Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche

[*Topas*]

Entspannte Zubereitung...

Individuell...

Dessert... 🫠

 

[Brauny]

Tellerbild vergessen. War aber sehr lecker!

Gruß Brauny​

 

[QVIENNA]

Heute wieder einmal Flammkuchen / Thunfisch, Zwiebel, Artischocken, Mozzarella - also eine „falsche Pizza“

 

[QVIENNA]

Fette Beute in der alten Heimat

 

[Gast 31894]

Bei den Schwammerln getz herz´l auf. Kärten einfach toll!

 

[NettlingImp]

Heute gab es endlich mal wieder Spareribs.
Leicht mit Talisker eingerieben und mit "Pull that Piggy" Rub eingelegt. In Folie eingezogen 2 Tage im Kühlschrank gelassen.
Dann 3-2-1 im Weber. Gedämpft mit Bier. Und am Ende mit einer Dunkelbier-BBQ-Sauce bepinselt.
Dazu nur Ciabatta aus dem Ofen und etwas Saures. Und Knobi-Oliven.

Sie hatten noch Biss, aber man konnte sie vom Knochen gut sauber abknabbern.

 

[Brauny]

Mit Speck fängt man Mäuse.

Gruß Brauny​

 

[nobbe]

Linsen. Noch ohne spätzle und saiten

Rezept ist Das beste Linsen mit Spätzle Rezept mit Saitenwürschtle

• die linsen (300gr tellerlinsen) hatte ich über nacht eingeweicht
• am geräucherten schweinebauch habe ich die groben schwarten entfernt, dann angebraten und später dazugetan
• sonst noch 2 zwiebel , rest wie im rezept, etwas mehr balsamico und etwas rotes , ungarisches
• 1 L rinderfond
• noch ca 45 min leicht erhitzem (3 oder 4 von 9 auf induktion)
• das rauchfleisch nochmal rausnehmen, in feine streifen schneiden und wieder rein (hätte ich ja auch schon vorher klein schneiden können )

ergibt ca 4 portionen , wenn es noch etwas besonders sein soll, kann man es auch mit "Alb Linsen" machen Schwäbische Linsen "Alb-Leisa - die Kleine", 500gr. - Schwäbischer Shop

dazu spätzle (selbstgemacht)

• pro teilnehmer 1 ei
• salz, je nachdem , ca 1 tl
• mehl (es gibts zwar spezielles spätzle mehl, ich nehm aber das "normale" 405) , hier soviel mehl mit dem rührgerät / oder holzlöffel einarbeiten, dass sich ein "zäher" teig bildet, er muss "langsam" von quirl laufen, zäh runter gleiten

alternativ noch 1 -2 el hartweizengriess dazu


dann in kochendes wasser ( die oma macht es mit dem "spätzlebrett" handgeschabt ) ich nehme die spätzle presse , bin ja faul

so sieht es dann in etwa aus :

falls ihr keine presse habt und spätzle kauffen wollt, nehmt bitte nicht die "getrockneten" vom discounter, die dann noch 30 minuten kochen müssen (und nach nichts schmecken), sondern eher die "frischware", so wie hier
Schmid´s No 1 Frische Schlemmer-Spätzle - Teigspezialitäten

 

[Q-Pille]

Moin, heute mal eine Blumenkohlbombe gemacht. Denke, ist optisch ganz gut geworden. Geschmeckt hat’s auch.

Gruß Micha

 

[Andi#87]

Vorbereitung zum Räucher grillen von Lachs.
WICHTIG: Kein Mehl benutzen, sondern Späne. Diese vorab 3 Stunden wässern.
Mehl qualmt zwar mehr, ist aber nach 5 Minuten verbrannt.
(To be continiued)

 

[Andi#87]

So schaut es dann nach 20 Minuten auf dem Grill aus

Und so auf dem Teller. Mit Rahmspinat aus frischem Spinat.....

 

[Pit17]

So schaut es dann nach 20 Minuten auf dem Grill aus
Anhang anzeigen 609198
Und so auf dem Teller. Mit Rahmspinat aus frischem Spinat.....
Anhang anzeigen 609199

Das sieht sehr lecker aus

 

[Andi#87]

War es auch...und sogar Diätfutter

 

[Pit17]

War es auch...und sogar Diätfutter

Diät ist immer gut, wenn es jemand anderes tut
Wir sitzen gerade im Gasthaus, schauen den Hagel zu, der gerade hier herunter kommt.
Mein Rehragout kommt auch gleich....

 

[Andi#87]

Diät heißt in meinem Fall nicht abnehmen, sondern Gewicht halten... .
(Abnehmen würde man, wenn man dann Wasser oder Tee anstatt Wein und Schnaps trinkt)

 

[Pit17]

Diät heißt in meinem Fall nicht abnehmen, sondern Gewicht halten... .
(Abnehmen würde man, wenn man dann Wasser oder Tee anstatt Wein und Schnaps trinkt)

Gut, daß ich ein Bier vor mir stehen habe

 

[*Topas*]

Das Wochenende schön ausklingen lassen,
mit Leckereien aus

Ein blondes kannte ich noch nicht, aber gut, leicht, etwas herb und nicht zu üppig - passt zum Essen

Bruscetta vorbereitet...

Prosciutto di San Daniele dazu Oliven Nocellara del Belice und natürlich
der würzige vom Markt...
und dem La Casera... dort kommt man fast nicht mehr raus
Dazu bietet der Laden auch noch ein kleines Restaurant an, wo man die feinen Sachen effektvoll präsentiert bekommt

Für daheim, etwas bescheidener

... wie ein verlängerter Urlaub

 

[Gast 32829]

Salü

Heute durfte ich "nur" das Fleisch machen:

AdR Kartoffeln vom Bauern, Krautstiele aus dem Garten der Schwiegertochter, CH Entrecôte.

Einige Sekunden weniger:

aber trotzdem sehr fein und saftig, der Beweis:

Josef

 

[Andi#87]

Selbst geräucherte Forellen (frisch von meiner Nichte) mit Bratkartoffeln und Resten

 

[Eddy der Belgier]

Frischer Salat, Zwiebel, Tomate, Radieschen und graue Garnelen, Olivenöl, Essig, Pfeffer und Selleriesalz.