wer "teuer" kauft - kauft 2mal

[silverfox]

Hallo Zauberer,

<Aber neueste Materialien mit zeitgemäßen Qualitäten werden nicht verwendet>
das braucht man auch nicht.
Eine Schmiedeeiserne ist schonmal nicht schlecht, an eine unbeschichtete Gusseiserne im täglichen Einsatz kommt
nichts ran. So eine Pfanne schlachtest Du jedoch sowohl in der Spülmaschine als auch mit Scheuermittel.
Für das problemlose Bruzzeln ist beschichteter Aluguß absolut ok.

Gruß
Christian

 

[Macfak]

Blicke nicht so richtig durch
Geht es um die ihr https://de.m.wikipedia.org/wiki/Harley-Davidson#Panhead-Motor oder bin ich im falschen Forum gelandet?

 

[lederkombi]

Fleisch brutzle ich in der Edelstahlpfanne auf dem Induktionsherd, alles andere kommt in die Ikea-Teflonpfanne.

Die Geschichte mit der Gusspfanne stammt daher, dass Guss nie wirklich sauber zu bekommen ist (wozu auch?) und daher kleinste Verbrennungsreste letztlich für das angenehme Röstaroma sorgen.

 

[apfelrudi]

Der Kerl wars, der es zuerst beschrieben hat

https://de.wikipedia.org/wiki/Maillard-Reaktion

 

[Uli G.]

meine "Turk" eisen pfanne ist so eine hier (in 24cm) - ob der boden "topf eben ist" ist bei meinem induktionsherd egal - einbrennen ist halt wichtig - danach aber "unzerstörbar" .. ich kann mit gabeln und messer drin rumkratzen, selbst drin schneiden - kein problem

https://www.amazon.de/Turk-Eisenpfa...id=1485604089&sr=8-11&keywords=eisenpfanne+28

Ich hoffe,
Du verwendest zum "schneiden" u. "rumkratzen" nur vernachlässigbar preisgünstiges Messermaterial. Mir stellen sich, bei dem Gedanken, ein hochwertiges Messer (egal ob Stahl rostend, rostträge, o. Keramik) zum schneiden auf Eisen zu verwenden (wahlweise auf Stahl, Hartholz -mineraliengesättigt, o.a. Kunststoff, Steinmehl gefüllt) die Nackenhaare auf .
Damit bekommt man jedes Messer hin .

Grüße
Uli

 

[apfelrudi]

Hab ich die Geschichte mit der Gusspfanne verpasst??

Die tut nur weh, wenn man sie übergebraten(Wortspiel) bekommt

 

[Batzen]

Ich trau mich zu wetten, das mindestens 80% hier vom Kochen keine Ahnung haben und nicht viel mehr als ein Steak, Eier oder bisschen Gemüse in die Pfanne werden, zusammenbringen ....Aber wissenschaftliche Abhandlungen was das beste ist an Pfannen

 

[RunNRG]

Wo fängt denn "Ahnung vom Kochen" an, bei einer dreijährigen Ausbildung, Studium Ernährungswissenschaften oder wöchentlicher Kochshow im Fernsehen? (früher gabs in der ZDF-Drehscheibe den Ulrich Klever).

Gruß

RunNRG (kann Steaks, Kartoffeln und Gemüse)

 

[Werner-R80]

Ich hab mir auch mal 'ne Pfanne von Gastrolux zugelegt. Nach 1 Jahr hat sich die Beschichtung gelöst. Da noch Garantie drauf war hab ich dort angerufen und die Info erhalten das man niemals die beschichteten Pfannen/Töpfe wenn sie noch heiß sind mit Wasser ausschwenken soll. Das heißt Speißen aus der Pfanne/Topf nehmen, maximal mit Küchenpapier auswischen und erst kalt werden lassen bevor man diese unter den Wasserhahn stellt.
Die Fa. Gastrolux hat mir die Pfanne kostenlos ersetzt, was ich super find. Mit diesen Anweisungen hat meine Pfanne nun 15 Jahre mit fast täglichem Gebrauch überstanden und ist immer noch Top.

 

[Andi1965]

Moin,
mal ein Netzfundstück zum Thema Pfanne

Richtiges Einbrennen der Gusseisenpfanne - Pfannen Blog | Pfannen Blog

Wenn ich gutes Material brate, kommt nur meine gusseiserne auf den Herd.
Für ein Spiegelei oder ne kleine Bratwurst reicht auch das andere "Glomb" (also die beschichteten Dinger)

Wer mal mit ordentlichem Material (Lebensmittel & Werkzeug) gearbeitet hat, wird sich mit weniger nicht zufrieden geben.

Gilt auch fürs Werkzeug für die Mopeds übrigens.

Gruß

Andi

 

[enduro_drive]

Es liegt leider in der Natur der Sache, dass alle Beschichtungen bei Pfannen und Töpfen nach einer gewissen Betriebsdauer den Geist aufgeben, Insofern sind hier die Unterschiede zwischen preiswerten No Names und Markenware nicht so gross.

Empfehlen kann ich folgende Quelle:

Teflon Pfannen reparieren Deutschland, Teflon Beschichtung Reparatur, Hoffmann, Pfanne, Topf, Induktion | Hoffmann Pfannen

Deutscher Hersteller in mittlerer Preislage, der zu einem guten Kurs die Neubeschichtung seiner Produkte anbietet. Ich denke dies ist die ehrlichste Marketingaussage.

