Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche

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*Topas*

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🙈 - Ɯôđēŗáţôŗ
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Bekommt man auf dem Markt in Münster bis zu sechs Jahren. Ganz kleine Stückchen mit Weintrauben, das ist ein Hochgenuss.
so ist es - im KaDeWe habe ich mal uralten Gauda bekommen, er ist hocharomatisch, ähnelt einem feinem - alten Parmesan..

Dazu ein feiner Roter aus Italien, besser als Schoggi :cool:
 
Q_Treiber_Josef

Q_Treiber_Josef

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Der Mehrwert des Alters erschließt sich für mich nicht. 1-2 Jahre ok aber das ist gefärbter, gepresster Rollsplitt 😝
Das habe ich ganz ähnlich, bis 36 Monate gelagert geht, darüber wird es einfach nur no...och härter,
weil die Flüssigkeit dann praktisch ganz raus ist.
Zum essen erachte ich und auch Käsermeister die ich persönlich kenne eine Lagerung bis 24 Monate als ideal.
Und 8,5 Jahre sind immer noch keine 12, da fehlen noch 40 % Lagerzeit.

Josef
 
Q_Treiber_Josef

Q_Treiber_Josef

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Nach 8 Jahren schmeckst nichts mehr. Parmesan hat auch nach 3 Jahren den Zenit erreicht.
Genau, ich hatte mal die Möglichkeit in Italien via einen Natursteinproduzenten einen 4 oder 5 jährigen zu kosten,
essen kann man den problemlos, aber wenn man 2 - 3 jährigen kennt.....

Josef
 
udob

udob

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So ......ab in die Küche
Könntest Du ein wenig konzentrierter sein, nach Rezept müssen es 200 Gramm Mehl sein und nicht 194.

:-) :-)
Scherz beiseite, ich koche auch gerne und viel, aber bei selbstgemachten Nudeln verzweifel ich immer noch.
Irgendwie bin ich dafür scheinbar zu blöd, vielleicht nehme ich immer sechs Gramm zuviel
:-)
 
mossoma

mossoma

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Könntest Du ein wenig konzentrierter sein, nach Rezept müssen es 200 Gramm Mehl sein und nicht 194.

:-) :-)
Scherz beiseite, ich koche auch gerne und viel, aber bei selbstgemachten Nudeln verzweifel ich immer noch.
Irgendwie bin ich dafür scheinbar zu blöd, vielleicht nehme ich immer sechs Gramm zuviel
:-)
Du alter Fuchs, da hast aber genau geschaut........ und ich hab noch zu Sabine gesagt, schau, ich habe das Mehl Gewicht bis auf 6 Gramm getroffen :)

Ich nehme auch 100 Gramm Mehl und ein Vollei.....Wasser Tropfenweise nach Bedarf zugeben.........kommt halt beim Nudelteig immer auf das Mehl an......besser einen zu weichen Teig als zu hart......

Tom der ab heute wieder auf die Freßbremse tritt
 
Ziegenpeter

Ziegenpeter

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In Baden, wo die Sonne lacht, über die Schwaben :)
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