So, nachdem ich mittags schon die Reservierung für abends aufgegeben hatte, bin ich natürlich auch hingegangen.
Als Opener ein Sauvignon Blanc aus Slowenien...
Nur rein staatsrechtlich (oder wie man das nennt) Slowenien. Tatsächlich ist es die Lage Zieregg von Tement in der Südsteiermark (mit jüngeren Reben), die sich ins slowenische Staatsgebiet erstreckt. Unter dem Namen Ciringa werden die „slowenischen“ Weine verkauft. Ein großartiger SB mit „frischem Volumen“, nicht zu mächtig, herrliche Note von Stachelbeeren.
Was durch den Vertrag von St. Germain getrennt wurde, hat Manfred Tement wieder zusammen geführt.
Nachdem es nur ein kleines Abendessen (Snack Attack) sein sollte, als Vorspeise „White Panther“ Garnelen aus nachhaltiger Zucht in der Steiermark.
Willkommen - White Panther
Frittierte Hollunderblüten, Karotte, Karottencreme, Garnelen Jus;
Next Step
Gehacktes Beef Tartare vom Filet, mit Trüffelsenf, Rotweinzwiebel und - auf meinen Wunsch hin - Schwarze Sommertrüffel aus dem Piemont. Perfekter Geschmack - nur die Trüffel waren (erwartungsgemäß) sehr unspektakulär (ich wollte meine Meinung zu Sturmis Trüffeln augrund von Erfahrungen in der Vergangenheit in der Praxis bestätigt wissen).
Das übliche Dessert, Espresso und Grappa (Nonino)
Als Drüberstreuer noch einen Cabernet Franc von Batic. Ebenfalls Slowenien, aber eigentlich Collio auf der gegenüberliegenden Seite von Cormons.
Großartiges dominantes Weichselaroma mit Waldbeeren. Alte Reben, biologisch, schwefelfrei. Preislich für SLO im Hochsegment (trotzdem noch erschwinglich).
Nur ist es dann halt keine „Carbonara“. Im Original gibt’s übrigens auch keine Spaghetti sondern Penne...
Aber ab und zu ist sie auch mit dem Original zufrieden - und sie trinkt Milchkaffee ...
