Hallo Alex..
Na ja als Experte bezeichne ich mich nicht..aber seit meinen 47 Jahren Motorrad war ich sicher 30 mal in den Gegenden Zentralmassiv..Pyrenäen..franz. Alpen ( immer zwischen 10 und 25 Tagen).
Vorab..ich weiss nicht wo dieser "Pfad ist" ich an Deiner Stelle würde ein Landkarte höchstens 1:250000 kaufen und recherchieren...
Vom Lac de Saint Croix...den Schluchten der Tarn nach kann man auf beiden Seiten der Schlucht entlangfahren auf 2-4. klass strassen..traumhaft schön....-überall hat es kleine Abzweiger die manchmal im "irgendwo " enden und man muss auf Geländeeinlagen gefasst sein...
Zu den Hauptferienzeiten der Franzosen ist die Verdon ein Chaos...
Es lohnt sich auch die etwas kleineren Schluchten um Millau ( Tarn, Joue usw) sowie die die wunderschöne Brücke bei Millau anzuschauen..ausserdem hat es viele schöne Grotten ( demoiselle, Grotte rose usw...behafte mich nicht wegen der Rechtschreibung)
St.Jean du Gard mit der Dampfbahn und dem riesigen Bambusgarten ist auch ein wunderschönes Ziel...
Wie Du spühren wirst bin ich in diese Gegenden und deren Leute dem Essen und Trinken..einfach alles verliebt....nimm Dir genügend Zeit, oder plane ein 2. und 3. mal
Nachtrag: Pensionen und Hotels sind rar an der Verdon, es hat einige Campingplätze..wenn die "Kanuten" unterwegs sind wirst Du kaum was finden..Herbst und Frühling sind am besten...