Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche

[QVIENNA]

Meine Süßspeise - Powidltatschkerln...
Fotos Händi Guckidrucki und leider nicht Toms Profiqualität. Am Tellerdesign kann ich noch etwas arbeiten.

Meine Frau hat mich sehr gelobt (muss mir das verdächtig vorkommen?), hat 2 Portionen vertilgt Sie wird heute gut schlafen ...

 

[Q_Treiber_Josef]

Salü

Ich müsste wieder mal ins Frankenland, und dort:

Fränkisches Hochzeitsessen - Kochen mit Würzblog-Rezept | Würzblog

essen, in Würzburg durch die Stadt schlendern, und hier: Juliusspital Weingut Würzburg und hier: Weingut | Bürgerspital Würzburg | Spitzenweine aus Franken das eine oder andere Fläschchen mitnehmen.

Und wenn man schon mal der Region ist, dann auf nach Volkach: Hinterhöfle - Wein, Biergarten & mehr im Herzen der Altstadt

Josef

 

[Q_Treiber_Josef]

Meine Süßspeise - Powidltatschkerln...
Fotos Händi Guckidrucki und leider nicht Toms Profiqualität. Am Tellerdesign kann ich noch etwas arbeiten.Anhang anzeigen 390161Anhang anzeigen 390162Anhang anzeigen 390163Anhang anzeigen 390164Anhang anzeigen 390165Anhang anzeigen 390166Anhang anzeigen 390167Anhang anzeigen 390168 Meine Frau hat mich sehr gelobt (muss mir das verdächtig vorkommen?), hat 2 Portionen vertilgt Sie wird heute gut schlafen ...

Tellerdesign: nimm mal dunkle Teller und etwas weniger Staubzucker, aber das ist klagen auf hohem Niveau !

Josef

 

[mossoma]

@QVIENNA die Powidltascherl sind erste Sahne......

Zum Thema fotografieren......Licht ist das Zauberwort...ich mache alle Food Bilder, welche ich hier zeige mit einem alten Samsung Galaxy S6.......aber ich habe viel Licht......von meiner Berbel und von der Decke....uns alles das selbe Farbspektrum

Tom

 

[Biker-Gina]

Sorry, hier noch die Bilder der Rouladen. Hab zur Zeit sehr wenig Zeit, und die Rouladen waren gut, darum auch schnell wieder verspeist.
Anrichten ist nicht so meines... da muss ich noch üben.

 

[mossoma]

Klasse, ich sehe du schmorst sie am Herd.......wenn du sie aufgeschnitten und aufgestellt hättest, dann hätten sie genau wie meine ausgesehen.......

Die waren bestimmt sauguat

Tom der sie bei 160 Grad 2,5 Stunden im Rohr schmort

 

[udob]

Rouladen waren gut,

Die Bilder müssen nicht gut sein, Hauptsache die Rouladen waren gut und davon gehe ich aus.
Vor allem mit Nudeln, ich liebe Nudeln in allen Zubereitungszuständen.
Mag daran liegen, dass ich früher als Kröte sehr oft bei meiner Tante, die der Liebe wegen an die italiensche Riviera gezogen ist, sehr viel Zeit verbracht habe. Aber das ist eine andere Geschichte.

:-)

 

[mossoma]

Ein spannender Moment......mein letztes Sweet Stout gebraut im Dezember 2017....abgefüllt 2018 und für 3 Jahre kühl und dunkel gelagert.....Hätte ich gewusst wie toll sich dieses Stout im Laufe der Jahre entwickelt........

Ich hätte einige Flaschen mehr eingelagert.

Tom der Anfang Februar den Braukessel wieder einheizt

 

[QVIENNA]

@QVIENNA die Powidltascherl sind erste Sahne......

Von der Konsistenz und vom Geschmack absolut hochklassig. Ich muss mich in dem Fall dem großen Lob meiner Frau vollinhaltlich anschließen.
Die eigene Erdäpfelteig Variante hat sich sehr gut bewährt

 

[hartl15]

Anhang anzeigen 390210

... die Festtafel eines hoch dekorierten "Food- and Beverage-Managers"? - I bin a bissale enttäuscht!

 

[Q_Treiber_Josef]

... die Festtafel eines hoch dekorierten "Food- and Beverage-Managers"? - I bin a bissale enttäuscht!

Hartl, ein frisches Brot, guter Käse und ein Bier, das reicht doch vollkommen aus, oder ?

Josef

 

[Q_Treiber_Josef]

Salü

Jetzt geht es los mit den Haxen:

Schade kann man den Geschmack der jetzt aufstiegt hier nicht posten:

VIEL Zwiebeln, etwas Knoblauch angedünstet, Rotwein dazu und die Gewürze:

Den Rotwein schön reduziert:

Cherrytomaten und die Haxen dazu:

Und ab in den Ofen für 2 Stunden:

Josef, der Hunger hat.

 

[Q_Treiber_Josef]

Salü

Bericht zur allgemeinen Lage der Nation:

Nach 1 3/4 Stunden die Gremolata zubereitet, ich hab da noch einen spritzer Olivenöl reingemacht,
es lies sich so viel besser vermischen.

Wasser aufgesetzt und die Orecchietti al dente gekocht.

Die Flüssigkeitsangaben im Rezept nicht unterschreiten, die ist eher etwas knapp bemessen.

Kein Tom Bild vom Teller, aber gut war es trotzdem.

Gschmackig war es mit dem Knoblauch in der Gremolata.

Die gleiche Menge wird dann mo / übermorgen gewärmt und mit frisch gekochten Teigwaren serviert.

Josef

 

[mossoma]

Josef, mit dem Tellerbild bin ich sehr zufrieden das hast du sehr gut gemacht


@hartl15 schon mal auf die Uhr gesehen....das habe ich um 0019 Uhr gefuttert und gesoffen

Tom der jetzt ein Burnheitl im Topf hat

 

[hartl15]

Hartl, ein frisches Brot, guter Käse und ein Bier, das reicht doch vollkommen aus, oder ?

Josef

Ja, natürlich "lecker" , und für uns Amateure reicht das sicher, aber tut es das auch für den hoch dekorierten F&B-Manager?

 

[veaupalatine]

Unterschätze mir den Käse nicht. Im Sternerestaurant in dem unser Großer kocht steht immer auch als Dessert eine Käseauswahl mit auf der Karte.

 

[QVIENNA]

Und ab in den Ofen für 2 Stunden:

Anhang anzeigen 390301

Josef, der Hunger hat.

Le Creuset?

 

[Q_Treiber_Josef]

Le Creuset?

Ou...ui: https://www.lecreuset.ch/de_CH/ le fin du fin dans la cuisine !

Josef

 

[Q_Treiber_Josef]

Unterschätze mir den Käse nicht. Im Sternerestaurant in dem unser Großer kocht steht immer auch als Dessert eine Käseauswahl mit auf der Karte.

Genau SO gehört sich das auch in einem guten Restaurant.


Josef, der aktuell 11 Sorten Käse im Kühlschrank hat.

 

[Benno]

Salat, Seitlinge, Ziegenkäse mit Olivenöl, Ziegenkäse mit Honig.
Tellerbild ist nicht so toll, aber lecker war es trotzdem.