Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche

[QVIENNA]

Ragu ist aus, einen Topf nachgemacht. Wird dann portioniert und tiefgefroren.

Zwiebeln, Karotten und Stangensellerie in reichlich Olivenöl anschwitzen...

2 Kilo gemisches Faschiertes dazu (vom Fleischhauer frisch runtergelassen

Anständig andünsten lassen und kräftigst Weißwein dazu (gibt Fruchnote und den benötigten Zucker)

Gewürze, getrocknete Kräuter, Tomaten und Tomatenmark, Knoblauch (nicht im Bild).
Reihenfolge ist für Köche ohnehin klar

Alles lange köcheln lassen, umrühren im großen Topf alle 20 Minuten

Zum Schluss ein Büschel frische gehackte Petersilie hineingeben, umrühren und vom Herd nehmen.

Und nun zum Abendessen Flammkuchen mit Spinat, frischen Tomaten, Salsiccia, Zwiebeln und Ricotta. Zufällig ist auch ein Sauvignon Blanc gerade offen

Nach dem Backen:

Das Endergebnis für den Tiefkühlschrank, nachdem das Ragu im Freien über Nacht gut durchgekühlt wurde

 

[Gast60212]

Die schwäbischste aller schwäbischen Spezialitäten:

 

[Gast 16234]

Die Zutaten sehe ich, heisst aber im Gesamten wie?

 

[Gast 31894]

Äffle und Pferdle:

Was isch groß?
Stuargert!
Was isch größer?
Linse, Schpätzle und Saidewürscht!

LG

 

[Gast60212]

Äffle und Pferdle:

Was isch groß?
Stuargert!
Was isch größer?
Linse, Schpätzle und Saidewürscht!

LG

Nicht ganz:

Was isch groß? En Elefant.
Was isch größet? Schduagert.
Was isch s GRÖSCHDE? Linse mit Spätzle und Saitewurschd.

 

[Gast 32829]

Salü

Gerade ist noch etwas Weinkeller Nachschub eingetroffen:

2 der drei Pakete vom Wurzinger gehen ( leider ) weiter an gute Weinfreunde von uns.
Im untersten habe ich blind noch was zum probieren bestellt, Blaufränkisch, gemischter Satz und einen GV, schaun mer mal.

Josef

 

[QVIENNA]

Bei BF, GV und Gem. Satz darfst du mich nächstens ruhig fragen Josef, ich bin da ein lebendes Kompetenzzentrum

 

[Gast 32829]

Bei BF, GV und Gem. Satz darfst du mich nächstens ruhig fragen Josef, ich bin da ein lebendes Kompetenzzentrum

Klaus, ich stelle Bilder ein, und dann kannst du sagen ob das "Zeugs" was taugt.

Das hier taugt schon mal was, sogar schon zum Apėro, C - S und etwas Merlot.

Josef

 

[QVIENNA]

Klaus, ich stelle Bilder ein, und dann kannst du sagen ob das "Zeugs" was taugt.

Das hier taugt schon mal was, sogar schon zum Apėro, C - S und etwas Merlot.

Josef

bei den Franzosen ist meine Kompetenz enden wollend, da kenn ich mich nur bei den Angeber Weinen etwas aus

Aber prinzipiell ist die Mischung CS und Merlot natürlich hervorragend. Vom CS die Finesse und vom Merlot Dichte und Farbe (wenn man will, kann man zu jedem Wein klugscheißen, ohne ihn zu kennen ).

Aber hervorragendes Begleitgebäck und Nüsse

 

[Gast60212]

Mein Junior (8) steht auf Fisch in allen Variationen. Und bei der Aussicht schmeckts noch besser.

 

[Schwabendriver]

Und dazu ein Gaildorfer , sauberle

 

[Gast 32829]

bei den Franzosen ist meine Kompetenz enden wollend, da kenn ich mich nur bei den Angeber Weinen etwas aus

Aber prinzipiell ist die Mischung CS und Merlot natürlich hervorragend. Vom CS die Finesse und vom Merlot Dichte und Farbe (wenn man will, kann man zu jedem Wein klugscheißen, ohne ihn zu kennen ).

Aber hervorragendes Begleitgebäck und Nüsse

Der ist vom P - L Verhältnis her wirklich gut:

Domaine de la Jasse Vieilles Vignes

Und bei den anderen Bordeaux, Burgund etc da stimmt für eben dieses P - L Verhältnis schon lange nicht mehr.

