Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche

[mossoma]

@QVIENNA die Powidltascherl sind erste Sahne......

Zum Thema fotografieren......Licht ist das Zauberwort...ich mache alle Food Bilder, welche ich hier zeige mit einem alten Samsung Galaxy S6.......aber ich habe viel Licht......von meiner Berbel und von der Decke....uns alles das selbe Farbspektrum

Tom

 

[Biker-Gina]

Sorry, hier noch die Bilder der Rouladen. Hab zur Zeit sehr wenig Zeit, und die Rouladen waren gut, darum auch schnell wieder verspeist.
Anrichten ist nicht so meines... da muss ich noch üben.

 

[mossoma]

Klasse, ich sehe du schmorst sie am Herd.......wenn du sie aufgeschnitten und aufgestellt hättest, dann hätten sie genau wie meine ausgesehen.......

Die waren bestimmt sauguat

Tom der sie bei 160 Grad 2,5 Stunden im Rohr schmort

 

[udob]

Rouladen waren gut,

Die Bilder müssen nicht gut sein, Hauptsache die Rouladen waren gut und davon gehe ich aus.
Vor allem mit Nudeln, ich liebe Nudeln in allen Zubereitungszuständen.
Mag daran liegen, dass ich früher als Kröte sehr oft bei meiner Tante, die der Liebe wegen an die italiensche Riviera gezogen ist, sehr viel Zeit verbracht habe. Aber das ist eine andere Geschichte.

:-)

 

[mossoma]

Ein spannender Moment......mein letztes Sweet Stout gebraut im Dezember 2017....abgefüllt 2018 und für 3 Jahre kühl und dunkel gelagert.....Hätte ich gewusst wie toll sich dieses Stout im Laufe der Jahre entwickelt........

Ich hätte einige Flaschen mehr eingelagert.

Tom der Anfang Februar den Braukessel wieder einheizt

 

[QVIENNA]

@QVIENNA die Powidltascherl sind erste Sahne......

Von der Konsistenz und vom Geschmack absolut hochklassig. Ich muss mich in dem Fall dem großen Lob meiner Frau vollinhaltlich anschließen.
Die eigene Erdäpfelteig Variante hat sich sehr gut bewährt

 

[hartl15]

Anhang anzeigen 390210

... die Festtafel eines hoch dekorierten "Food- and Beverage-Managers"? - I bin a bissale enttäuscht!

 

[Gast 32829]

... die Festtafel eines hoch dekorierten "Food- and Beverage-Managers"? - I bin a bissale enttäuscht!

Hartl, ein frisches Brot, guter Käse und ein Bier, das reicht doch vollkommen aus, oder ?

Josef

 

[Gast 32829]

Salü

Jetzt geht es los mit den Haxen:

Schade kann man den Geschmack der jetzt aufstiegt hier nicht posten:

VIEL Zwiebeln, etwas Knoblauch angedünstet, Rotwein dazu und die Gewürze:

Den Rotwein schön reduziert:

Cherrytomaten und die Haxen dazu:

Und ab in den Ofen für 2 Stunden:

Josef, der Hunger hat.

 

[Gast 32829]

Salü

Bericht zur allgemeinen Lage der Nation:

Nach 1 3/4 Stunden die Gremolata zubereitet, ich hab da noch einen spritzer Olivenöl reingemacht,
es lies sich so viel besser vermischen.

Wasser aufgesetzt und die Orecchietti al dente gekocht.

Die Flüssigkeitsangaben im Rezept nicht unterschreiten, die ist eher etwas knapp bemessen.

Kein Tom Bild vom Teller, aber gut war es trotzdem.

Gschmackig war es mit dem Knoblauch in der Gremolata.

Die gleiche Menge wird dann mo / übermorgen gewärmt und mit frisch gekochten Teigwaren serviert.

Josef

 

[mossoma]

Josef, mit dem Tellerbild bin ich sehr zufrieden das hast du sehr gut gemacht


@hartl15 schon mal auf die Uhr gesehen....das habe ich um 0019 Uhr gefuttert und gesoffen

Tom der jetzt ein Burnheitl im Topf hat

 

[hartl15]

Hartl, ein frisches Brot, guter Käse und ein Bier, das reicht doch vollkommen aus, oder ?

Josef

Ja, natürlich "lecker" , und für uns Amateure reicht das sicher, aber tut es das auch für den hoch dekorierten F&B-Manager?

 

[veaupalatine]

Unterschätze mir den Käse nicht. Im Sternerestaurant in dem unser Großer kocht steht immer auch als Dessert eine Käseauswahl mit auf der Karte.

 

[QVIENNA]

Und ab in den Ofen für 2 Stunden:

Anhang anzeigen 390301

Josef, der Hunger hat.

Le Creuset?

 

[Gast 32829]

Le Creuset?

Ou...ui: https://www.lecreuset.ch/de_CH/ le fin du fin dans la cuisine !

Josef

 

[Gast 32829]

Unterschätze mir den Käse nicht. Im Sternerestaurant in dem unser Großer kocht steht immer auch als Dessert eine Käseauswahl mit auf der Karte.

Genau SO gehört sich das auch in einem guten Restaurant.


Josef, der aktuell 11 Sorten Käse im Kühlschrank hat.

 

[Benno]

Salat, Seitlinge, Ziegenkäse mit Olivenöl, Ziegenkäse mit Honig.
Tellerbild ist nicht so toll, aber lecker war es trotzdem.

 

[Gast 32829]

Anhang anzeigen 390466

Salat, Seitlinge, Ziegenkäse mit Olivenöl, Ziegenkäse mit Honig.
Tellerbild ist nicht so toll, aber lecker war es trotzdem.

Sehr schön Benno, den Ziegenkäse lasse ich aber gerne sein, für mich bitte etwas mehr Schwammerln.

Josef

 

[Uli G.]

Genau SO gehört sich das auch in einem guten Restaurant.


Josef, der aktuell 11 Sorten Käse im Kühlschrank hat.

Wie ärmlich (aktuell habe ich -sei zu Deiner Ehrenrettung gesagt- aber sogar weniger, nicht alle im Kühlschrank , zumeist aber mehr ).
Uli (der hauptsächlich von Käse lebt ... naja, Tomaten, Mozzarella, ein wenig Wein, Bier, TEE etc. sind auch dabei).
PS
Die Menge der Käse liegt u. a. einfach daran, daß ich bei div. (Bio)bauern "Paten-Kühe/-Ziegen u. - Schafe habe, und dann Käse quasi als "Dividende" bekomme.

 

[udob]

im Kühlschrank

Ich dachte immer, Käse solle nicht im Kühlschrank gelagert werden?
Ernst gemeinte Frage, lagert ihr die einfach in Käsepapier auf einem Teller im Kühlschrank oder gibt es irgendwelche sinnhaften Gefäße, in denen man den Käse im Kühlschrank lagern kann.
Ich rede jetzt nicht von Hartkäse (Parmesan etc.) sondern von Weichkäsen.
Bin nämlich gerade dabei, mein morgendliches Frühstück auf Käse statt Wurst umzustellen.
:-)