Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche

[Andi#87]

Puh. Also 60% Zucker.....

 

[Gast-54446]

Nachdem ich mir neulich eine kulinarische Entgleisung der besonderen Art geleistet habe (Fischstäbchen mit Kartoffelsalat, sehr lecker, an anderer Stelle in diesem Forum gepostet), heute Abend mal wieder feine Küche:

Zanderfilet mit Lauchgemüse und Kartoffeln

Zwei Lauchstangen wurden in dünne Ringe geschnitten und in etwas Butter für ca. 10 Minuten geschmort.

Mit von der Partie war - hier nicht zu sehen - eine halbe, klein geschnittene und relativ milde Chilischote. Mit Gemüsebrühe abgelöscht, mit etwas Mehl bestäubt, eingeköchelt und zum Schluß mit einem Schuss Sahne verfeinert.
Zanderfilets habe ich mehliert und in etwas Butterschmalz gebraten.

Dazu gab es Salzkartoffeln.
Das cremige, leicht pikante Gemüse und der feine Fisch haben sich prima ergänzt.

Eine ungewöhnlich Cuvée, vollmundig und süffig, hat gut dazu gepasst und bereitet mir jetzt noch, wo dies hier schreibe, großes Vergnügen.

 

[Q-Treiber-Josef]

Puh. Also 60% Zucker.....

.......konserviert.

Josef

 

[Q-Treiber-Josef]

Salü

Schweizer Fleisch, Spargel und Kartoffeln:

Nach einer Woche wieder mal etwas Fleisch auf dem Teller.
Das geschah unbewusst, einfach so.

Josef

 

[Andi#87]

Salü

Schweizer Fleisch, Spargel und Kartoffeln:

Anhang anzeigen 688709

Anhang anzeigen 688710

Nach einer Woche wieder mal etwas Fleisch auf dem Teller.
Das geschah unbewusst, einfach so.

Und das ist gut so.... . (Ich bin Samstag dran...)

 

[*Topas*]

Veggi - pikant...

Onion Bhaji...
sind mir noch in guter Erinnerung geblieben...-> ... im Süden Indiens, mit der Enfield....

also - sehr lecker

man nehme

100 g Mehl (Kichererbsenmehl)
¼ TL Kurkuma (Tumeric - Gelbwurz)
½ TL Chilipulver
½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
½ TL Backpulver
1 große Zwiebel
25 g Koriandergrün
Wasser,
Pflanzenöl zum Frittieren oder auf dem Blech im Ofen bei 180°


Kichererbsenmehl kann man leicht selber machen,
indem man getrocknete Kicherbsen fein vermahlt.

Mehl, Backpulver und Gewürze in einer großen Schüssel mixen, dann die in feine Scheiben geschnittene Zwiebel und den fein gehackten Koriander hinzufügen und gut durchmixen.
Nach und nach genug Wasser hinzugeben, um einen dicken Teig zu erhalten.
Die Zwiebeln müssen gut bedeckt sein.
Sämigfeste Konsistenz.

Man kann auch vorgegarten Brockoli, fein geschnitten dazugeben, Rübli, Knobi usw.

In einem Wok oder einer Fritteuse das Öl auf 180°C erhitzen.
Sehr vorsichtig löffelweise den Teig in das heiße Öl geben und garen lassen.

Alternativ auf Backpapier im vorgeheiztem Ofen

Während alle Bhaji frittiert werden, die fertigen Bhaji warmhalten (z. B. auf Küchenpapier im Backofen bei 50°C).

Bei mir kam alles auf`s Blech. Ins Rohr...

Dazu zwei gefüllte Champignon....

Füllung ist mit etwas Joghurt, lauchpesto und geriebenem Hart- zum Abbinden - zusammengerührt...

Etwas Salz & Pfeffer aus der Mühle...

Alles aufs Blech....

toller Duft....

selbst gemachtes lauchpesto....

fein gegart....

knusprig

So, kann Veggi schmecken

 

[Pit17]

Ich habe gerade ein Resteessen gemacht. Pellkartoffeln vom Vortag, Fleischwurst und Zwiebeln, alles in eine Pfanne, 2 Eier darüber fertig
Saulecker

Jetzt geh ich ins Vereinshaus ein Bier trinken, und ein paar Pfeile werfen...

 

[Saggse]

Wir machen heute auch warme Küche zum Abend

für ca. 14 Mann
Tellerbild gibts keins, war auf die Faust

 

[Andi#87]

+1 hat wieder gezaubert...einmal Chinesisch durcheinander

 

[emdee]

Puh. Also 60% Zucker.....

Das ist bei Konfitüren aus dem Laden aber Standard.

 

[Q-Treiber-Josef]

Salü

Habe morgen einen Freund eingeladen, ein ehemaliger Kunde, der zum Freund wurde:

Gute 900 Gramm, das sollte knapp reichen für 2 Personen.

Josef

 

[KlausW]

Salü

Habe morgen einen Freund eingeladen, ein ehemaliger Kunde, der zum Freund wurde:

Anhang anzeigen 689442

Gute 900 Gramm, das sollte knapp reichen für 2 Personen.

Josef

sieht richtig gut aus.
Wie und mit was wirst du das zubereiten?

 

[Q-Treiber-Josef]

sieht richtig gut aus.
Wie und mit was wirst du das zubereiten?

Heute noch marinieren, und morgen werde es dann auf dem Grill machen.

Josef

 

[KlausW]

Heute noch marinieren, und morgen werde es dann auf dem Grill machen.

Josef

800 Grad?

 

[Q-Treiber-Josef]

800 Grad?

So viel gibt mein Grill nicht her.

Josef

 

[Q-Treiber-Josef]

Salü

Hab mir das hier:

Habe ich mir zuletzt gekauft

die Tage besorgt, und gestern mariniert, und das hier blieb von 865 Gramm übrig:

Dazu Rosmarin Kartoffeln, und Zucchetti / Peperoni Gemüse.
Als Begleitung gab es Wasser und:

Josef

 

[Andi#87]

So langsam steht mir der Lachs zum Spargel bis zum Hals.

Also musste heute eine Alternative her:
Jungbullen Roastbeef vom Türken (wie immer mit einer unglaublichen Preis/Leistung)
1.2 Kilo im Rohzustand

Am Ende, etwas zerstückelt, dann so (mit dem leckeren Erdgewächs)

 

[QVIENNA]

Hochzeitstag - zur Auswahl standen Schikimicki oder Balkonien. Es wurde - tadaaaa Balkonien

Schauen ist erlaubt

Cheers

 

[Pit17]

So langsam steht mir der Lachs zum Spargel bis zum Hals.

Also musste heute eine Alternative her:
Jungbullen Roastbeef vom Türken (wie immer mit einer unglaublichen Preis/Leistung)
1.2 Kilo im Rohzustand
Anhang anzeigen 689899
Am Ende, etwas zerstückelt, dann so (mit dem leckeren Erdgewächs)
Anhang anzeigen 689900

Jou, daß ist doch mal eine gute Alternative zum Lachs....

 

[Pit17]

Hochzeitstag - zur Auswahl standen Schikimicki oder Balkonien. Es wurde - tadaaaa Balkonien

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Schauen ist erlaubt

Anhang anzeigen 689906

Cheers

Anhang anzeigen 689907

Balkonien mit Schickimicki Essen....
Glückwunsch zum Hochzeitstag