 

[r-b]

Es liegt leider in der Natur der Sache, dass alle Beschichtungen bei Pfannen und Töpfen nach einer gewissen Betriebsdauer den Geist aufgeben, Insofern sind hier die Unterschiede zwischen preiswerten No Names und Markenware nicht so gross.

Empfehlen kann ich folgende Quelle:

Teflon Pfannen reparieren Deutschland, Teflon Beschichtung Reparatur, Hoffmann, Pfanne, Topf, Induktion | Hoffmann Pfannen

Deutscher Hersteller in mittlerer Preislage, der zu einem guten Kurs die Neubeschichtung seiner Produkte anbietet. Ich denke dies ist die ehrlichste Marketingaussage.

DANKE,

für mich der einzige vernünftige und hilfreiche Beitrag in diesem thread

VG Reinhard

 

[lederkombi]

Ich hab mir auch mal 'ne Pfanne von Gastrolux zugelegt. Nach 1 Jahr hat sich die Beschichtung gelöst. Da noch Garantie drauf war hab ich dort angerufen und die Info erhalten das man niemals die beschichteten Pfannen/Töpfe wenn sie noch heiß sind mit Wasser ausschwenken soll. Das heißt Speißen aus der Pfanne/Topf nehmen, maximal mit Küchenpapier auswischen und erst kalt werden lassen bevor man diese unter den Wasserhahn stellt.
Die Fa. Gastrolux hat mir die Pfanne kostenlos ersetzt, was ich super find. Mit diesen Anweisungen hat meine Pfanne nun 15 Jahre mit fast täglichem Gebrauch überstanden und ist immer noch Top.

Das Risiko, dass Pfannen durch Abschrecken defekt gehen, hat man auch mit Gusspfannen! Dort sogar noch öfters, als bei Teflon. Guss ist an sich eher spröde und daher sehr empfindlich auf starke Temperaturschwankungen. Gusspfannen können auch Lunker enthalten, welche dann beim Erhitzen der Pfanne und raschen Abschrecken (z.B. durch Ablöschen) die Pfanne zerstören, wer einmal erlebt hat, wie die schöne Gusspfanne mit einem simplen "klonck" in zwei Teile bricht, weiss wovon ich rede...

Oder man nimmt eine Edelstahlpfanne, wobei solche oft einen doppelten Boden besitzen (nicht auch Anhieb ersichtlich) und lässt diese Pfanne zu lange auf dem Induktionsherd und schon hat man eine wunderschöne gewölbte Bratfläche. Merke: Alles geht defekt!

 

[Bergchris]

Da wird doch der Hund in der Pfanne verrückt .

 

[enduro_drive]

Hast du ein Beispiel für eine Gusseiserne?

Der Ferrari der gusseisernen:

Le Creuset Bratpfanne 26 cm Schwarz - Bleywaren

Le Creuset bietet 30 Jahre!!! Garantie und meint das durchaus ernst. Da das Unternehmen seit 1925 existiert und Weltmarktführer in seinem Sgement ist, kann man ruhig schlafen.

Nachteil der Gusseisernen Töpfe und Pfannen ist das sehr hohe Gewicht.

 

[KarliP]

Der Ferrari der gusseisernen:

Le Creuset Bratpfanne 26 cm Schwarz - Bleywaren

Jetzt mal 'ne blöde Frage: Die Creuset Pfannen sind ja laut deren Webseite innen und außen Email beschichtet. Ist das dann nicht ein Verstoß gegen die "reine Lehre"? Wäre nicht z.B. eine Carl Victor vorzuziehen? Die ist auch noch deutlich preiswerter und hat auch 25 Jahre Garantie.
Aber bitte, ich bin nur relativer Koch Laie. Andererseits werden wir wohl die "30 € Netto Markendiscount Keramikpfannen" (der Preis war für zwei Stück!) demnächst mal rauswerfen müssen da das mit der Keramik nicht mehr so gut funktioniert. Und dann würde ich mir evtl. schon eine gescheite "Steak-Pfanne" zulegen wolllen.

 

[Gelöschtes Mitglied 4179]

Da wird doch der Hund in der Pfanne verrückt .

.... man könnte auch sagen: "Die haben etwas an der Pf....nne"

Aber jetzt wird mir auch klar, wieso so viele GS(A)-Fahrer im Jahr nur auf 2-3.000 km kommen und die Kombis immer so "körperbetont" getragen werden .

 

[gstommy68]

Hallo

..... wie und wo war eigentlich der Panhead Motor..........natürlich unbeschichtet?
Mal sehen wer das auf der Pfanne hat.

(Nicht das wir etwas abschweifen)

gstommy68

 

[der niederrheiner]

Wolltest du jetzt wissen, von wann bis wann HD den eingebaut hat?

 

[KlausG]

Wir hatten vor 3 Jahren bei Ikea eine Alupfanne für 5 (fünf) Euro für die FeWo gekauft. Zuhause angekommen mal getestet. Da ist sie immer noch, recht gut das Teil, oft im Einsatz. Von diesen schweren Gussprügeln halten wir nichts. Das ist eher was zum schmoren, nicht fürs schnelle Spiegelei etc. Die Gusspfannen dauern ja ewig bis sie warm sind...
Und zwei WMF haben wir wegen defekter Beschichtung wegschmeissen müssen. Die Ikea für nen Fünfer ist da doch wesentlich besser.

LG