Ich war mit einem Freund (ein extrem guter Weinkenner) vor etwa 3 Jahren hier in Bern man an einer Degustation von:

Weine: Wein/Weisswein, Frankreich/Burgund and Chardonnay : Martel AG St.Gallen

die kostet jeweils 25.- Eintritt (was ich gut finde, so hat man die Hochpreisverkoster weg), und da habe ich vorgeschlagen das wir mal beim Chardonnay aus dem Burgund etwas verweilen. Wir haben dann etwa 4 oder 5 verschiedene gekostet, der günstigste hätte ~ 40.- und der teuerste wäre bei ~ 270.- pro Flasche gewesen, der teurere war schon etwas besser und feiner mit mehr finesse, aber nicht mal im Ansatz um den Faktor der Preisdifferenz.

Und wenn ich mal höre was da im Hospice de Beaune bei der Versteigerung der Weine jeweils abgeht,
da kann ich mir dann nur noch an den Kopf langen.

Die "Stangerln" sind von hier: Kambly – Les Ficelles au Romarin et au Fromage
Wir kaufen die immer in 500 gr Säckchen als zweite Wahl, dann passt der Preis auch.

Josef

 

[Gast60212]

Und dazu ein Gaildorfer , sauberle

Ja, das ist meine Hausmarke...

Hab jetzt den 4. Biskuit in der 16 cm Springform hintereinander im Ofen. Morgen gibts Erdbeerkuchen als Muttertagsgeschenke.

Der Belag steht auch schon bereit. Im Nachbardorf aufgewachsen:

 

[Gast 32829]

Bei BF, GV und Gem. Satz darfst du mich nächstens ruhig fragen Josef, ich bin da ein lebendes Kompetenzzentrum

So jetzt her mit dem Kommentar:

Josef

 

[QVIENNA]

So jetzt her mit dem Kommentar:
Josef

Der Ehn ist gut, da gibt’s nix zum Meckern, sehr gute Lage, um nichts schlechter als die Teuren nebenan (Wachau). Der Titan ist neben dem Riesling Zöbinger Heiligenstein echt ein Hit. Für Gleichwertiges der Promiwinzer aus der Wachau bezahlst du das Doppelte. Beck wäre jetzt nicht meine erste Wahl (aus dem simplen Grund, weil ich in Gols immer bei meiner namensgleichen entfernten Verwandtschaft kaufe), Judith Beck (Becks gibt’s ja einige) ist hervorzuheben, weil sie schon relativ lange auf biodynamisch umgestellt haben (wer‘s jetzt noch nicht verstanden hat, wird kein gutes Geschäft mehr machen). Ich hab den Pet Nat im Weinschrank (naturbelassener Sprudelino), vor gut 2 Jahren gekauft, bin neugierig, ob er noch und wie er schmeckt.

 

[Gast 32829]

Der Ehn ist gut, da gibt’s nix zum Meckern, sehr gute Lage, um nichts schlechter als die Teuren nebenan (Wachau). Der Titan ist neben dem Riesling Zöbinger Heiligenstein echt ein Hit. Für Gleichwertiges der Promiwinzer aus der Wachau bezahlst du das Doppelte. Beck wäre jetzt nicht meine erste Wahl (aus dem simplen Grund, weil ich in Gols immer bei meiner namensgleichen entfernten Verwandtschaft kaufe), Judith Beck (Becks gibt’s ja einige) ist hervorzuheben, weil sie schon relativ lange auf biodynamisch umgestellt haben (wer‘s jetzt noch nicht verstanden hat, wird kein gutes Geschäft mehr machen). Ich hab den Pet Nat im Weinschrank (naturbelassener Sprudelino), vor gut 2 Jahren gekauft, bin neugierig, ob er noch und wie er schmeckt.

Schwiegertochter (Bäckerin / Konditorin) hat eine Schwedentorte kreirt, ich habe den Dessertwein dazu kreirt:

Josef

 

[QVIENNA]

Muttertag war gestern, dh in meinem Fall Schwiegermutter Muttertag , Mutter musste sich also um das leibliche Wohl der Gäste kümmern!

Anstelle von Blumen brachten wir was Vernünftiges mit:

 

[veaupalatine]

Muttertagsnachtrag:
Aperol Spritz Torte, dem Geschmack der Ladies folgend. 400ml Aperol pro 20 cm Törtchen.

 

[Gast 32829]

Muttertagsnachtrag:
Aperol Spritz Torte, dem Geschmack der Ladies folgend. 400ml Aperol pro 20 cm Törtchen.


Anhang anzeigen 413431

Sieht sehr süss aus (die Torte )

Josef

 

[Gast 32829]

Salü

Heute ist mal wieder was gesundes auf dem Menueplan:

Rohe Kartoffekn, Karotten und eine Jumbozwiebel, gewürzt mit einer Chili und Chilöl, Salz und Pfeffer.

Das ganze mal ~ 20 Minuten bei wenig Hitze brutzeln lassen, und dann schaun mer mal.
Ist ein Versuch, habe ich so noch nie gemacht, vielleicht fehle ich nach dem Mittagessen dann.

Josef