*Topas*
... da spürt man auch nichts - selbst geschmacklich nicht.
Der Begriff Säure hat beim Olivenöl nichts mit dem saurem Geschmack einer Zitrone/ Essig zu tun.
Wenn du den niedrigen Säureanteil deines Öls als Qualitätsmerkmal heranziehst,
könnte es evtl. ein raffiniertes Öl sein...
Auch wenn es bei uns eher als unüblich gilt, wenn es mir möglich ist, teste ich da Öl meiner Wahl auf einfache Weise,
ein kleines Löffelchen - pur - im Mund/Gaumen kreisen lassen.
Das aber nur, bei pur verwendetet Ölen - Salat etc.
Zum Kochen ist die Temperaturstabilität für mich wichtiger.
Ein paar Info`s findet man hier -> Was ist der Säuregehalt des Olivenöls? | Las Valdesas
. Bleibt im Augenblick nur Selbstherstellung, o. a. über Amazon aus Amiland beschaffen. Im Suchfeld von Amazon "Tanka Bars" eingeben, die Dinger kommen Pemmikan aus getrocknetem, gemahlenen/zerstoßenen Fleisch, Rindertalg -ursprüngliche Zusammensetzung- u. ggfs. getrockneten Früchten am nächsten. Das Cathay Pemmikan war eine feste Paste, die man direkt essen konnte, als Brotaufstrich nutzen, mit Wasser als Suppe zubereiten. In der kleinen Tüte von nur 200g waren mehr als 1000kcal enthalten 
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