeugs" was taugt.

Das hier taugt schon mal was, sogar schon zum Apėro, C - S und etwas Merlot. :rocker:

Josef
bei den Franzosen ist meine Kompetenz enden wollend, da kenn ich mich nur bei den Angeber Weinen etwas aus 🙈🙈🙈

Aber prinzipiell ist die Mischung CS und Merlot natürlich hervorragend. Vom CS die Finesse und vom Merlot Dichte und Farbe (wenn man will, kann man zu jedem Wein klugscheißen, ohne ihn zu kennen 🤣🤣).

Aber hervorragendes Begleitgebäck und Nüsse 👍
 
Q_Treiber_Josef

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bei den Franzosen ist meine Kompetenz enden wollend, da kenn ich mich nur bei den Angeber Weinen etwas aus 🙈🙈🙈

Aber prinzipiell ist die Mischung CS und Merlot natürlich hervorragend. Vom CS die Finesse und vom Merlot Dichte und Farbe (wenn man will, kann man zu jedem Wein klugscheißen, ohne ihn zu kennen 🤣🤣).

Aber hervorragendes Begleitgebäck und Nüsse 👍
Der ist vom P - L Verhältnis her wirklich gut:

Domaine de la Jasse Vieilles Vignes

Und bei den anderen Bordeaux, Burgund etc da stimmt für eben dieses P - L Verhältnis schon lange nicht mehr.

Ich war mit einem Freund (ein extrem guter Weinkenner) vor etwa 3 Jahren hier in Bern man an einer Degustation von:

Weine: Wein/Weisswein, Frankreich/Burgund and Chardonnay : Martel AG St.Gallen

die kostet jeweils 25.- Eintritt (was ich gut finde, so hat man die Hochpreisverkoster weg), und da habe ich vorgeschlagen das wir mal beim Chardonnay aus dem Burgund etwas verweilen. Wir haben dann etwa 4 oder 5 verschiedene gekostet, der günstigste hätte ~ 40.- und der teuerste wäre bei ~ 270.- pro Flasche gewesen, der teurere war schon etwas besser und feiner mit mehr finesse, aber nicht mal im Ansatz um den Faktor der Preisdifferenz.

Und wenn ich mal höre was da im Hospice de Beaune bei der Versteigerung der Weine jeweils abgeht,
da kann ich mir dann nur noch an den Kopf langen.:eekek:

Die "Stangerln" sind von hier: Kambly – Les Ficelles au Romarin et au Fromage
Wir kaufen die immer in 500 gr Säckchen als zweite Wahl, dann passt der Preis auch.

Josef
 
QVIENNA

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So jetzt her mit dem Kommentar:
Josef
Der Ehn ist gut, da gibt’s nix zum Meckern, sehr gute Lage, um nichts schlechter als die Teuren nebenan (Wachau). Der Titan ist neben dem Riesling Zöbinger Heiligenstein echt ein Hit. Für Gleichwertiges der Promiwinzer aus der Wachau bezahlst du das Doppelte. Beck wäre jetzt nicht meine erste Wahl (aus dem simplen Grund, weil ich in Gols immer bei meiner namensgleichen entfernten Verwandtschaft kaufe), Judith Beck (Becks gibt’s ja einige) ist hervorzuheben, weil sie schon relativ lange auf biodynamisch umgestellt haben (wer‘s jetzt noch nicht verstanden hat, wird kein gutes Geschäft mehr machen). Ich hab den Pet Nat im Weinschrank (naturbelassener Sprudelino), vor gut 2 Jahren gekauft, bin neugierig, ob er noch und wie er schmeckt.
 
Q_Treiber_Josef

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Der Ehn ist gut, da gibt’s nix zum Meckern, sehr gute Lage, um nichts schlechter als die Teuren nebenan (Wachau). Der Titan ist neben dem Riesling Zöbinger Heiligenstein echt ein Hit. Für Gleichwertiges der Promiwinzer aus der Wachau bezahlst du das Doppelte. Beck wäre jetzt nicht meine erste Wahl (aus dem simplen Grund, weil ich in Gols immer bei meiner namensgleichen entfernten Verwandtschaft kaufe), Judith Beck (Becks gibt’s ja einige) ist hervorzuheben, weil sie schon relativ lange auf biodynamisch umgestellt haben (wer‘s jetzt noch nicht verstanden hat, wird kein gutes Geschäft mehr machen). Ich hab den Pet Nat im Weinschrank (naturbelassener Sprudelino), vor gut 2 Jahren gekauft, bin neugierig, ob er noch und wie er schmeckt.
Schwiegertochter (Bäckerin / Konditorin) hat eine Schwedentorte kreirt, ich habe den Dessertwein dazu kreirt:


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Josef
 
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