Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche

[Gast-55299]

Richtung Rösti, bitte CH keinen Prügel dafür!

Brägel, Brägele, Rösti

Was ist der Unterschied?

Na - wer weiß es ...

 

[hydrantenfritz]

Hört sich gut an, würde mir sicher auch schmecken!

Uli

Uuullliii mit Sicherheit....

 

[Gast-55299]

Hört sich gut an, würde mir sicher auch schmecken!

Uli

Variationen: Mit oder ohne Speck und oder Zwiebeln. Mit oder ohne Spiegelei.

 

[Uli G.]

Variationen: Mit oder ohne Speck und oder Zwiebeln. Mit oder ohne Spiegelei.

Also so, wie ich div. Varianten von Kartoffelpuffern zubereiten würde, nur etwas dicker und in Schmalz gebraten, statt in Butter.

Uli

 

[Gast 16234]

Frage an CH: Rösti wird bei Euch mit rohen geschabten Kartoffeln gemacht, oder?

 

[*Topas*]

Heute haben wir uns das erste Mal an Brägel gewagt. Der erste ging daneben, der zweite pappte an und ab dem Dritten hatten wir den Dreh raus.
Ab jetzt brutzeln wir das öfter.
Anhang anzeigen 410271

meine Omma sagte dazu Kartoffelpuffer oder Reibekuchen

Teils roh gerieben, teils mit Zwiebeln - immer ohne Kümmel... aber goldbarune Kruste
Teil der Kartoffeln wurde gekocht - mit Schale - als Pellkartoffeln.

Dazu groben Apfelmus.

Heutzutage mit Lachs oder Kräuter Creme Fraiche

 

[hydrantenfritz]

Frage an CH: Rösti wird bei Euch mit rohen geschabten Kartoffeln gemacht, oder?

Richtig....
Ein link hier..

PS: ein Zusatz für die Garstufe.....
Wenn man sie in der Bratpfanne hin und her "rutschen" lässt, und sie "raspelt" ein wenig am Pfannenboden ist diese Seite gut.......aber bitte nicht auf der höchsten Stufe des Herdes...( sonst gibts Kohle)

 

[*Topas*]

Anhang anzeigen 410272
Das sind badische Prägel!!

Bratkartoffeln - am besten aus der Gusspfanne

 

[*Topas*]

Richtig....
Ein link hier..

PS: ein Zusatz für die Garstufe.....
Wenn man sie in der Bratpfanne hin und her "rutschen" lässt, und sie "raspelt" ein wenig am Pfannenboden ist diese Seite gut.......aber bitte nicht auf der höchsten Stufe des Herdes...( sonst gibts Kohle)

... und nicht aus der Tüte...

 

[hydrantenfritz]

Ja Tom....die find ich echt Alle ungeniessbar.....

 

[Gast 31894]

Ein Genuss:

Boeuf Stroganoff mit Rösti im Oasis/ CH 2740 Münster, leider 1979!!

Die/Der hatte es drauf!

 

[*Topas*]

Ja Tom....die find ich echt Alle ungeniessbar.....

so was probiere ich erst gar nicht

 

[Gast 32829]

Richtung Rösti, bitte CH keinen Prügel dafür!

Rösti ist immer gu...ut.
Geht übrigens auch mit rohen Kartoffeln.

Josef

 

[Gast-48275]

du meinst sicherlich Leinölfirnis - garantiert kein Lebensmittel

doch, stinknormales Leinöl. Ist der Wissenschaft noch heute wohl ein Rätsel, wie das mit der Durchhärtung funktioniert. Ich dachte mir, da das nicht lange haltbar ist, dass ich mal eben meinen Gründerzeit Schrank damit öle. Das ist jetzt 10 Jahre her und alles ist nach wie vor bestens. Ist seit Jahrhunderten bewährt.

Man kann sich auch ein gereinigtes Leinöl aus der Apotheke holen, oder eben Leinölfirnis aus der Industrie. Basis ist aber auch da das Öl aus der Leinsaat

 

[Biker-Gina]

meine Omma sagte dazu Kartoffelpuffer oder Reibekuchen

Teils roh gerieben, teils mit Zwiebeln - immer ohne Kümmel... aber goldbarune Kruste
Teil der Kartoffeln wurde gekocht - mit Schale - als Pellkartoffeln.

Dazu groben Apfelmus.

Heutzutage mit Lachs oder Kräuter Creme Fraiche

Also Brägel sind keine Kartoffelpuffer.
Wir schon geschrieben werden die aus gekochten Kartoffeln gemacht, grob gerieben. Entweder nur Kartoffeln oder mit Speck und Zwiebeln, evtl noch Petersilie.

Kartoffelpuffer aus rohen Kartoffeln, ausgedrückt und mit Kartoffelmehl, Eiern, Salz und Pfeffer gemischt.
Wir machen auch noch gewürfelte Zwiebeln, Käse (mittelalten Gouda - sorry Josef) und Muskatnuss rein. Dann schmecken sie am besten.

Also ganz was anderes.
Und beides sehr gut.

 

[Gast 32829]

Also Brägel sind keine Kartoffelpuffer.
Wir schon geschrieben werden die aus gekochten Kartoffeln gemacht, grob gerieben. Entweder nur Kartoffeln oder mit Speck und Zwiebeln, evtl noch Petersilie.

Kartoffelpuffer aus rohen Kartoffeln, ausgedrückt und mit Kartoffelmehl, Eiern, Salz und Pfeffer gemischt.
Wir machen auch noch gewürfelte Zwiebeln, Käse (mittelalten Gouda - sorry Josef) und Muskatnuss rein. Dann schmecken sie am besten.

Also ganz was anderes.
Und beides sehr gut.

Gina, ersetz den "Kas" mal durch:

Greyerzer – Wikipedia

am besten nimmst du einen rezenten / surchoix.

Josef

 

[Biker-Gina]

Brägel, Brägele, Rösti

Was ist der Unterschied?

Na - wer weiß es ...

Brägel - siehe oben. Südbaden

Brägele - Bratkartoffeln Region Freiburg

Rösti - aus rohen Kartoffeln.

CH und Josef sei Dank.

 

[Biker-Gina]

Gina, ersetz den "Kas" mal durch:

Greyerzer – Wikipedia

am besten nimmst du einenbrezenten / surchoix.

Josef

Bestimmt besser.

Hab im Kühlschrank auch noch den Alpen Purist. Sehr gut

 

[Gast 32829]

Brägel - siehe oben. Südbaden

Brägele - Bratkartoffeln Region Freiburg

Rösti - aus rohen Kartoffeln.

CH und Josef sei Dank.

Man kann Rösti auch gut aus gekochten machen, geht schneller als mit rohen.

Josef

 

[Biker-Gina]

Man kann Rösti auch gut aus gekochten machen, geht schneller als mit rohen.

Josef

Dann sind das aber keine Rösti mehr...