Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche

[*Topas*]

Grundlage schaffen

 

[umdieEcke]

Habe heute wieder meine Zauberkiste angeheizt und Mehl und Wasser reingetan

der Zauberspruch hat wieder funktioniert

und da gleich der Grund kommt, warum ich heute Vatertag berechtigt feiern darf

Wird die Restwärme ausgenutzt

Echt blöd, nur 2 Fleischesser nachher am Tisch

na guuut die Vegis bekommen auch was

 

[*Topas*]

so archaische Speisen gab es heut bei uns nicht

Das Brot sieht ja mal geil aus

Ich habe nur schnell etwas geschnipselt..

den Trinidad Moruga Scorpion - den letzten aus 2020 - verbraucht
dann die Marinade angesetzt - Peanutbutter - Peanutoil - Sesam gestossen - Mushroomsauce und etwas Scorpion

das zieht jetz etwas...

weiter gerüstet...
Pak - Pilze - Knofi - Curcuma - Rüben

dazu als Topping - knackige Cherry`s

Nudeln als Carb Grundlage.....

Feuer unter den Wok und anbrutzeln...

scharf anbraten, aber Reserven lassen, so das es knackig bleibt... Pak nicht vergessen - den festen Anteil

nach ein paar Minuten die Ernergie runter regeln und das Blatt auflegen den marinierten Lachs dazu und Deckel drauf...

Wenn der Lachs durch ist, ist der Pack ausreichend gar...

Das ganze mit Ramen Schüsseln und Stäbchen serviert...

sau leiwand, isch es gsi...

 

[QVIENNA]

Original (!!!) Bolognese in Progress

Die Zutaten! Was kommt nicht rein? Pfeffer, Kräuter, Knoblauch, Tomaten (nur Tomatenmark 3-fach)

Sehr großzügig Olivenöl, Gemüsemischung (sehr fein geschnipselt) 10 Minuten anschwitzen

Danach Pancetta dazu, noch einmal gut 5 Minuten, anschließend Gemischtes Faschiertes dazu

Next Step: anbraten, bis es „grau“ wird, anschließend Tomatenmark dazu und Wein dazu geben (sehr großzügig), grobes Meersalz

auf kleinster Flamme so zwischen 3-4 Stunden köcheln lassen

Zur echten Bolognese nur Tagliatelle!!!
Zur Not gehen auch Buccatini oder Strozzapreti (das darf man allerdings nicht in Bologna sagen)

Nachtrag: Köchelzeit etwas über 4 Stunden, die beste Ehefrau von allen hat großes Lob ausgesprochen, sie hätte nicht gedacht, dass der Unterschied zum „normalen“ Fleisch-Tomaten Sugo so groß ist.

 

[HFB]

Eine alpenländische Interpretation der von mir heiß geliebten Eggs Benedict.
Alpenländisch weil auf französischem Baguette mit einem dreierlei aus Schinken (Bündnerfleisch, Parma und Südtiroler Speck), pochierte Eier und selbstgemachte Sauce Bearnaise .
Lecker war‘s…
Zubereitet von meiner liebsten aller Mitfahrerinnen und Ehefrau

 

[*Topas*]

schaut fein aus - etwas zugedeckt - aber gluschtig

 

[*Topas*]

.. ich war heut morgen schon früh zu gange - Sommerreifen aufziehen... in der Zeit zuvor den Reis angesetzt und dann etwas
Fingerakrobatik... ok - meine Mädels machen es etwas hübscher

meine Endstücke präsentiere ich nicht, wenn Gäste kommen

aber im Mund - spielt es dann weniger eine Rolle

 

[mossoma]

Aus dem Südpark.......

Tom

 

[Gast 31894]

Hi Tom,

sind das gegrillte/gebratene Sellerie zum Schinken, oder Kartoffeln?

LG

Bernd

 

[mossoma]

Ja, Bernd, das ist bei Heißluft 220 Grad gegrillter Sellerie....der Schinken ist ein Surschopf (Nacken)

Pommes lassen sich auch hervorragend mit Sellerie machen.....schneiden wie du möchtest ....Salz, Olivenöl und Paprikapulver....dann wie die "Selleriekartoffel" auf ein Backblech geben.

Perfekt Ketogen

Tom der heute Hüftsteaks grillen wird

 

[Uli G.]

Ich wär sofort bei Tomaten u. Mozzarella (Bild #3), Spargel (Bild #4 u. #6), und absolut bei Bild #10 !!!

Da braucht's kein Bild von "Essen" .

Uli

 

[HFB]

Bei Toms Platten stellt sich nur eine Frage, wo sollen wir hinkommen

 

[mossoma]

Kleine Jausen Platte

Tom und Sabsi, die sich heute besaufen

 

[Gast 31894]

Surschopf, Kren und Senf?

Gute Besserung euch beiden!!

 

[QVIENNA]

Tom und Sabsi, die sich heute besaufen

Geht ja mit einem vernünftigen Prosecco. Aber mit einer Flasche für 2 wird das eher nix

 

[mossoma]

Aktion besaufen erfolgreich abgeschlossen

Tom

 

[Uli G.]

Aktion besaufen erfolgreich abgeschlossen

Tom

Wie habt ihr das gemacht, die sind ja noch zu (die Flaschen, nicht ihr )?

Uli

 

[mossoma]

Bilder vorher gemacht

 

[Gast 32829]

Salü

Habe heute noch mal das Rezept vom Klaus gemacht, und es etwas erweitert:

Mit roten Zwiebeln, Cherrytomaten und Knoblauch.

Sehr lecker war es wieder, fand sogar unsere Fensterputzhilfe die zwei mal pro Jahr kommt,
und die ist essentechnisch nicht ganz so...o einfach zu handeln.

Josef, der nächstes mal den Salmonellenpropeller etwas weniger heiss anbraten muss.

 

[gshogi]

Kleine Jausen Platte

Tom und Sabsi, die sich heute besaufen

So würde ich mir auch eine Quarantäne gefallen lassen. Natürlich völlig symptomfrei.

Gute Besserung in den Südpark